Vino de saúco
Si no estás familiarizado con la elaboración del vino, te sugiero que leas esta guía para principiantes sobre el vino en pequeñas cantidades antes de empezar. Esta receta también se puede preparar como hidromiel de piña, sustituyendo el azúcar por miel. Aquí tienes un tutorial sobre cómo hacer hidromiel de todo tipo.
Tengo al menos una docena de libros de enología y los consulté todos para llegar a esta receta de vino de piña. Es la más parecida a la receta de vino de piña hawaiano de The Joy of Home Winemaking de Terry Garey.
La mayoría de las recetas eran bastante similares y recomendaban empezar con piña fresca (en lugar de zumo enlatado). El zumo enlatado tiene un sabor a «lata» que se nota en el vino terminado, y es bastante desagradable. Si tiene que utilizar zumo, opte por el zumo de piña embotellado en vidrio o plástico.
Al final, también te daré una receta para elaborar un vino de piña sin productos químicos, por si quieres hacerlo rápidamente con lo que tienes en la cocina. Primero, sin embargo, aquí tienes una receta básica de vino de piña que sigue la ruta tradicional incluyendo aditivos de vinificación para asegurar un resultado consistente.
¿Cuál es la fruta más fácil para hacer vino?
En muchos sentidos, la uva es la fruta más fácil de elaborar, pero también tenemos muchas expectativas sobre el vino de uva, muchas ideas sobre su sabor.
¿Se puede hacer vino con cualquier fruta?
El vino de frutas puede elaborarse a partir de prácticamente cualquier materia vegetal que pueda fermentarse. La mayoría de las frutas y bayas pueden producir vino. Existen varios métodos para extraer el sabor y el zumo de las frutas o plantas que se utilizan; son habituales el prensado del zumo, el guisado y la fermentación de la pulpa de las frutas.
¿Se pueden utilizar cítricos para hacer vino?
Si buscas una receta para refrescar un poco tus fiestas de verano, prueba con un vino ligero de cítricos. Estos vinos, elaborados con pomelos, naranjas u otros cítricos, son muy fáciles de preparar y refrescan en pleno verano.
Shiraz
Las plantas de papaya producen compuestos naturales (anonáceos, acetogeninas) en la corteza de las hojas y en los tejidos de las ramitas que poseen propiedades altamente antitumorales y pesticidas (Nwofia y Ojimelukwe 2012; Nwofia y Okwu 2012). El fruto de la papaya, así como todas las demás partes de la planta, contiene un zumo lechoso en el que está presente un principio activo conocido como papaína, que tiene valor como remedio para la dispepsia y se ha utilizado para la clarificación de la cerveza. El jugo se ha utilizado para ablandar la carne (Ayoola y Adeyeye 2010). El fruto inmaduro se utiliza como remedio para la úlcera y la impotencia. Limpia las bacterias de los intestinos y, por tanto, favorece la absorción de vitaminas y minerales, especialmente la vitamina B12. El té preparado con la hoja de papaya verde favorece la digestión y ayuda en el tratamiento de dolencias como la indigestión crónica, el sobrepeso y la obesidad, la arteriosclerosis, la hipertensión y el debilitamiento del corazón (Nwofia y Ojimelukwe 2012). Sin embargo, los frutos de pawpaw maduros son muy perecederos, y grandes cantidades se desechan anualmente debido a la falta de instalaciones de almacenamiento o a su deficiencia, lo que provoca la pérdida de los nutrientes vitales contenidos en los frutos de pawpaw (Awe 2011; Souza et al. 2008; Nwofia y Okwu 2012; OCDE 2010; Ugbogu y Ogodo 2015). Sin embargo, estas pérdidas se pueden reducir y se puede disponer de pawpaw durante todo el año, utilizando los frutos para otros fines, como la producción de vino.Sandía (Citrullus
Vino de pera
Basta con consultar algunos libros antiguos de enología o buscar en Internet para darse cuenta de la cantidad de recetas de vino casero que existen. Y muchísimas de ellas son recetas para elaborar vino a partir de frutas y flores. Todas las instrucciones difieren ligeramente según la receta. Sin embargo, los principios suelen ser los mismos.
La siguiente guía general le dará una idea de lo que hay que hacer si le apetece elaborar su propio vino desde cero este año y nunca lo ha hecho antes. Por cierto, si es la primera vez que va a elaborar vino a partir de uvas de su jardín, consulte nuestro artículo al respecto.
La razón por la que los clientes empiezan a hacer vino en casa suele ser el coste. Una vez que haya invertido en el equipo como un kit de inicio (que también está muy bien de precio, los costes de puesta en marcha son bajos), se puede estar disfrutando de vino por muy poco. Sobre todo si lo haces a partir de productos forrajeros, que son gratis.
Lo bueno de hacer vino desde cero es que un lote nunca suele salir exactamente igual que el anterior, aunque creas que has seguido la receta al pie de la letra. Quizá se deba a que la cantidad de azúcar de la fruta varía ligeramente, o quizá a la temperatura en el momento de elaborarlo. O puede que las levaduras naturales se comporten de forma ligeramente diferente. Sea cual sea el motivo, elaborar su propio vino es un pasatiempo agradable y satisfactorio. Además, lleva menos tiempo del que se piensa. ¿Qué hay que hacer?
Vino de frambuesa
Los vinos de frutas son bebidas alcohólicas fermentadas elaboradas a partir de diversos ingredientes básicos (distintos de la uva); también pueden tener sabores adicionales tomados de frutas, flores y hierbas. Esta definición se amplía a veces para incluir cualquier bebida alcohólica fermentada excepto la cerveza. Por razones históricas, el hidromiel, la sidra y la perada también se excluyen de la definición de vino de frutas[1][2].
Los vinos de frutas han sido tradicionalmente populares entre los vinicultores caseros y en zonas de clima fresco como Norteamérica y Escandinavia. En climas subtropicales, como en África Oriental, India y Filipinas, se elabora vino a partir de plátanos.
En el Reino Unido, el vino de frutas se denomina comúnmente vino de campo; el término no debe confundirse con el término francés vin de pays, que es vino de uva. En la legislación británica se utiliza el término made-wine[4].
El vino de frutas puede elaborarse a partir de prácticamente cualquier materia vegetal que pueda fermentarse[3] La mayoría de las frutas y bayas tienen potencial para producir vino. Existen varios métodos para extraer el sabor y el zumo de las frutas o plantas utilizadas; son comunes el prensado del zumo, el guisado y la fermentación de la pulpa de las frutas[5] Pocos alimentos, aparte de la uva, tienen las cantidades equilibradas de azúcar, ácido, tanino, sales nutritivas para la alimentación de la levadura y agua para producir de forma natural un vino estable y bebible, por lo que la mayoría de los vinos de campo se ajustan en uno o más aspectos en el momento de la fermentación. Sin embargo, algunos de estos productos requieren la adición de azúcar o miel para hacerlos más apetecibles y aumentar el contenido alcohólico (el azúcar se convierte en alcohol en la fermentación). Dos variedades comúnmente producidas son el vino de saúco y el vino de diente de león. El vino de saúco contaminado es la bebida utilizada para cometer asesinatos en la obra teatral de Joseph Kesselring y en la adaptación cinematográfica de Frank Capra Arsénico y encaje viejo. El vino elaborado a partir de las flores de saúco se denomina vino soplado de saúco.
