Cómo servir el vino al guión de invitados
Si tienes una botella vieja de vino tinto lista para beber, no te lances a por ella de inmediato. Déjala reposar en posición vertical durante al menos un par de días para que los sedimentos finos se depositen en el fondo.
A continuación, con cuidado de no alterar el sedimento, decante el vino suavemente sobre una vela (también puede ser eficaz una linterna de iPhone) hasta que empiece a ver turbidez en la parte inferior del cuello. Así obtendrá un vino claro y brillante con más pureza de sabor.
Se tiende a servir el vino blanco y el espumoso directamente de la nevera, lo que resulta demasiado frío. El intervalo ideal para todos los vinos blancos, excepto los más ligeros y baratos, es de 10-12ºC, así que déjelos reposar unos minutos.
Todo el mundo sabe que los tintos se sirven mejor a «temperatura ambiente», pero esta máxima se remonta a la época anterior a la calefacción central, cuando las casas eran mucho más frías. En realidad, los tintos deberían servirse a unos 18ºC, salvo un Beaujolais ligero de verano… pero es poco probable que eso esté en su mesa de Navidad.
¿Debes dejar que el vino se asiente en la boca?
La técnica básica para sorber vino consiste en dejar que el vino repose en la boca durante unos instantes. Si lo desea, también puede agitar el vino en la boca. Esto se hace para asegurarse de que todas las papilas gustativas, y no sólo las situadas en el centro de la lengua, puedan saborear el vino.
¿Sirve el vino en el sentido de las agujas del reloj o en sentido contrario?
Agitar el vino ayuda a liberar sus aromas, pero no, la dirección de agitación no importa. Puedes hacerlo en el sentido de las agujas del reloj, en sentido contrario o no hacerlo si lo prefieres.
¿Sirve el mejor vino primero o último?
Si va a cenar, beba lo que mejor maride con el plato. Si simplemente está disfrutando del vino, puede ser mejor disfrutar primero del vino de mayor calidad para evitar la fatiga del paladar. Otra opción es beber del vino de cuerpo más ligero al de más cuerpo. Esto también le ayudará a evitar la fatiga del paladar».
Cuánto vino verter en una copa
El punto central de cualquier cata de vino es, por supuesto, el momento en que se prueba el vino. Sin embargo, como saben incluso los aficionados ocasionales, hay un verdadero arte en este proceso que puede ayudar a descubrir el verdadero sabor y el perfil aromático de un vino.
La técnica básica para saborear un vino consiste en dejarlo reposar en la boca durante unos instantes. Si lo desea, también puede agitar el vino en la boca. Esto se hace para asegurarse de que todas las papilas gustativas, y no sólo las situadas en el centro de la lengua, puedan saborear el vino. Para que esta técnica funcione, el vino debe permanecer en la lengua. Tras unos breves instantes, puede elegir entre tragar (si sólo va a probar una botella de vino por la noche) o escupir (si va a probar varias botellas en una noche).
Una técnica más avanzada consiste en mantener la cabeza firme e inhalar suavemente un poco de aire mientras se mantiene el líquido en la lengua. De este modo, los compuestos volátiles del vino vuelven a los receptores olfativos, lo que mejora la experiencia. Pero tenga cuidado: la primera vez que lo intente, es posible que oiga un sonido parecido a una garganta al llevar el aire a la boca.
Copa de champán
A la hora de degustar un buen vino, es importante tener en cuenta la forma y manera en que se sirve, ya sea para nosotros mismos en una cena con nuestra pareja o en una reunión con amigos. Si quieres saber cómo servir el vino correctamente, aquí tienes unas pautas básicas sobre cómo hacerlo. Vamos allá
En el caso de que se vayan a degustar varios vinos, es importante seguir un orden a la hora de servirlos. Es decir, no sólo es importante saber cómo servir el vino, sino en qué orden debe servirse. No olvide estas pautas:
¿Cómo se sirve el vino profesionalmente?
Hola. Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
Agitar el vino ayuda a liberar sus aromas, pero no, la dirección de agitación no importa. Puedes girar el vino en el sentido de las agujas del reloj, en sentido contrario o no girarlo si lo prefieres. No importa si estás en el hemisferio norte o en el hemisferio sur, si eres zurdo o diestro. La decisión más importante a la hora de girar el vino debería ser: «¿De qué manera es menos probable que lo derrame?». Para mí, suele ser con la copa aún sobre la mesa, en sentido contrario a las agujas del reloj y lentamente.
