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Usted está aquí: Home / Drink / Las mejores frutas para hacer vino caseroEl vino se puede hacer con algo más que uvas. En muchos sentidos, las uvas son la fruta más fácil para hacer vino, pero también tenemos muchas expectativas para el vino hecho de uvas, muchas ideas de cómo debería saber. Además, el vino de uva está muy extendido, así que, a menos que haya plantado viñas específicamente para hacer vino, merece la pena explorar otras opciones. Hazte una idea de qué tipos de vino producirán las distintas frutas con la guía que te ofrecemos a continuación. No dejes de consultar Vino casero de frutas para empezar.
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Queríamos hablar más en profundidad de la sostenibilidad en la industria vitivinícola. Hemos hablado de la relación entre la agricultura sostenible y el vino natural, y en otro lugar hemos abordado brevemente qué es la agricultura sostenible en términos de certificación del vino.
La sed humana de vino está documentada desde hace 9.000 años, cuando los chinos elaboraban una forma de vino a partir de la fermentación de arroz, miel y fruta. Y lo que es mejor, la uva fue una de las primeras frutas que se domesticaron para saciar nuestra insaciable sed: en las montañas del Cáucaso, en lo que hoy es Georgia, elaboraban vino natural mediante fermentación silvestre, una técnica que se sigue practicando hoy en día y cuya popularidad va en aumento.
Pero la industria vitivinícola ha crecido a un ritmo exponencial y nuestro medio ambiente se ha visto perjudicado por ello. Puede que no pensemos que el cultivo de la vid pueda ser perjudicial para nuestro planeta, pero lo es, debido a nuestro deseo por su producto final. De hecho, las uvas se cuentan entre la Docena Sucia de frutas y verduras, ya que tienen la mayor concentración de pesticidas.
Productos especiales – Bolsa del mercado agrícola 7-25-12
Y mientras los vinos californianos que solemos encontrar en Europa proceden de un reducido número de viñedos a escala industrial, en la región hay montones de pequeños productores que siguen una filosofía mucho más pausada. Una de las bodegas a la vanguardia de la viticultura social y ambientalmente sostenible es Matthiasson, dirigida por los esposos Steve y Jill en las afueras de la ciudad de Napa.
Como uno de los primeros firmantes del Manifiesto Slow Food por un vino bueno, limpio y justo, quisimos ponernos al día con Steve para hablar de cómo llevan más de 20 años enarbolando la bandera del vino lento, tanto en su propio viñedo como fuera de él.
Antes de dedicarse al cultivo de la vid, ya se dedicaba a la agricultura sostenible de otras frutas y verduras: ¿cuáles fueron sus primeras experiencias agrícolas y cómo y por qué se pasó al vino?
Tras estudiar el uso de cultivos de cobertura para ahorrar energía y fertilizantes en un entorno académico, Jill trabajó durante más de una década como Directora de Programas de la Alianza Comunitaria con Agricultores Familiares. Después dirigió una pequeña organización sin ánimo de lucro dedicada a la reducción de pesticidas. Primero trabajé en consultoría para la reducción de pesticidas en viñedos y huertos frutales, y después para la Comisión de la Uva de Lodi en su programa de sostenibilidad. Durante ese tiempo cultivamos la mayor parte posible de nuestros alimentos y los conservamos, incluyendo la elaboración de nuestro propio vino cada año. Con el paso de los años, nos fascinó cada vez más el vino en particular, aunque seguimos muy centrados en la comida.
Caja del mercado de los agricultores 3-8-2018
Quien se especializa en la producción de vino natural tiene que acompañar al vino durante todo el proceso. Solo así puede influir en la calidad del vino resultante en cada fase del proceso. Solo así puede convertirse en uno con su temperamento y garantizar una pureza absoluta. Al fin y al cabo, la naturaleza es la forma más elevada de calidad.
Para Thomas Niedermayr, el proceso comienza en la fuente. En la tierra. Con la propia Madre Naturaleza. Sólo un suelo sano y vivo puede producir plantas robustas y vigorosas. Paseando por Hof Gandberg, uno se encuentra con patos corredores indios, gallinas, parterres plantados con esmero repletos de verduras y hierbas y una proliferación de plantas entre las viñas. Todas las plantas gritan biodiversidad. Y también se siente.
Nuestra finca, Hof Gandberg, me ofrece el entorno ideal para crear auténticos vinos naturales del Tirol del Sur de fuerte carácter. Los métodos de cultivo ecológicos garantizan la sostenibilidad y la máxima calidad posible, porque los vinos de primera clase sólo pueden crecer en un entorno sano.
