Tabla de maridaje
A menos que pase mucho tiempo con fanáticos de la comida y el vino (o usted mismo sea uno de ellos), lo más probable es que nadie le eche en cara que siempre tiene el maridaje perfecto. Sin embargo, hay una razón por la que a tanta gente le entusiasman ciertas combinaciones de vino y comida. Y aunque no tiene por qué hacer un escándalo al respecto cada vez que abra una botella de vino, disfrutar de algunos maridajes clásicos puede ser una forma reveladora de explorar la amplia gama de uniones de sabores. Para los principiantes en el mundo del vino, puede resultar menos intimidante empezar por la comida y seguir con algunas selecciones de probada eficacia. El maridaje ideal entre comida y vino no tiene por qué ser un juego de adivinanzas, y existen varias pautas para abordar la tarea que nos ocupa.
Wine Folly indica que los maridajes congruentes se producen cuando hay muchas similitudes entre el perfil de sabor de la comida y el vino, mientras que los complementarios contrastan de forma equilibrada. El outlet profundiza en elementos como los seis componentes principales del sabor y la intensidad, señalando que la creatividad siempre es bienvenida. Para comprender cómo los maridajes pueden llegar a ser mágicos, pruebe uno de estos maridajes emblemáticos que siguen impresionando a paladares de todo el mundo. Muchos de estos maridajes parecen estar hechos desde el principio, reflejando a menudo el dicho común: «Lo que crece junto, va junto».
¿Cómo se llama cuando se marida el vino con la comida?
El maridaje de vino y comida es el proceso de combinar platos de comida con vino para mejorar la experiencia gastronómica.
¿Por qué es importante el maridaje?
Un buen maridaje de vinos realzará la experiencia gastronómica, potenciando los sabores, las texturas y las cualidades de la comida. Los consejos de un sumiller experto o del personal de sala pueden animar a los comensales a ser más atrevidos, al darles la seguridad de que sus selecciones combinarán bien.
¿Cuáles son las dos reglas básicas del maridaje?
Antes de sumergirnos en algunas reglas básicas, primero, sepa esto: esencialmente, hay dos maneras de emparejar comida y vino. a) Puede seleccionar un vino que complemente un plato (maridaje complementario), o; b) Puede beber un vino que realce un plato (maridaje congruente).
Menú de 3 platos con maridaje de vinos
PromoMenú abiertoComida y vinoBásicos del maridaje (¡Empieza aquí!)Aprende los conceptos básicos del maridaje de comida y vino para que puedas crear tus propios maridajes. Esta guía le mostrará los pasos sobre cómo maridar. También aprenderá lo que debe buscar en una receta para hacer buenos maridajes.
Si está empezando, encontrará que estas metodologías de probada eficacia producen excelentes maridajes de forma sistemática. Sin embargo, a medida que se familiarice con los diferentes vinos, adquirirá confianza y podrá experimentar rompiendo las reglas. (¿Alguien quiere Gamay con trucha?)
Hoy en día sabemos que hay más de 20 sabores diferentes en los alimentos, desde los más básicos, como el dulce, el ácido y el graso, hasta los más extremos, como el picante, el umami y el eléctrico. Afortunadamente, a la hora de maridar comida y vino sólo hay que centrarse en 6 sabores: Salado, Ácido, Dulce, Amargo, Graso y Picante.
En general, el vino carece de los tres sabores: graso, picante y salado, pero contiene acidez, dulzor y amargor en diversos grados. En términos generales, los vinos pueden agruparse en 3 categorías diferentes:
Nociones básicas de maridaje
Si organiza una cata de vinos o asiste a una velada enológica con amigos íntimos, es importante saber qué aperitivos servir junto con el vino. Saber qué comida servir en una cata de vinos puede resultar difícil, ya que lo que se busca es ofrecer sabores y gustos que se complementen, no que dominen.
Idea de receta de tapas: corte una cebolla pequeña y dos patatas pequeñas en rodajas finas y fríalas hasta que se doren. A continuación, vierta cuatro huevos batidos, una mezcla de hierbas aromáticas y un puñado de queso y cocínelo como una tortilla. Dale la vuelta y cocina por el otro lado. También se puede cortar la tortilla en triángulos pequeños y servir con palillos de cóctel.
Si va a organizar su propia fiesta de cata de vinos, consulte nuestra «Guía para fiestas de cata de vinos en casa» para obtener información y consejos. Si tiene alguna duda o pregunta sobre cualquiera de nuestros productos, llámenos al 01903 786148. Esperamos que nuestros aperitivos para fiestas de cata de vinos le resulten útiles.
Platos fáciles de maridar con vino tinto
Puede probar este sencillo maridaje en casa, que le mostrará cómo afectan los distintos vinos al sabor de los alimentos, ¡según su gusto personal! Este experimento utiliza 4 vinos (un blanco, un tinto, un espumoso y un dulce) y 8 comidas específicas. Es hora de olvidar todo lo que ha aprendido sobre el maridaje y volver a lo básico.
El umami hace referencia a la receptividad de nuestra lengua a los glutamatos, como el glutamato monosódico (GMS). Como el glutamato monosódico tiene (inmerecidamente) mala fama, el término japonés umami se ha extendido. El umami se encuentra de forma natural en muchos alimentos. Famosamente en las algas y la salsa de soja, pero también en los tomates, las espinacas, las setas, los embutidos y las carnes en general.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Los siguientes alimentos deben prepararse de forma muy básica para que destaque su componente gustativo principal (por ejemplo, «salado»). Las 2 sensaciones gustativas adicionales de Picante y Verde son opcionales, ¡pero es muy útil incluirlas!
