Cómo organizar una cata de vinos
La cata de vinos no tiene por qué ser intimidante. Utilizando las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), podrá sacar el máximo provecho de cualquier copa de vino, especialmente del vino de la Bodega Prairie Berry. No sólo podrá disfrutar más del vino, sino que le cogerá más aprecio.
Mire el vino. Observe si el vino es claro y brillante o turbio y apagado. El color de un vino se aprecia mejor poniéndolo sobre un fondo blanco. Los colores dan pistas al catador sobre la variedad de uva y sobre si el vino ha envejecido en madera. Normalmente, el vino envejecido en roble tiene un color más oscuro.
Agite el vino un par de veces. Los vinos pesados tendrán un color más profundo y, en general, una nariz más intensa. Los vinos más dulces, al ser más densos, dejarán vetas gruesas y viscosas (llamadas piernas) en el interior de la copa al agitarlos.
El olfato es el principal sentido utilizado en la cata de vinos, por lo que es esencial oler el vino antes de catarlo. La calidad de un vino puede juzgarse por su nariz y su sabor. Piense en lo que huele. ¿A qué le recuerda el aroma? ¿A frutas o verduras? ¿A hierbas o especias?
Cata de vinos diy
He hecho dos lotes de vino de uvas silvestres aquí en WI. El primero fue duro al principio, pero envejeció alrededor de un año y resultó muy bueno y suave. El segundo lote ha sido embotellado ahora por alrededor de un año y sigue siendo agrio, amargo y difícil de beber. Me pregunto qué podría hacer con él aparte de endulzarlo, ya que no me gusta mucho el vino dulce. Estoy a punto de recoger un poco para la próxima cosecha y estoy tratando de averiguar lo que puedo hacer antes de tiempo para conseguir que resulte mejor. He leído algo en los blogs sobre añadir mezcla ácida antes de embotellar si está demasiado soso, pero ¿qué se puede hacer si tomo una muestra antes de embotellar y está demasiado áspero?
El amargor se debe a un exceso de tanino en el vino. El tanino es la sustancia seca y leñosa que se siente al masticar la piel de la uva. Si las uvas se procesan o se pican en exceso, por ejemplo con una batidora, etc., puede que salga demasiado tanino de las uvas y pase al mosto. Esto dará al vino casero un sabor amargo. Es importante que sólo triture las uvas. Lo único que se pretende es reventar los hollejos. Algo más que esto es exagerado.
Cata de vinos a domicilio con sumiller
Una experiencia vinícola gira en torno a la degustación. Por eso nos ha parecido oportuno ofrecerle algunos consejos útiles para organizar su propia cata de vinos. Puede celebrarla en la comodidad de su casa, en un rincón acogedor de su pub local o virtualmente en línea con sus amigos.
Una fiesta de cata es una forma perfecta de explorar nuevas variedades de vino, desde el valle francés del Loira hasta las profundidades de Sudáfrica, prepárese para dar la vuelta al mundo degustando vinos exquisitos, quizá probando algo que normalmente no elegiría.
Aclaremos una cosa, perdón por el juego de palabras: en esta cata se degustan vinos por añadas. Esto significa que puede elegir una variedad de vino del mismo productor pero de varias añadas. Puede ser una forma estupenda de experimentar lo singular que es cada año en el mundo del vino.
La cata horizontal se centra en una variedad de vino de un mismo año pero de distintos productores. Puede elegir sus botellas de vino de la misma región o de todo el mundo; ¡usted decide! Notará las diferencias entre una botella de vino de 4 a 6 bodegas, y esto será un gran tema de conversación para su fiesta de degustación.
Kit de cata de vinos en casa
Recientemente hemos lanzado nuestra Escuela de la Uva, de seis semanas de duración, para que pueda aprender sobre el vino catándolo. La primera clase se centra en lo que consideramos los pasos más importantes para catar un vino. No estamos diciendo que debas hacer esto con cada vino que compres (aunque a menudo somos culpables de hacerlo sin darnos cuenta…) pero si estás intentando entender el vino un poco mejor, así es como lo hacemos nosotros.
Evidentemente, para que este paso funcione, primero tendrás que servirte una copa. No puedes decidir si te va a gustar una copa de vino con sólo mirarla (bueno…), pero puedes empezar a hacerte una idea de cómo va a ser.
Esto puede requerir un poco de práctica, así que no lo hagas cerca de la perfecta tapicería blanca de tu suegro sin haber pasado unas cuantas horas. Al agitar el vino en la copa, introducimos un poco de aire en el vino y ayudamos a que salgan los compuestos aromáticos que contiene.
Al agitar el vino en la copa, empezará a ver lo que se conoce como piernas que se forman y vuelven a caer por la copa. Cuanto más alcohol y/o azúcar, más apretadas y lentas serán las piernas.
