¿Cómo se debe servir el vino?

Temperatura de servicio del vino en grados Celsius

PromoAbrir menúConsejos y trucos7 trucos básicos para servir vino y cristaleríaLos trucos básicos para servir vino, desde elegir las copas adecuadas hasta servir el vino sin derramarlo. Algunos de estos consejos incluso mejorarán el sabor del vino.

El vino es una bebida peculiar. Servirlo en copas diferentes puede cambiar su sabor. Esta sencilla guía pretende ayudarle con los aspectos básicos del servicio del vino y la elección de la cristalería para garantizar que su vino tenga el mejor sabor posible.

En 1986, Georg Riedel, un cristalero austriaco de décima generación, sacó al mercado una línea de copas de cristal asequibles fabricadas a máquina llamada Vinum. La línea ofrecía diferentes formas de copa para distintos tipos de vino. Causó mucha confusión.

Los consumidores estaban acostumbrados a utilizar una sola copa de vino y la línea Vinum les parecía una exageración. Georg Riedel tuvo una solución inteligente: empezó a organizar «catas de copas de vino» para demostrar de primera mano la diferencia que suponían.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora

¿Cómo se debe servir el vino? 2021

No hace falta ser sumiller para impresionar a la gente con tus habilidades para servir vino. Tanto si celebras una noche de vinos con amigos como si sirves a los invitados a un evento, puedes parecer un experto siguiendo unos sencillos consejos. Recuerde que los vinos tintos, blancos y espumosos se sirven de forma diferente, y tendrá que enfriarlos a distintas temperaturas para que tengan el sabor adecuado. Asegúrese también de utilizar la copa adecuada para el tipo de vino que va a servir. No olvides el sacacorchos.

Resumen del artículoXPara servir los vinos, enfría los tintos entre 53 y 69 °F, servidos en una copa de copa grande, y los blancos entre 44 y 57 °F, servidos en una copa de copa pequeña. Cuando esté listo para servir, corte la lámina del borde de la botella y descorche el vino con un sacacorchos. Sujete la botella con la mano dominante, con la etiqueta hacia fuera, e inclínela horizontalmente para empezar a servir. Mantenga el cuello y el labio a 2,5 cm por encima del borde y sujete la botella con firmeza. Llene la copa con 5 ó 6 onzas de vino, prestando atención a la copa mientras sirve. Si quieres más consejos, como elegir la copa adecuada para tu tipo de vino, sigue leyendo.

¿A qué temperatura debe servirse el vino tinto?

Muchos de nosotros tenemos un planteamiento sencillo a la hora de enfriar el vino: meter los blancos en la nevera y servir los tintos a temperatura ambiente. Aunque esto es fácil, el resultado es que los tintos se sirven demasiado calientes y los blancos demasiado fríos. Para ayudarle a obtener la máxima longevidad, aroma y sabor de su colección de vinos, hemos elaborado esta guía sobre el servicio y almacenamiento del vino.

Sabemos que la mayoría de los vinos no están pensados para un almacenamiento prolongado, sino que deben disfrutarse a los pocos meses de su compra. Por eso, las preguntas más importantes giran en torno al servicio: ¿debe enfriarse el vino tinto? ¿Y los rosados? ¿Cuánto frío es demasiado frío? ¿Cómo conseguir la temperatura deseada?

No existe una regla general para todos los vinos. Debido a las diferencias de cuerpo, mineralidad y dulzor, cada estilo de vino -desde los tintos a los rosados, los blancos, los espumosos, los dulces y los generosos- sabrá mejor a distintas temperaturas de servicio. En general, los vinos ligeros, dulces o burbujeantes se benefician de temperaturas más frías, mientras que los vinos con más cuerpo, afrutados y tánicos saben mejor a temperaturas ligeramente más altas.

Comentarios

Existe un adagio sobre las temperaturas de servicio del vino que dice que los vinos blancos deben servirse fríos y los tintos siempre a temperatura ambiente. Este principio básico parece lógico, pero no es necesariamente cierto. La temperatura a la que se sirve el vino afecta significativamente a sus sabores y aromas.

La mayoría de la gente sirve el vino blanco directamente de la nevera, que está a una temperatura ideal para la lechuga, pero no para la mayoría de los vinos. Incluso los vinos blancos de baja complejidad, como el Chenin Blanc o el Sauvignon Blanc, pierden su sabor si se enfrían demasiado. Los blancos más complejos, como el Riesling y el Chardonnay, se vuelven simples y monótonos cuando se enfrían en exceso. Sin embargo, si se calientan a la temperatura adecuada para servirlos, aflorará toda la complejidad de sus sabores.

Aunque algunas personas prefieren temperaturas de servicio específicas, entre 45 y 55 grados F es una buena temperatura básica para la mayoría de los vinos blancos. Dado que el frigorífico se ajusta a una temperatura inferior a esa, piense en él como una herramienta para el enfriamiento a corto plazo. Nunca utilice el frigorífico para almacenar vino a largo plazo; es demasiado frío y, con el tiempo, puede destruir permanentemente los sabores y aromas de un vino. En un frigorífico, la temperatura de una botella de vino baja 4 grados F cada diez minutos, y se calienta más o menos al mismo ritmo a temperatura ambiente. Así que una buena regla general es sacar una botella de vino blanco totalmente fría de la nevera al menos media hora antes de querer beberla. Alternativamente, si tiene una botella a temperatura ambiente, meterla en el congelador durante media hora funcionará igual de bien.