Cómo hacer vino casero fuerte
Los vinos de frutas son bebidas alcohólicas fermentadas elaboradas a partir de una variedad de ingredientes base (distintos de la uva); también pueden tener sabores adicionales tomados de frutas, flores y hierbas. Esta definición a veces se amplía para incluir cualquier bebida alcohólica fermentada excepto la cerveza. Por razones históricas, el hidromiel, la sidra y la perada también se excluyen de la definición de vino de frutas[1][2].
Los vinos de frutas han sido tradicionalmente populares entre los vinicultores caseros y en zonas de clima fresco como Norteamérica y Escandinavia. En climas subtropicales, como en África Oriental, India y Filipinas, el vino se elabora a partir de plátanos.
En el Reino Unido, el vino de frutas se denomina comúnmente vino de campo; el término no debe confundirse con el término francés vin de pays, que es vino de uva. En la legislación británica se utiliza el término made-wine[4].
El vino de frutas puede elaborarse a partir de prácticamente cualquier materia vegetal que pueda fermentarse[3] La mayoría de las frutas y bayas tienen potencial para producir vino. Existen varios métodos para extraer el sabor y el zumo de las frutas o plantas utilizadas; son comunes el prensado del zumo, el guisado y la fermentación de la pulpa de las frutas[5] Pocos alimentos, aparte de las uvas, tienen las cantidades equilibradas de azúcar, ácido, tanino, sales nutritivas para la alimentación de la levadura y agua para producir de forma natural un vino estable y bebible, por lo que la mayoría de los vinos de campo se ajustan en uno o más aspectos en el momento de la fermentación. Sin embargo, algunos de estos productos requieren la adición de azúcar o miel para hacerlos más apetecibles y aumentar el contenido alcohólico (el azúcar se convierte en alcohol en la fermentación). Dos variedades comúnmente producidas son el vino de saúco y el vino de diente de león. El vino de saúco contaminado es la bebida utilizada para cometer asesinatos en la obra teatral de Joseph Kesselring y en la adaptación cinematográfica de Frank Capra Arsénico y encaje viejo. El vino elaborado a partir de las flores de saúco se denomina vino soplado de saúco.
¿Qué fruta o verdura se utiliza para hacer vino?
Pocos alimentos, aparte de la uva, tienen las cantidades equilibradas de azúcar, ácido, tanino, sales nutritivas para la alimentación de la levadura y agua necesarias para producir de forma natural un vino estable y bebible, por lo que la mayoría de los vinos de campo se ajustan en uno o varios aspectos en el momento de la fermentación.
¿Cuál es la fruta más fácil para hacer vino?
En muchos sentidos, la uva es la fruta más fácil para hacer vino, pero también tenemos muchas expectativas sobre el vino elaborado con uva, muchas ideas sobre cómo debe saber.
Recetas de elaboración de vino vegetal
¿Cultiva una gran variedad de alimentos en su jardín y piensa que con algunos puede hacerse un vino estupendo? Está de suerte, ya que puede elaborar muchos vinos de gran sabor a partir de diversas frutas y, sorprendentemente, incluso de algunas verduras y hierbas. Así que, amantes del vino, echad un vistazo a algunas de las recetas de vino más inusuales, pero deliciosas.
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Cómo hacer vino de frutas
Todo lo que se necesita para elaborar vinos maravillosos es un equipo básico, una cosecha de frutas o bayas y paciencia. Los mismos principios ancestrales de fermentación que hacen el vino también producen el hidromiel -hecho con miel en lugar de azúcar- y la sidra.
Existen recetas del Viejo Mundo para elaborar vinos e hidromieles con otras plantas, como cebollas, tomates, patatas e incluso hojas tiernas de nogal. Prácticamente todo lo que crece en el jardín puede convertirse en vino.
¿Cómo empezar? En primer lugar, cultive fruta de calidad. Los viveros de alta calidad producen fruta de alta calidad. Las hortalizas, las hierbas e incluso las rosas pueden dar una cosecha de algo útil el primer año; las plantas de bayas tardan un poco más, y las manzanas y otros árboles frutales pueden requerir de tres a cinco años.
Una vez que los cultivos estén en marcha, puedes dedicarte a la viticultura siguiendo la temporada de cosecha: primero con cultivos tempranos como fresas, ruibarbo y arándanos; después con cultivos de media estación como cerezas, melocotones y ciruelas; por último con cultivos de otoño como manzanas, peras y membrillos.
Es importante recolectar la fruta en su punto óptimo de maduración; una fruta demasiado madura puede tener sabores «extraños» y causar problemas de fermentación. No utilice fruta magullada para la vinificación y tenga especial cuidado al manipular bayas tiernas.
Cómo hacer vino en casa sin un kit
En el mercado, hay un exceso de vino con sabor a uva porque la gente tiene muchas expectativas con él y sabe cómo sabe. También merece la pena explorar otros vinos elaborados con frutas.
A la mayoría de los universitarios y jóvenes les gusta beber casi todo tipo de vino, ya sea embotellado o en bolsa. Siempre es mejor probar un vino elaborado con frutas distintas de la uva o mezclas de distintas frutas.
El vino de ciruela es popular en Estados Unidos, pero en Japón se conoce como licor de ciruela. El vino de ciruela se puede preparar fácilmente en casa. Incluso se puede beber solo, ya que se suele utilizar en cócteles. Otros licores asiáticos populares que utilizan frutas son el yuzu y el licor de lichi.
Si hablamos del vino de granada, no sólo ofrece un rico sabor, sino también beneficios para la salud. Esta increíble fruta está repleta de vitamina A, C y E, que ayudan a reducir la inflamación y son buenas para la piel. Aunque hay que fermentarla para hacer vino, se obtienen todos sus beneficios para la salud.
