Significado de la cosecha de vino
La añada de un vino es el año en que se cosecharon las uvas. La añada de un vino puede afectar en gran medida a su sabor y calidad, principalmente por el clima que afecta a las vides durante la temporada de crecimiento.
Vinos sin fecha de cosecha: Los vinos sin añada se elaboran mezclando varias añadas. Los vinos sin añada son conocidos por su consistencia, el estilo de la casa y suelen tener una buena relación calidad-precio. Por ejemplo, un vino sin añada común es el Champagne etiquetado simplemente como «N.V.».
Si la añada sólo refleja los patrones climáticos de una región en un año determinado, ¿qué hace que una añada sea buena o mala? Básicamente, la característica que define una añada es la insolación. Los días soleados dan a las uvas la mejor oportunidad de alcanzar la plena madurez y los niveles óptimos de maduración. Si una región recibe demasiada lluvia y nubes, las uvas no maduran completamente, pueden ser más propensas a la podredumbre y las enfermedades y tienden a dar uvas de menor calidad. Por el contrario, si la región es demasiado calurosa (demasiados días por encima de los 33 ºC) y soleada, las uvas se pasifican antes de madurar completamente y los vinos resultantes pueden ser flácidos o tener taninos amargos.
Château latour
Hola a todos Soy el Dr. Vinifera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
También hay catas horizontales, que presentan vinos de la misma añada pero de distintos productores. Las catas horizontales (especialmente cuando se catan regiones, variedades o incluso viñedos similares) son un tema estupendo para una cata de vinos. De hecho, en el trabajo lo hacemos a menudo.
¿Es mejor el vino añejo?
Remolino, olfato, sorbo y escupitajo era la frase que utilizaba en los años 80 y 90 nuestra Asociación de Bodegas del Condado de Sonoma para ayudar a la gente, en clave de humor, a catar el vino de forma responsable. Fácil de recordar, pero no siempre fácil de cumplir, sobre todo la última palabra.
Cuando los visitantes se detienen en las salas de cata, giran alegremente el vino en la copa, lo huelen para disfrutar de los aromas y luego sorben un poco del vino para disfrutar plenamente de la experiencia de la degustación. Escupir, no tanto. No quieren desperdiciar el vino» o se sienten incómodos escupiendo algo delante de los demás. Estoy aquí para decir que realmente es lo mejor que puedes hacer para mantenerte a buen ritmo en cada bodega. Ponerse borracho al final del día no debería ser tu objetivo. Informarse sobre lo que le gusta y lo que no, probar nuevos vinos, escupir o verter lo que queda en la copa es totalmente aceptable en cualquier sala de catas del mundo. Yo prefiero llevar un vaso de plástico, el popular vaso rojo, porque no es transparente. Muchas salas de cata ofrecen vasos que se pueden utilizar como una importante herramienta de hospitalidad responsable. Mientras nos preparamos para dar la bienvenida a nuestros visitantes a la Cata de Barricas durante los dos próximos fines de semana, les recordaré a todos que no tengan miedo de girar, oler, sorber Y escupir. Salud con un chorrito de vino en mi Dino, el vaso de plástico original.
Cata horizontal de vinos
La cata de vinos no tiene por qué ser intimidante. Utilizando las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), podrá sacar el máximo partido de cualquier copa de vino, especialmente del vino de la Bodega Prairie Berry. No sólo podrá disfrutar más del vino, sino que le cogerá más aprecio.
Mire el vino. Observe si el vino es claro y brillante o turbio y apagado. El color de un vino se aprecia mejor poniéndolo sobre un fondo blanco. Los colores dan pistas al catador sobre la variedad de uva y sobre si el vino ha envejecido en madera. Normalmente, el vino envejecido en roble tiene un color más oscuro.
Agite el vino un par de veces. Los vinos pesados tendrán un color más profundo y, en general, una nariz más intensa. Los vinos más dulces, al ser más densos, dejarán vetas gruesas y viscosas (llamadas piernas) en el interior de la copa al agitarlos.
El olfato es el principal sentido utilizado en la cata de vinos, por lo que es esencial oler el vino antes de catarlo. La calidad de un vino puede juzgarse por su nariz y su sabor. Piense en lo que huele. ¿A qué le recuerda el aroma? ¿A frutas o verduras? ¿A hierbas o especias?
