El mejor vino tinto con comida picante
Hola a todos. Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
Antes de pasar a los tintos, también me gustaría sugerir el champán u otros vinos espumosos, que pueden ser secos y complementar comidas picantes. Pruébelos. También me gustan mucho los rosados secos, que son igualmente refrescantes y versátiles.
Cuando se trata de vino tinto y comida picante, la preocupación es que los sabores choquen o que uno abrume al otro. En general, el mayor nivel de alcohol de los vinos tintos puede interferir, y la menor acidez y los taninos más altos pueden dar lugar a una nota amarga y astringente.
¿Qué tipo de vino tinto combina bien con la comida picante?
Elige tintos ligeros, afrutados y bajos en alcohol. Evite los vinos tintos con altos niveles de tanino y roble, ya que harán que la comida picante parezca aún más picante. Los tintos con menos taninos, como el Gamay, el Zweigelt, el Schiava y algunos Pinot Noir, se sirven muy bien ligeramente fríos. Mételos en la nevera durante 15 minutos.
¿El picante combina con el vino?
Nos sorprendió descubrir que un vino tinto seco con mucho cuerpo y alcohol funcionaba bastante bien con la comida picante. Nosotros recomendaríamos un vino tinto seco con carnes muy especiadas, como costillas con comino y pimienta o barbacoa picante, que funciona siempre que el vino sea lo suficientemente atrevido como para aguantar la comida.
Qué alimentos combinan bien con el picante
Cuando se degusta un curry picante, se suele echar mano de una cerveza helada y refrescante, pero los amantes del vino saben que no tiene por qué ser así. Hay muchas ideas erróneas sobre el maridaje del vino con la comida picante, pero si sigues un par de reglas sencillas, estarás maridando vinos como un profesional en un abrir y cerrar de ojos.
Sencillo, no lo es. En la mayoría de las cocinas picantes entran en juego varios sabores y hay que tener en cuenta toda una serie de ingredientes. Elegir el vino equivocado puede sobrecargar el plato y arruinar tanto la comida como el vino, pero si aciertas… bueno, mejora toda la experiencia.
Cuando se degusta un plato muy picante, se cree que el alcohol lo potencia. Así que si lo único que buscas es ardor en la boca… ¡sigue adelante y marida con el vino de mayor graduación alcohólica que encuentres! Sin embargo, si lo que busca es disfrutar de las capas de sabores diseñadas con tanta delicadeza por el equilibrio de los ingredientes, es aconsejable evitar los vinos de alta graduación.
Así que en este momento hablamos de vinos de baja graduación. Sin embargo, hay cientos de opciones y hay que pensar en los perfiles de sabor. Un blanco fresco y refrescante ofrece el contraste perfecto con el calor y la riqueza de la mayoría de los platos picantes. Si elige un Riesling, ese toque dulce equilibrará el calor y el picante del plato, realzando su sabor.
Maridaje de vinos con comida india picante
Algunos consejos para maridar comida y vino pueden ser demasiado estrictos. La verdad es que se puede comer prácticamente lo que se quiera mientras se bebe el vino que se elija. ¿Está maridando una hamburguesa con queso y chile verde con una copa de Chablis crujiente? Suena muy bien. ¿Estaría recomendado en la mayoría de las guías de maridaje? La verdad es que no, pero adelante. Algunos maridajes deberían evitarse, como los vinos tintos tánicos con alcachofas o espárragos crudos, pero son pocos. Sin embargo, hay una serie de pautas probadas con el tiempo que le ayudarán a ir por la vida como un amante educado de la comida y el vino. Básicamente, se trata de «conocer las reglas antes de romperlas». He aquí 15 consejos para maridar alimentos con vinos. Memorícelos, domínelos y luego rompa las reglas a su antojo.
Las recetas con ingredientes terrosos, como las setas y las lentejas, saben muy bien con tintos como el Pinot Noir y el Dolcetto, de cuerpo ligero pero llenos de sabrosa profundidad. El Pinot también suele ser delicioso con salmón, lo que demuestra que el vino tinto y el pescado pueden combinarse a la perfección.
Vino blanco con comida picante
Esta pequeña información me daba vueltas en la cabeza porque la ciencia que había detrás parecía lógica. La única forma que tenía de respaldar los vinos de alta graduación alcohólica con comida picante era probarlo yo mismo. Vea el vídeo a continuación.
En el vídeo probamos 4 vinos con fideos tailandeses picantes con ternera del restaurante In The Bowl, calificado con 5 estrellas. Este restaurante tiene una advertencia en su menú indicando que sus calificaciones de picante son más altas que la mayoría de los restaurantes de Seattle. Estamos de acuerdo.
Este tipo de vino es el que mejor marida con la comida picante, pero no por las razones que podría pensar.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Nos sorprendió descubrir que un vino tinto seco con mucho cuerpo y alcohol funcionaba bastante bien con la comida picante. Nosotros recomendaríamos un vino tinto seco con carnes ricamente especiadas, como costillas con comino y pimienta o barbacoa picante, que funciona siempre que el vino sea lo suficientemente atrevido como para aguantar la comida. Para que este maridaje funcione, mete la botella de vino en la nevera y enfríala. Cuanto más fría, mejor.
