Maridaje de vino y postre
No es ningún secreto que algunos vinos no combinan bien con determinados postres. Pero si se elige la combinación adecuada, un buen maridaje realzará los sabores tanto del vino como del postre. Una regla empírica a la hora de seleccionar un vino para maridar con un postre es elegir vinos con sabores similares. Combinar estos sabores y notas es la clave para llevar su juego de postres a un nivel completamente nuevo. A la hora de elegir el vino adecuado para el postre, dé rienda suelta a su creatividad. No tiene por qué limitarse a los vinos de postre. Variedades como Riesling, Merlot, Pinot Noir, Moscato, Cabernet y Syrah son también excelentes opciones, al igual que muchas mezclas.
Eso sí, ten en cuenta el color del vino frente al del postre. Por lo general, puedes descartar los vinos que sean mucho más claros u oscuros que el postre que has elegido. Por ejemplo, si la tarta de chocolate está en el menú, puede descartar el Riesling. Por el contrario, si vas a servir un pastel de melocotón, cualquier vino tinto oscuro, como el Merlot, queda descartado.
Ahora, fíjate en las notas de sabor de los vinos que estás considerando. Si alguno de los sabores de las notas de cata del vino coincide con los sabores de sus postres, va por buen camino. Por ejemplo, los sabores tropicales, que se encuentran en varias variedades blancas, combinarían bien con un postre tropical, como una tarta de lima o un sorbete. En cambio, las notas de café o chocolate (en la mayoría de los vinos tintos oscuros) combinarían bien con postres de chocolate negro, como el Magma de Chocolate de Ellena.
¿Qué vinos pueden maridarse con dulces y postres?
Variedades como Riesling, Merlot, Pinot Noir, Moscato, Cabernet y Syrah son también excelentes opciones, al igual que muchas mezclas. Una cosa que hay que tener en cuenta es el color del vino en comparación con el del postre. Por lo general, puedes descartar los vinos que son mucho más claros u oscuros que el postre que has elegido.
¿Qué 3 factores hay que tener en cuenta en un vino a la hora de maridarlo con postres?
Hay tres factores clave a la hora de maridar un vino con un postre: acidez, intensidad y dulzor.
¿Cuál es la diferencia entre vino dulce y vino de postre?
Lo primero y más importante en esta diferencia es que un vino dulce suele elaborarse a partir de un vino seco al que se ha añadido edulcorante. Mientras que un vino de postre es naturalmente dulce y considerablemente más alto contenido de alcohol.
Recetas caseras de vino de postre
A todos nos gusta darnos un capricho de vez en cuando. Y qué mejor manera de darse un capricho que disfrutarlo con un delicioso vino. A continuación hemos clasificado los postres en chocolate, lácteos, frutos secos, afrutados y dulces, para simplificar las cosas a la hora de maridar el vino con sus dulces y pudines favoritos.
El chocolate puede resultar sorprendentemente difícil de maridar con vino, debido a su amargor y a su alto contenido en taninos. Dado que tanto el vino como el chocolate contienen antioxidantes, hay que equilibrarlos cuidadosamente para que funcionen en armonía. Pero una vez que se consigue, ¡es realmente celestial!
El chocolate negro es increíblemente rico y puede resultar bastante amargo. Necesita un vino fortificado fuerte y longevo para soportar su carácter atrevido y sus sabores punzantes. El Oporto añejo es un vino rico y con cuerpo, con intensos sabores a frutas negras, capaz de soportar un potente postre de chocolate negro.
El chocolate con leche es mucho más suave que el negro y mucho menos amargo. Sin embargo, sus sabores siguen siendo bastante dominantes, por lo que requiere un vino fortificado, pero con un estilo más ligero. El Oporto Tawny es más ligero que el Ruby o el Vintage, con menos notas de bayas. En cambio, el Tawny puede mostrar una gama de sabores a caramelo, toffee, café y chocolate, ¡que combinan a la perfección con un decadente pastel de chocolate!
Recetas fáciles de postres con vino tinto
Por qué funciona: La acidez de un Vouvray Brut atraviesa la tarta y la nata montada, mientras que las notas de fruta de árbol complementan a la perfección el sabor fresco de la fresa.
Chardonnay con roble: La cremosa adición de roble a los vigorizantes sabores de manzana, pera y cáscara de limón es bastante polarizante para muchos bebedores modernos que pueden haber tomado demasiadas bombas de mantequilla para apreciar este estilo.
Fino de Jerez: El más seco de los vinos de Jerez, el Fino Sherry carece de la pesada dulzura por la que son conocidos muchos de sus primos más oscuros, adoptando notas más ligeras y sutiles de almendras, salinidad y un toque de cítricos.
Por qué funciona: El picante de la tarta de zanahoria combina a la perfección con el sabor a frutos secos de un vino de Jerez, y un Fino es lo suficientemente seco como para que no resulte empalagoso por encima de ese glaseado de crema de queso y vainilla.
Maridaje de postres con vino tinto
Los vinos maridan muy bien con los postres si se elige la combinación adecuada. Un buen maridaje realza los sabores tanto del vino como del postre. Probar estos maridajes es una forma excelente de llevar su postre al siguiente nivel.
Postres como la tarta de chocolate negro, la mousse de chocolate negro o las trufas de chocolate negro combinan muy bien con diferentes vinos que complementan los ricos sabores agridulces. Hay todo tipo de vinos, desde los dulces y afrutados hasta los tintos secos.
Muchas bodegas elaboran vinos de frambuesa, fresa y otras bayas. Estos vinos combinan a la perfección con los postres de chocolate negro. El chocolate y las bayas combinan muy bien, y el dulzor del vino equilibra perfectamente el amargor del chocolate.
El Oporto Ruby tiene un profundo y rico sabor a fruta negra que resulta perfecto con el chocolate negro. De hecho, es una deliciosa combinación clásica que merece la pena probar, ya que equilibra el amargor del chocolate negro con los sabores dulces de la fruta negra.
Esto puede parecer una obviedad, pero el chocolate marida bien con el chocolate. Los vinos cremosos de chocolate, como el Chocovine, tienen un ligero sabor a chocolate con leche y una calidez que recuerda casi a la de un vino fortificado. Estos vinos dulces y cremosos son ideales para acompañar el chocolate negro porque lo suavizan sin dejar de ofrecer perfiles de sabor complementarios.
