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Cómo servir vino espumoso

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Las copas coupé eran -y quizá sigan siendo- muy divertidas para el vino espumoso. Humphrey Bogart e Ingrid Bergman bebían en ellas en Casablanca, y tienen un encantador aire de sofisticación. El único problema es que dejan escapar todas las burbujas. La flauta, alta y elegante, contiene las burbujas en una pequeña superficie. Pero sus detractores afirman que la estrechez de la copa no permite apreciar la hermosa nariz del vino espumoso y, desde luego, no se puede agitar la flauta para realzar los aromas. Además, dicen que son especialmente fáciles de romper, lo que no es ideal para servir una bebida que es prácticamente sinónimo de fiesta.

Hoy en día, mucha gente sugiere beber vino espumoso en una copa con forma de tulipán o incluso en una copa de vino blanco estándar. Evita que las burbujas se escapen demasiado, pero realza la nariz. Eso es lo que hago casi siempre en casa, aunque por mi mala costumbre de hacer fotos de mis bebidas, suelo elegir una flauta.

G.H. Mumm ha tenido casi dos siglos para reflexionar sobre la mejor manera de servir vino espumoso: como primera casa internacional de champán del mundo, llevan elaborando burbujas desde 1827. Este año han lanzado una nueva copa para servirlo, llamada «Cloupe», un cruce sin pie entre una flauta y un coupé. El grabado del interior está especialmente diseñado para aumentar la efervescencia del champán y permitir que las burbujas y la efervescencia florezcan mejor que en una flauta tradicional, mejorando así el sabor.

¿Cuál es la forma correcta de servir el vino espumoso?

La temperatura adecuada para sus papilas gustativas

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Evite las temperaturas extremas al servir el vino espumoso. Lo ideal es servirlo entre 6 y 8 grados centígrados. El sabor no se desarrollará a una temperatura más baja. Cada bebida debe servirse a su temperatura de servicio.

¿Guarda vino espumoso en la nevera?

El vino espumoso tampoco quiere guardarse en el frigorífico, pero puede resistir la refrigeración más tiempo que el champán. El vino espumoso debe guardarse en posición vertical porque el corcho se humedecería demasiado y dejaría entrar oxígeno que haría que el vino se espumase demasiado y se estropease.

¿Cuándo debe servirse el vino espumoso?

La temperatura ideal para los vinos espumosos oscila entre 45 y 50 grados Fahrenheit. Para conseguirlo, meta una botella a temperatura ambiente en el frigorífico durante unas dos horas y media o en el congelador durante unos 25 minutos. A continuación, ponga la botella sobre la mesa durante un par de minutos antes de abrirla.

Servicio de champán y vino espumoso

Cada vino tiene un sabor diferente. Es sabido que los vinos blancos, tintos y espumosos deben servirse a diferentes temperaturas para disfrutar de su mejor sabor. Mientras que la mayoría de los vinos tintos adquieren su mejor bouquet y sabor cuando se sirven a temperatura ambiente, a mucha gente le gusta beber tintos espumosos, bien fríos. Es importante saber cuál es la mejor manera de servir un vino espumoso, para que tanto usted como sus invitados puedan disfrutar de esta bebida como es debido.

Muchos vinos espumosos, como un Shiraz espumoso, se sirven mejor fríos. Cuando este vino se sirve a una temperatura más fría, se maximiza su contenido burbujeante y el vino adquiere un sorprendente frescor. Sin embargo, hay que tener cuidado y no enfriarlo demasiado tiempo, ya que podría eclipsar sus sutiles sabores. Por eso es importante ser un poco comedido al enfriar un vino tinto espumoso.

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Independientemente de si se trata de un vino blanco o tinto, los expertos recomiendan enfriarlo en el frigorífico durante unas 4 horas. Lo mejor es sacar el vino al menos 10 minutos antes de servirlo. De este modo, el vino se calienta un poco, lo que ayuda a resaltar sus sabores.

Cómo servir el vino

En El Manual a menudo nos gusta hablar de cerveza y bourbon, junto con otras delicias que empiezan por la letra B (¡piensa en Bacon! ¡Barbas! ¡Barbacoa!). Sin embargo, nos apetece cambiar un poco y hablar de botellas de champán para marcar el comienzo de un nuevo año. Beber champán es una parte esencial de las celebraciones de Nochevieja de la mayoría de la gente.

Por eso nos hemos tomado la molestia de recopilar los mejores champanes para todas sus celebraciones, los mejores champanes por debajo de 100 dólares (si busca opciones económicas) y los mejores champanes para mimosas con las que dar comienzo a sus brunchs de 2022. Tanto si va a pasar la noche sirviendo a sus amigos una copa de champán vestido de esmoquin como si no, tiene que asegurarse de que lo hace de la forma correcta.

Afortunadamente, hemos trabajado con el maestro sumiller Brahm Callahan para ayudarle a dominar el arte de servir champán. Es el director corporativo de bebidas de Himmel Hospitality Group en Boston, que incluye Grill 23 & Bar (un restaurante con más de 1.900 selecciones de vinos), Harvest en Cambridge, Massachusetts, y Post 390. Si su propósito para 2022 es mejorar sus habilidades para servir champán, le cubrimos las espaldas.

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Betty Gold es redactora y editora gastronómica con más de una década de experiencia en publicaciones como Food Network Magazine, Bon Appetit y Good Housekeeping. Ha sido redactora jefe de alimentación digital en Real Simple y actualmente supervisa todo el contenido alimentario y nutricional de Well+Good como redactora jefe de alimentación.

Nada mejor para celebrar que una botella de vino espumoso o champán. (Para tu información, el champán es un tipo de vino espumoso elaborado con uvas cultivadas en la región francesa de Champagne y producido mediante el Método Champenoise). Es lo bastante ligero y refrescante como para servirse solo, pero combina muy bien con todo tipo de comidas de fiesta. Además, el sonido de un corcho al descorcharse desencadena una compulsión incontrolable de brindar por una fiesta/pareja casada/bebé nuevo/martes por la noche, y probablemente también de llorar de alegría. Algo tienen esas burbujitas.

Hablando de burbujas, la carbonatación es la razón por la que servimos el champán en copas. El perfil delgado y alargado de una copa de champán está diseñado para mostrar la efervescencia, y no se puede negar que las copas son estéticamente agradables. Pero los profesionales del vino, los sumilleres y los productores de espumosos coinciden en que el diseño estrecho de una copa «silencia» el aroma, el sabor y la complejidad del burbujeante.

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