Cómo hablar de champán
La popularidad del vino ha aumentado en los últimos tiempos, y ese renovado interés viene acompañado de una mayor vigilancia de la etiqueta del vino. Asegúrese de que sus camareros no sólo conocen los pasos necesarios para abrir y servir el vino correctamente, sino que tienen muchas oportunidades de practicar estas habilidades antes de estar delante de los clientes. Los camareros no venderán lo que no se atreven a servir. Asegúrese de que tienen la confianza necesaria para sugerir los mejores vinos para cada comensal y para servirlos y abrirlos con pericia.
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Gestión, FormaciónEn el caso de que tenga un minuto libre para tomarse un descanso durante esta ajetreada época del año, eche un vistazo a los temas candentes para gerentes de restaurantes que hemos estado rastreando últimamente. Experiencia del cliente No es de extrañar que los gerentes y operadores de restaurantes se centren…
¿Debes dejar que el vino se asiente en la boca?
La técnica básica para sorber vino consiste en dejar que el vino repose en la boca durante un momento. Si lo desea, también puede agitar el vino en la boca. Esto se hace para asegurarse de que todas las papilas gustativas, y no sólo las situadas en el centro de la lengua, puedan saborear el vino.
¿Sirve el mejor vino primero o último?
Si va a cenar, beba lo que mejor maride con el plato. Si simplemente está disfrutando del vino, puede ser mejor disfrutar primero del vino de mayor calidad para evitar la fatiga del paladar. Otra opción es beber del vino de cuerpo más ligero al de más cuerpo. Esto también le ayudará a evitar la fatiga del paladar».
Cómo elegir un vino espumoso
Si es usted nuevo en el mundo del vino o ya es un bebedor ocasional de vino con la esperanza de impresionar a los invitados, hay algunos datos importantes sobre el vino que debe conocer. Y esos datos conllevan la posibilidad de cometer errores. Pero no se preocupe: estamos aquí para ayudarle en su viaje por el mundo del vino.
Hemos recopilado los errores más comunes que debe evitar para parecer un profesional del vino. Desde la temperatura de servicio hasta beber una botella que ya ha sido abierta, exponemos algunos datos que no querrá pasar por alto.
Es un error fácil de cometer. Imagínatelo: Acabas de abrir la botella que estaba en la estantería o abres el vino que estaba en la nevera. Y sabe bien, pero no sabe tan bien como el vino que tomaste en la bodega.
Una de las principales razones por las que el vino puede no saber tan sabroso o complejo como antes es la temperatura a la que se sirve. No conviene enfriar la mayoría de los tintos, pero tampoco conviene servirlos a 70 grados. Los blancos deben estar fríos, pero no helados. Todo lo que no sea la media le hará perder el perfil de sabor deseado.
Qué vinos acompañan a turkey
Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido editora digital sénior de alimentos en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como editora sénior de alimentos.
Tiene razón. Fracasar puede ser divertido. ¿Y qué no soluciona el vino con un poco de galantería? Dicho esto, cuando se trata del vino en sí, preferimos hacer las cosas bien. Con la esperanza de sacar el mejor sabor y aroma de nuestras botellas de Burdeos y espumoso, no porque realmente nos importe lo que piensen nuestros suegros. (¿Verdad? ¡Verdad!)
Según Christopher Hoel, fundador de Harper’s Club y experto conservador de vinos para Wine Insiders y Martha Stewart Wine Co., existen ocho grandes errores en lo que se refiere al vino, además de la solución a cada uno de ellos.
En general, los estadounidenses no beben sus vinos a la temperatura adecuada. Los tintos se sirven demasiado calientes y los blancos demasiado fríos, incluso en los mejores restaurantes. En lugar de a temperatura ambiente, pruebe a meter los tintos en la nevera 20 minutos antes de servirlos para obtener el mejor sabor. Los blancos y rosados, por su parte, deben servirse sólo ligeramente más fríos que los tintos. Saque la botella del frigorífico 20 minutos antes de servir para calentarla. Por el contrario, los vinos espumosos deben mantenerse fríos para conservar la integridad de las burbujas. Abra la botella directamente del frigorífico o de la cubitera (¡nada de congelador!) y sírvala inmediatamente para disfrutar al máximo.
El mejor vino espumoso para Acción de Gracias
El punto central de cualquier cata de vino es, por supuesto, el momento en que se prueba el vino. Sin embargo, como saben incluso los aficionados ocasionales, hay un verdadero arte en este proceso que puede ayudar a descubrir el verdadero sabor y el perfil aromático de un vino.
La técnica básica para saborear un vino consiste en dejarlo reposar en la boca durante unos instantes. Si lo desea, también puede agitar el vino en la boca. Esto se hace para asegurarse de que todas las papilas gustativas, y no sólo las situadas en el centro de la lengua, puedan saborear el vino. Para que esta técnica funcione, el vino debe permanecer en la lengua. Tras unos breves instantes, puede elegir entre tragar (si sólo va a probar una botella de vino por la noche) o escupir (si va a probar varias botellas en una noche).
Una técnica más avanzada consiste en mantener la cabeza firme e inhalar suavemente un poco de aire mientras se mantiene el líquido en la lengua. De este modo, los compuestos volátiles del vino vuelven a los receptores olfativos, lo que mejora la experiencia. Pero tenga cuidado: la primera vez que lo intente, es posible que oiga un sonido parecido a una garganta al llevar el aire a la boca.
