Vino de diferentes colores y sabores del momento
Sea cual sea su preferencia -blanco, tinto o cualquier otro-, el color desempeña un papel importante en el vino. Como el tema de este mes es el color y el significado de los distintos colores, vamos a profundizar un poco más en el papel que desempeña el color en el mundo del vino.
Cuando mira todos los vinos de la estantería de su tienda favorita, se pregunta: ¿Ese chardonnay será rico o pobre en sabor y sensación en boca? Lo crea o no, la respuesta está delante de sus ojos. La pista está en el color del vino. Muchos chardonnays «mantecosos» son más extraídos, lo que significa que suelen tener un color dorado intenso.
Las diferencias de color le ayudarán a saber si el vino tiene poco, medio o mucho cuerpo. El color puede indicarle si el vino es joven o viejo, aunque no conozca la añada. El color puede ayudarle a conocer el nivel de taninos y acidez del vino. Cuanto más avanzado sea su estudio y más aprenda sobre el vino, el color también puede indicarle la variedad de uva.
Cada color tiene un significado, un estado de ánimo o una emoción vinculada a él. Cada tonalidad influye en un estado de ánimo y desencadena un instinto. Los vinos con color en los nombres se eligen cuidadosamente para provocar y promover. ¿Se deja influir fácilmente por el color? ¿Elegiría un vino antes que otro si su color favorito estuviera en el nombre o en la etiqueta? Los vinicultores esperan que sí.
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Si alguna vez quiere irritar a un esnob del vino demasiado engreído, no deje de sacar a colación la «prueba del color» de la UC Davis. El famoso experimento, que ha pasado al reino de la leyenda del mundo del vino, supuestamente invitaba a los participantes a diferenciar entre muestras de vino tinto y blanco que habían sido vertidas en copas negras opacas. Digo «supuestamente» porque no está del todo claro cuándo (o si) se realizó realmente la prueba. Pero, según la anécdota popular, incluso los catadores más entendidos fallaban regularmente a la hora de identificar correctamente el color de sus vinos.
Por míticos que sean, estos resultados son invocados habitualmente por los escépticos para desacreditar toda la noción del conocimiento del vino. Pero más allá del evidente contraste cosmético, existen diferencias claras y significativas entre el vino tinto y el blanco, que van desde los métodos de producción a los perfiles de sabor, pasando por las posibilidades de maridaje, entre otras. Cuanto mejor conozcamos estas diferencias, mejor preparados estaremos para hacer un buen uso de ellas y disfrutar al máximo de lo que hay en la copa.
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TweetShareSharePinTal vez te estés preguntando: «¿Cuáles son los diferentes colores del vino?». Como ya te habrás enterado, existen muchos tipos de vino en todo el mundo. Y, por tanto, no se trata sólo de uno o dos colores; a cada tipo le corresponde un espectro de tonalidades. He aquí una guía fácil para empezar.
Existen diferentes tonalidades de vino, pero no suele ser lo primero que examina una persona. Al mirar una botella de vino, su aspecto puede o no ser lo primero en lo que la gente se fije o comente. Sin embargo, el color del vino es mucho más complejo de lo que parece a primera vista.
Como ya habrá adivinado, el color y el tipo de vino dependen en gran medida del tipo de uva que se utilice para crearlo. El color del vino puede revelar varias cosas, como el tipo de uva utilizada, la ubicación y la edad.
Conocer los colores del vino puede cambiar las reglas del juego, sobre todo si se está interesado en la enología. Los enólogos pueden tomar decisiones que influyen en la consistencia, la textura y la vida útil del vino conociendo los colores más a fondo. Consideran el papel que desempeña el color en el vino en cada fase del proceso de producción.
Comentarios
Aunque el color es obviamente lo primero que uno ve al encontrarse con un vino, este aspecto visual es lo menos importante a tener en cuenta a la hora de disfrutar de una copa de vino. Sin embargo, el color del vino es mucho más de lo que parece a simple vista.
Para la propia vid, el color de las bayas es en gran medida responsable de la capacidad de las vides para sobrevivir a los embates de la evolución. En el vino tinto, el color es un factor fundamental para determinar su sensación en boca y su capacidad de envejecimiento. Si se tiene en cuenta cómo funciona el color en el vino a lo largo del proceso de elaboración, los productores pueden tomar decisiones que determinen su estabilidad, sensación en boca y longevidad.
Las plantas utilizan el color de diversas maneras. En algunas, las hojas tiernas y emergentes empiezan de color rojo brillante para parecer no comestibles a los herbívoros, o para actuar como protector solar, y las hojas cambian a verde a medida que engrosan y se vuelven menos vulnerables.
En las bayas de uva, el color se utiliza de forma opuesta: para atraer a los animales a comérselas. Las uvas no empiezan a teñirse de rojo hasta que las semillas son viables; el color se utiliza como señal para atraer a la fauna a comer la fruta y las semillas, que luego son digeridas. De este modo, las semillas -y, por tanto, los genes de la planta- se dispersan por un territorio mucho más extenso de lo que sería capaz la propia vid.
