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Cómo almacenar y servir vino adecuadamente

Cómo almacenar y servir vino adecuadamente 2021

Puede que hoy en día los estadounidenses bebamos más vino que antes, pero eso no significa que sepamos cómo guardarlo y servirlo correctamente. ¿A qué temperatura debe servirse? ¿Cómo de llenas deben estar las copas? ¿De verdad hay que decantarlo? He aquí algunas reglas generales:

Lo ideal es guardar las botellas de vino (preferiblemente, aunque no necesariamente, de lado) en un lugar fresco y oscuro -como un sótano o un armario, si no es en un refrigerador de vino- a temperaturas entre 45 y 65 grados F, siendo 55 grados F el punto ideal. Según advierte Wine Spectator, exponer el vino a temperaturas superiores a 70 ºF puede acelerar su envejecimiento o incluso atenuar sus sabores y aromas.

No pasa nada por guardar el vino en el frigorífico de la cocina a corto plazo, pero no lo deje ahí durante meses, ya que la baja temperatura podría dañar los corchos y, a su vez, el vino. Evite las fluctuaciones extremas de temperatura y la exposición prolongada a la luz, pero no se asuste si se producen, sobre todo si piensa beber el vino cuanto antes.

¿Cómo se guarda el vino para que no se estropee?

La luz solar también puede dañar el vino, por lo que es importante que las botellas permanezcan alejadas de la luz solar directa. Si tu vino tiene corcho, asegúrate de guardar la botella de lado en lugar de en posición vertical. Si la guardas de lado, mantendrás el corcho húmedo, lo que evitará que se seque.

¿Cómo debe servirse el vino?

Sirva los vinos tintos ligeramente más fríos que la temperatura ambiente, entre 15-20 °C (62-68 grados F). En general, sirva los vinos blancos ligeramente más calientes que la temperatura del frigorífico, entre 7-12 °C (49-55 grados F). Más información sobre el vino

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¿Cómo debe guardarse el vino después de beberlo?

2/ Conserve el vino en el frigorífico

Las temperaturas más bajas ralentizan los procesos químicos, incluida la oxidación. Una botella de vino tinto o blanco en la nevera puede mantenerse relativamente fresca hasta cinco días.

Comentarios

En primer lugar, conviene recordar que sólo un pequeño porcentaje de los grandes vinos del mercado se benefician de un envejecimiento prolongado. La mayoría de los vinos se disfrutan mejor a los pocos años de salir al mercado. Si quiere comprar vinos para añejarlos, debería plantearse invertir en un sistema de almacenamiento profesional, algo totalmente distinto.

El calor es el enemigo número uno del vino. Temperaturas superiores a 70° F envejecerán un vino más rápidamente de lo que suele ser deseable. Y si hace mucho más calor, el vino puede «cocinarse» y perder aroma y sabor. La temperatura ideal oscila entre 45° F y 65° F (a menudo se considera que 55° F es casi perfecta), aunque no es una ciencia exacta. No se preocupe demasiado si la temperatura de conservación es un par de grados más alta, siempre que vaya a abrir las botellas en los años siguientes a su salida al mercado.

Guardar los vinos en el frigorífico doméstico está bien para un par de meses, pero no es una buena opción a largo plazo. La temperatura media del frigorífico está muy por debajo de los 45º F, lo que no permite conservar alimentos perecederos con seguridad, y la falta de humedad podría secar los corchos, lo que permitiría la entrada de aire en las botellas y dañaría el vino. Además, no guarde el vino en un lugar donde pueda congelarse (un garaje sin calefacción en invierno, olvidado durante horas en el congelador). Si el líquido empieza a convertirse en hielo, podría expandirse lo suficiente como para expulsar el corcho.

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Plegado lector de mentes

Si se está aficionando al vino, lo más probable es que esté aprendiendo que una botella de Chardonnay, Pinot Noir o Cabernet Sauvignon es mucho más que cogerla cuando compra alcohol en Singapur y darle un sorbo.

Con cada botella viene un mundo de técnicas que incluyen degustarla, servirla y conservarla adecuadamente. Tanto si se trata de una botella barata y alegre del Valle Central de California como del mejor Borgoña, en este artículo vamos a explicarle cómo cuidar el vino como un profesional.

Muchas personas que se inician en el mundo del vino encuentran automáticamente un lugar para sus botellas en la cocina. Es comprensible, ya que se trata de la habitación de la comida y la bebida. Además, muchas etiquetas de vino son tan bonitas que es agradable tenerlas en un estante donde se puedan ver.

Pero no caiga en la tentación. A no ser que se trate de un blanco que se esté enfriando en la nevera, la cocina es el peor lugar donde se puede poner un vino. Esto se debe a que la temperatura de la habitación fluctúa con la cocción que tiene lugar allí.

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Practicar la cata de vinos sin un grupo de estudio es siempre un reto. También es más caro, ya que no puedes dividir el coste entre vosotros y luego te quedas con un vino que, comprensiblemente, no querrías desperdiciar.

El oxígeno convierte el vino en vinagre. Por eso, a la hora de conservar el vino, es fundamental protegerlo del aire en la medida de lo posible. Un buen comienzo es acordarse de cerrar la botella después de cada vertido, pero esto no es suficiente.

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Como normalmente se disfrutan mejor fríos, es instintivo guardar los vinos blancos abiertos en el frigorífico. Cuando se trata de un vino tinto, como sus características se expresan mejor a temperaturas más cálidas, cualquier forma de refrigeración puede parecer un paso en falso.

Pero no hay que tener miedo de guardar el vino tinto abierto en la nevera. Las temperaturas más frías ralentizan los procesos químicos, incluida la oxidación. Una botella de vino tinto o blanco cerrada en el frigorífico puede mantenerse relativamente fresca hasta cinco días.

Si no le importa pagar, un conservador de vino profesional puede ayudarle a mantener su vino fresco durante aún más tiempo. Aunque hay muchos artilugios y dispositivos disponibles, dos sistemas de conservación del vino parecen ser los más populares y eficaces.

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