Cómo saber si un vino es de buena calidad
En realidad, esto no es de extrañar, ya que La materia prima del vino es la uva , por eso se cuida mucho la maduración de este fruto, así como las condiciones que pueden afectarla, como la temperatura, la edad de la cepa, la humedad del suelo y si se ajustan al tipo de uva Cuál es.
Los vinos, como los buenos alimentos, tienen una serie de características con las que podemos medir su calidad. Si quieres saber la calidad del vino que has comprado, abre la botella, echa un poco de vino en la copa y presta atención:
Un buen vino debe tener el color que le corresponde , si no es así significa que hay algún problema. Hay que tener en cuenta que el color variará dependiendo de si la uva de la que procede tiene una piel más fina o más gruesa, del clima donde se haya cultivado, de la altitud y de la exposición a los rayos ultravioleta. Por ejemplo, un tempranillo tiene un tono más violáceo que un Cabernet.
En general, el color también varía en función de su envejecimiento . En este sentido, los vinos blancos jóvenes tienen un color más pálido o amarillo pajizo frente a los de reserva, que tienen un color más dorado. En el caso de los tintos, adquieren un color más apagado y claro hasta un tono caoba.
Cómo saber si un vino es bueno por la botella
Es sorprendente: El buen vino no es ni caro ni viejo. ¿Cómo saber si una botella de vino es buena? Bueno, para empezar, es profundo, complejo y permanece en la memoria mucho tiempo después de haberlo probado. Usted dirá, «pero hay tantos. ¿Cómo elijo?». Las reglas generales de la cata -girar, oler y sorber- son un buen comienzo, pero hay mucho más que aprender para determinar si un vino es digno de sus papilas gustativas y de su dinero. Recurrimos a los expertos para saber exactamente en qué fijarse y cómo distinguir un buen vino.
La apariencia no lo es todo. Las etiquetas delanteras pueden ser atractivas, pero antes de comprar, compruebe el envoltorio completo. Lea las contraetiquetas para obtener más información sobre un vino. A veces hay algunas pistas sobre el vino, como las frutas, los sabores, el proceso de envejecimiento, los importadores y la región. Preste atención a los sellos de aprobación, como premios o críticas, que son signos de un buen vino. Anímate y pide recomendaciones. No sea tímido. «Pídale al sumiller o a un amigo que le recomiende un vino para ayudarle a elegir», dice Peter Click, presidente y fundador de The Click Wine Group (Fat Bastard Wines). «Si estás en una cita, lo más probable es que la mujer del otro lado de la mesa aprecie tu humildad, vulnerabilidad y seguridad para pedir ayuda a un experto de confianza».
Buen vino para principiantes
Vale, puede que nos lo hayamos inventado, pero ¿comprarías la comida sin leer la etiqueta? ¿O pediría comida a domicilio sin mirar los ingredientes? Por supuesto que no. (A menos que le guste vivir al límite.) Como con cualquier compra indulgente, leer los detalles le ayudará a elegir mejor.
La mayoría de las etiquetas de vino indican el país de origen del producto, ya sea en la parte superior o inferior de la etiqueta. Si este país no es obvio, puede deberse a que el productor ha optado por indicar la región vinícola.
La buena regla general es que cuanto más específica sea la etiqueta de localización, más caro será probablemente el vino y -esperamos- mejor será. Así, un vino Grand Cru del prestigioso viñedo de Le Montrachet, en Borgoña, llevará la etiqueta «Le Montrachet» y tendrá un precio mucho más elevado que el genérico «Vin Blanc de Bourgogne», mezcla de viñedos de toda la región.
Otro consejo importante. El vino inglés -incluidos algunos espumosos de alta gama- se elabora con uvas cultivadas en Inglaterra. El vino británico es un producto de bajo precio fermentado en el Reino Unido a partir de mosto de uva concentrado importado.
¿Qué le dice el aroma sobre el vino?
Nuestros profesionales fueron Bianca Bosker, sumiller y autora de «Cork Dork»; Kimberly Prokoshyn, sumiller de Scampi; Dustin Wilson, maestro sumiller y cofundador de Verve Wine; Brahm Callahan, maestro sumiller de Grill23; y Laura Maniec, maestra sumiller y cofundadora de CorkBuzz. He aquí siete de sus consejos más útiles.
Piense en sus importadores favoritos como si fueran su restaurante favorito: siempre le gusta la comida y sabe que la calidad siempre es buena, así que siempre vuelve a él. «La mayoría de los importadores tienen un ‘estilo propio’ y eligen vinos que se ajustan a él», dice Callahan. Así que si le gusta un vino de un importador determinado, lo más probable es que le gusten otros. Si no está seguro de por dónde empezar, Maniec le recomienda algunos de sus favoritos: «Me encantan Kermit Lynch, Becky Wasserman y Louis Dressner, por nombrar algunos».
Piense en el vino como en la comida: Todo el mundo tiene preferencias. Hay ciertos ingredientes que te gustan y otros que detestas, así que cuando miras la carta de un restaurante, tu vista se desvía hacia los platos que te gustan. Con el vino ocurre lo mismo. «El primer paso es aprender lo que te gusta y lo que no te gusta del vino», dice Maniec. Beba mucho y averigüe cuáles son las variedades que más le gustan (por ejemplo, las ligeras y brillantes frente a las tánicas y abundantes). Y toma notas por el camino: Anote lo que le gusta, a qué sabe y a qué le recuerdan los vinos, ya sea a nectarinas y rosas o a alquitrán y cuero. Pronto empezarán a aparecer sus preferencias.
