Región del vino
Allá por el siglo VI o VII a.C., los griegos plantaron la uva conocida hoy como Aglianico del Vulture, y desde entonces Basilicata ha estado presente en la lista de vinos. Los romanos llamaron a la región Lucania, nombre utilizado alternativamente en la actualidad, pero el nombre moderno se introdujo más tarde, en tiempos de Bizancio, y en 1932 se hizo oficial.
Basilicata ha sido, desde la dominación romana, una de las regiones más pobres de Italia, donde la uva, el olivo y la fruta se han cultivado hasta el punto de limitarse a sostener la vida cotidiana de los habitantes de la región. Basilicata se extiende por tierras altas y está confinada entre las regiones de Apulia, Calabria y Campania. No hace mucho, Basilicata era casi la única proveedora de sus regiones vecinas. Los habitantes de Apulia introdujeron la uva Aglianico para crear su propia mezcla y les costó admitir que era más una regla que una excepción que el Aglianico del Vulture, cultivado en las alturas volcánicas del volcán Monte Vulture, produjera mejor vino que sus propias uvas.
Regiones vinícolas
Una de las tendencias clave de 2021 no fue sólo el interés por los vinos más esotéricos, sino que los clientes de todos los canales, ya sea en línea, en la venta al por menor especializada o en la hostelería, estaban dispuestos a pagar más para comprarlos. Paul Caputo, consultor y escritor italiano especializado en vinos, presenta aquí los vinos elaborados en las estribaciones del Monte Vulture, el volcán extinguido de la región de Basilicata, en el sur de Italia, y la DOC Aglianico del Vulture, a través del perfil de uno de sus principales productores, la familia Mastrodomenico.
Una de las tendencias clave de 2021 no fue sólo el interés por los vinos más esotéricos, sino que los clientes, en todos los canales, ya sea en línea, en la venta al por menor especializada o en la hostelería, estaban dispuestos a pagar más para comprarlos. En este artículo, el consultor y escritor italiano Paul Caputo arroja luz sobre los vinos elaborados en las estribaciones del Monte Vulture, el volcán extinguido de la región de Basilicata, en el sur de Italia, y la DOC Aglianico del Vulture, a través del perfil de uno de sus principales productores, la familia Mastrodomenico.
Aglianico del buitre
La región de Basilicata, situada en el extremo sur de Italia, es encantadora y pintoresca, con montañas, colinas onduladas y costas panorámicas tanto en el este como en el oeste. Pero quizá lo único más atractivo que sus generosas gentes y su impresionante paisaje sea su sabrosa cocina tradicional.
Como en gran parte de Italia, el pan y la pasta son los ingredientes básicos de muchos platos de Basilicata. Históricamente, el pan y la pasta se consideraron fundamentales en la dieta habitual de los ciudadanos durante gran parte de la existencia de la zona, asolada periódicamente por la pobreza y unas condiciones de vida difíciles. En aquella época, y aún hoy, los lugareños consideran que estos dos alimentos básicos son comodidades que alimentan el corazón y el alma.
La región es famosa por sus distintas variedades de pan, como el Varone, el Pane di Rivello y el Ficcilatidd. Sin embargo, el Pane di Matera es la estrella del espectáculo y es considerado sagrado por los habitantes de Matera. Este antiguo pan crujiente es único por sus ingredientes de trigo cultivado localmente (conocido como Senatore Cappelli) y levadura hecha de un fermento de fruta fresca. En el pasado, las mujeres rurales hacían la masa por la noche, dejándola fermentar toda la noche antes de que un panadero local recogiera las hogazas de la pequeña ciudad a la mañana siguiente para cocerlas en el gran horno de leña público. Para evitar que el panadero mezclara la creación culinaria de cada hogar, la mujer prensaba la masa con un sello de madera personalizado con las iniciales que identificaban a la familia. Estos sellos de madera se siguen utilizando hoy en día y su creación y personalización constituyen un recuerdo perfecto.
Región vinícola de Calabria
Abruzos (históricamente Abruzzi en plural) es una región vinícola italiana situada en la montañosa región de Abruzos, en el centro de Italia, a orillas del mar Adriático. Limita al sur con la región vinícola de Molise, al norte con Las Marcas y al oeste con Lacio. La accidentada orografía de los Abruzos, un 65% de la cual es montañosa, contribuye a aislar la región de la influencia vinícola de los antiguos romanos y etruscos en la Toscana, pero la zona cuenta con una larga historia de producción vinícola[1][2].
En la actualidad, en los Abruzos se producen anualmente más de 22 millones de cajas de vino, lo que la convierte en la séptima región más productiva de Italia, pero sólo el 21,5% se elabora bajo la denominación de origen controlada (DOC)[3][4][5] Más de dos tercios del vino de la región se produce en cooperativas o se vende a granel a negociantes de otras regiones vinícolas italianas de la Toscana, el Piamonte y el Véneto para su mezcla[1][2]. [1] [2] El vino más notable de la región es el Montepulciano d’Abruzzo, producido con la uva Montepulciano, distinta de la Sangiovese que da origen al vino toscano Vino Nobile di Montepulciano[6]. Junto con el Trebbiano d’Abruzzo, el Montepulciano d’Abruzzo es uno de los vinos DOC más exportados de Italia, sobre todo a Estados Unidos[4].
