Vino biodinámico cerca de mí
Parece una pregunta sencilla. Pero las respuestas que he escuchado abren una ventana a la cambiante demografía de las relaciones laborales en lugares concretos de todo el mundo: de la mano de obra inmigrante a los sindicatos organizados, del personal a tiempo completo a los empleados temporales (o marginales).
Si le gusta el champán, puede que las uvas estén siendo recogidas ahora mismo por una cuadrilla de unos 200 temporeros -organizados por un empresario muy avispado- que viajan desde Portugal para trabajar en la vendimia.
Si le gusta el vino de algunas zonas de Italia, puede que las uvas las recojan refugiados de países vecinos. Su religión les prohíbe beber el vino, pero eso no significa que no puedan cuidar las viñas o recoger las uvas.
En parte es cuestión, sobre todo en los principales países productores de vino de Europa occidental, de si la próxima generación de agricultores está siquiera interesada en quedarse en la tierra, mantener la propiedad familiar y hacer el trabajo de sus padres y abuelos antes que ellos.
Diferencia entre vino ecológico y biodinámico
Así, desde el principio. Tengan en cuenta que no he puesto nada para 2022, ya que aún no sabemos cómo son los vinos de esta añada, aunque como verán hay un año que tiene algunos ecos reveladores de cómo se está perfilando esta añada:
Una de las cosas más divertidas de lo que hago es llegar a conocer los vinos (y los años) casi como personas, con personalidades y trayectorias vitales que añaden profundidad a lo que percibimos a primera vista. Abrir una añada antigua puede ser como volver a visitar a un viejo amigo, y a veces me hace darme cuenta de que las añadas tienen lo que en esencia son relaciones de hermandad con otras añadas. Por supuesto, no todos los años tienen un compinche. Hay algunos años, como 2001, 2009 y 2015, cuya inusual combinación de factores da lugar a añadas que no hemos visto antes ni después. Quizá eso cambie cuando tengamos medio siglo de años a nuestras espaldas. Ya les informaré. Mientras tanto, espero que a alguno de ustedes le haya resultado útil, o al menos interesante. Si esto sólo suscita nuevas preguntas, déjenlas en los comentarios y haré todo lo posible por responderlas.
Marcas de vino biodinámico
Los vinos biodinámicos están ganando visibilidad y popularidad en el mundo del vino. Aunque siguen representando sólo una pequeña parte de la producción mundial de vino, en Estados Unidos hay más de 80 viticultores biodinámicos certificados por Demeter, según Demeter USA, el primer organismo de certificación de agricultura sin productos químicos del país. En Europa hay casi 500 viticultores de este tipo, así como cerca de 200 más certificados por las organizaciones europeas de vino biodinámico Respekt Biodyn, que cuenta con 27 miembros, y Biodyvin, con 150. En Australia y Sudamérica, el movimiento también está empezando a crecer. Además, hay muchos viticultores que practican la biodinámica pero optan por no certificarse.
«Más que nunca, la gente es consciente de que la agricultura convencional utiliza productos que no quiere en sus bebidas ni en su mesa, como el glifosato», afirma Rudy Marchesi, nuevo presidente de la junta directiva de Demeter USA y socio de Montinore Estate, en el valle de Willamette (Oregón). «Así que estamos asistiendo a un verdadero repunte del interés [por los vinos biodinámicos] y también a una mayor concienciación sobre el impacto de la biodinámica en la calidad y la expresividad de los vinos.»
Vino ecológico y biodinámico
«Garnacha dominante con Cinsault jugando un papel menor, esta es una versión de fruta más dulce con cerezas negras jugosas y ciruelas de sangre impulsando el frente con la esperanza de la transición suave ya familiar a un final más sabroso.» (Bodega)
«Cítricos, hinojo, cebolla caramelizada… ¿Estoy escribiendo una receta para maridarlo? No, en realidad el vino tiene todos estos aromas. Pero ¡sí! Esa es sin duda la base que utilizaría para cualquier plato de marisco que sirviera con este vino, con algo de tomate y quizás chorizo para añadir profundidad de sabor. París igualmente bien con platos más cremosos y una gran cantidad de quesos «. (Importador)
89 puntos Wine Advocates: «…aromas de bayas rojas, especias, peonías y tonos de tierra dulce. De cuerpo medio, vivo y flexible, con taninos fundentes y un perfil natural que hace honor a su nombre, concluye con un final sápido».
Como su nombre indica, esta bodega no es más que una gota en el océano del vino australiano. Pero qué gota. Smallfry es la unión en la vida y en los negocios de Suzi Hilder y Wayne Ahrens, viticultores a los que les picó el gusanillo de la enología. El hecho de que también sean aficionados a la gastronomía les lleva a seguir un determinado camino en la elaboración del vino: fermentaciones con levaduras autóctonas, ajustes mínimos, roble viejo y una mano suave en la bodega que deja hablar al viñedo. Su estilo es gastronómico, de influencia europea (Wayne pasó parte de su juventud en España), con un ojo puesto en el equilibrio y la sutileza.
