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Hace mucho tiempo, Paul Masson se dio cuenta de que el suelo de pizarra de la montaña era perfecto para el cultivo de Pinot Noir y Chardonnay: infértil, bien drenado y con capacidad para retener el agua justa. Cuando restablecimos los viñedos en 2004, seguimos el ejemplo de Paul y plantamos 3,5 acres de Pinot Noir y 2,5 acres de Chardonnay.

Degustación de vinos viñedo

La cata de vinos es el examen y la evaluación sensoriales del vino. Aunque la práctica de la cata de vinos es tan antigua como su producción, a partir del siglo XIV se fue estableciendo lentamente una metodología más formalizada. Los catadores profesionales modernos (como los sumilleres o los compradores para minoristas) utilizan una terminología especializada en constante evolución que se emplea para describir la gama de sabores, aromas y características generales percibidos de un vino. Las catas más informales y recreativas pueden utilizar una terminología similar, pero suelen implicar un proceso mucho menos analítico para una apreciación más general y personal[1].

Los resultados que han surgido a través de catas científicas a ciegas sugieren la poca fiabilidad de la cata de vinos tanto en expertos como en consumidores, como la incoherencia a la hora de identificar vinos en función de la región y el precio[2].

Los relatos sumerios de Gilgamesh del III milenio a.C. diferencian las cervezas populares de Mesopotamia, así como los vinos de los montes Zagros o del Líbano[3] En el siglo IV a.C., Platón enumeró los principales sabores del vino y clasificó los aromas en «especies» o familias.

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Cata de vinos temecula

PromoAbrir menúInmersión profundaAprenda a catar vinos y desarrolle su paladarAprenda a catar vinos con 4 pasos básicos. Los siguientes consejos de cata de vinos son practicados por sumilleres para refinar su paladar y agudizar su capacidad de recordar vinos. Aunque este método lo utilizan los profesionales, en realidad es bastante sencillo de entender y puede ayudar a cualquiera a mejorar su paladar vinícola.

Compruebe el color, la opacidad y la viscosidad (patas del vino). En realidad no necesitas dedicar más de 5 segundos a este paso. Muchas pistas sobre un vino están enterradas en su apariencia, pero a menos que esté catando a ciegas, la mayoría de las respuestas que esas pistas proporcionan se encontrarán en la botella (es decir, la añada, el ABV y la variedad de uva).

Cuando empiece a oler el vino, piense de mayor a menor. ¿Hay frutas? Piense primero en categorías amplias, es decir, cítricos, huerta o frutas tropicales en los blancos o, al catar tintos, frutos rojos, azules o negros. Ser demasiado específico o buscar una nota en particular puede llevar a la frustración. A grandes rasgos, se puede dividir la nariz de un vino en tres categorías principales:

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La cata de vinos no tiene por qué ser intimidante. Mediante el uso de las 5 S (ver, girar, oler, sorber y saborear), usted será capaz de obtener el máximo provecho de cualquier copa de vino, especialmente Prairie Berry Winery vino. No sólo podrá disfrutar más del vino, sino que le cogerá más aprecio.

Mire el vino. Observe si el vino es claro y brillante o turbio y apagado. El color de un vino se aprecia mejor poniéndolo sobre un fondo blanco. Los colores dan pistas al catador sobre la variedad de uva y sobre si el vino ha envejecido en madera. Normalmente, el vino envejecido en roble tiene un color más oscuro.

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Agite el vino un par de veces. Los vinos pesados tendrán un color más profundo y, en general, una nariz más intensa. Los vinos más dulces, al ser más densos, dejarán vetas gruesas y viscosas (llamadas piernas) en el interior de la copa al agitarlos.

El olfato es el principal sentido utilizado en la cata de vinos, por lo que es esencial oler el vino antes de catarlo. La calidad de un vino puede juzgarse por su nariz y su sabor. Piense en lo que huele. ¿A qué le recuerda el aroma? ¿A frutas o verduras? ¿A hierbas o especias?

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