Sedimento de vino blanco
Los tres mejores trucos de bricolaje para deshacerse de los sedimentos del vino son: utilizar un pequeño colador de hojas de té de cocina para decantar el vino, utilizar un filtro de café sin blanquear para decantar el vino y utilizar la luz de un teléfono, una vela o una antorcha debajo de la botella mientras se decanta para ver los sedimentos.
Los sedimentos o cristales en el vino no son raros; sin embargo, son comunes en vinos de muy alta calidad o en vinos envejecidos durante más de diez años. No es dañino pero puede ser desagradable, así que veamos por qué su vino tiene sedimentos y los métodos de bricolaje que funcionan.
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Contrariamente a lo que tus ojos y tu cerebro puedan decirte sobre los sedimentos en tu botella de vino o cristales no identificados en tu copa de vino, suelen ser una buena señal. Los sedimentos del vino tienen muchos nombres y pueden aparecer de forma diferente en vinos blancos y tintos.
¿Se puede beber vino casero con sedimentos?
Cuando en el fondo de una copa aparecen sedimentos, posos o los pequeños cristales también conocidos como «diamantes del vino», no representan ningún peligro. La mayoría de las veces, los sedimentos del vino son cristales de tartrato («diamantes de vino») o levaduras usadas, denominadas lías, que son subproductos naturales. Ninguno de ellos es perjudicial para el organismo.
¿Qué causa los sedimentos en el vino?
A veces son sólo subproductos de la elaboración del vino, como células de levadura muertas, trozos de uva y semillas, tartratos y polímeros. Algunos vinicultores filtran estas cosas, pero no todos lo hacen. Los sedimentos también son un subproducto del envejecimiento del vino: las moléculas fenólicas se combinan para formar polímeros de tanino que se desprenden del líquido.
¿Son buenos los sedimentos del vino?
Simplemente, los sedimentos están formados por células de levadura muertas, tartratos y materia de la uva. En realidad, no es un defecto, sino un hecho natural de la vinificación. Puede aparecer durante la elaboración de un vino o durante su envejecimiento en botella. Así que si tiene un vino bien envejecido, es de esperar que haya algo de sedimento.
¿Es malo el sedimento en el vino?
El placer de beber vino está lleno de sorpresas. Si alguna vez se ha servido una botella de vino y ha encontrado algún material arenoso inesperado en su copa, es natural que sospeche que algo va mal. Sin embargo, no tiene por qué tirar el resto del vino por el desagüe. Lo que ha encontrado no son más que sedimentos y, aunque parezcan fuera de lugar, le prometemos que no le pasa nada a su vino. Este artículo le explicará todo lo que necesita saber sobre los sedimentos.
Aunque es relativamente raro, algunas botellas de vino contienen sedimentos, un depósito de material sólido derivado de células de levadura muertas (lías), restos de uva como pulpa, hollejos (tanino) y semillas, así como compuestos, incluidos los que se forman a partir del ácido tartárico. Los vinos almacenados durante largos periodos de tiempo también desarrollarán cristales de tartrato inocuos de aspecto transparente o púrpura, dependiendo del color del vino. Consumir sedimentos no le hará daño, pero algunas personas creen que eliminarlos mejorará la experiencia de un vino.
Gracias a las innovaciones de la vinificación moderna, la mayoría de las botellas producidas hoy en día pasan por un proceso de filtrado para eliminar toda la materia no líquida. Hay dos formas principales de filtrar el vino, dependiendo de los objetivos del vinicultor. La primera permite que el vino permee a través de un material seleccionado para recoger los elementos de mayor tamaño. La segunda consiste en colar el vino a través de un tamiz más fino para recoger las partículas más pequeñas que no se desean en el vino final. Algunos productores pueden decidir no filtrar porque creen que ello restará autenticidad a sus vinos.
Sedimento de vino tinto en botella
El otro día fui a catar vino con unos amigos y en la bodega estaban sirviendo un vino blanco que dejaba sedimentos en la copa. Los sedimentos en el vino blanco no son tan comunes como en el vino tinto, pero pueden ocurrir. Se producen de forma natural y no le harán daño ni afectarán al sabor del vino. Si le molestan los sedimentos en el fondo de la botella de vino, puede decantar (verter) el vino en otro recipiente y dejar atrás los sedimentos del vino.Si alguna vez ha sacado una botella de vino blanco de la nevera y ha ido a servir una copa a sus invitados sólo para darse cuenta de que hay algo flotando en el interior, no hay duda de que probablemente le han surgido dos preguntas simultáneas en su mente: ¿Qué está pasando? ¿Es seguro beber el vino?
¿Cuál es la causa de los sedimentos del vino? La mayoría de los sedimentos del vino proceden del bitartrato potásico presente de forma natural en las uvas, que están llenas de ácido tartárico, un ácido natural de la fruta. Las uvas están llenas de ácido tartárico, un ácido frutal natural que ayuda a dar al vino su sabor afrutado y jugoso. Los vinos que no tienen suficiente ácido tartárico pueden resultar sosos o insípidos. Los vinicultores pueden tener que añadir ácido tartárico durante el proceso de vinificación si las uvas no tienen suficiente acidez natural. Añadir ácido al zumo de uva es cada vez más importante con veranos más cálidos y en climas cálidos, como el del Valle Central de California:
Cómo evitar los sedimentos en el vino
¿Sedimentos en el vino? ¿Se supone que tiene que estar ahí? Si alguna vez ha terminado una copa de vino y se ha encontrado con una fina capa de lo que parece suciedad en el fondo de la copa, es que ha entrado en contacto con sedimentos de vino, también conocidos como cristales de vino.
La buena noticia es que la presencia de sedimentos en el vino no sólo es segura, sino totalmente normal. Y aunque puede resultar un poco chocante si no se está preparado para ello, los aficionados al vino más experimentados consideran que los sedimentos son un signo de calidad del vino. Y a la mayoría de los vinicultores les gustaría que lo considerara un subproducto natural de la vinificación con poca intervención. Veamos por qué.
En esta guía, aprenderá todo lo que necesita saber sobre los pequeños cristales crujientes del fondo de su preciada botella de vino: qué son, cómo han llegado ahí y cómo puede evitar llevarse un bocado a la boca. También repasaremos otros tipos de sedimentos que es probable que encuentres. Como verás, todo depende de tu mentalidad. Una vez que entiendas los sedimentos del vino, puede que empieces a buscarlos.
