¿Cuántos tipos de vinos hay y cuáles son?

Sangiovese

Aunque un puñado de variedades de uva tinta -como la Cabernet Sauvignon, la Merlot y la Pinot Noir- acaparan la mayor parte de la atención de los aficionados al vino, en realidad hay 20 uvas tintas diferentes que gozan de gran popularidad en todo el mundo. He aquí un análisis más detallado de cada una de ellas, con especial atención a las regiones vinícolas que producen los mejores vinos con estas uvas.

La Cabernet Sauvignon es una de las variedades de uva tinta más populares y famosas del mundo. Aunque la cuna histórica de la Cabernet Sauvignon es la región vinícola de Burdeos (Francia), los viticultores del Valle de Napa (California) y de la región vinícola de Coonawarra (Australia) también elaboran vinos de Cabernet Sauvignon de categoría mundial, algunos de los cuales rivalizan con los de Burdeos. Los vinos Cabernet Sauvignon suelen ser de color rojo intenso y acidez moderada. Suelen tener notas de grosella negra y especias y una estructura tánica de moderada a buena.

La Pinot Noir forma parte de la familia de uvas Pinot, que incluye la Pinot Gris, la Pinot Blanc y la Pinot Meunier. Esta variedad de uva se asocia más estrechamente con la región vinícola francesa de Borgoña. Debido a las diferencias de terruño, los vinos Pinot Noir creados en dos pueblos distintos de Borgoña pueden diferir mucho, lo que añade complejidad al vino. La popularidad de la Pinot Noir ha hecho que la adopten enólogos del norte de Italia, Alemania, Chile, Sudáfrica, Australia, Nueva Zelanda, California (especialmente Sonoma) y Oregón (sobre todo el valle de Willamette).

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El vino tinto se elabora a partir de uvas negras y adquiere su tonalidad (que puede ir del rubí claro al rojo oscuro) por fermentación con los hollejos de la uva. Esto también le confiere taninos, a los que puede agradecer esa sensación seca y astringente en boca cuando bebe un vino tinto especialmente atrevido.

El maridaje del vino tinto (y de todos los vinos en general) depende en gran medida de las preferencias de cada uno, pero hay algunas pautas que conviene seguir si se está empezando. Los tintos potentes y con cuerpo combinan bien con alimentos sustanciosos (como carnes rojas o platos ricos cocinados a fuego lento). Los tintos más ligeros son versátiles y pueden combinarse con pasta, pizza e incluso aves.

Una vez más, la forma de servir el vino depende de sus características específicas, pero en general, el vino tinto debe servirse justo por debajo de la temperatura ambiente, alrededor de 62 a 68 grados Fahrenheit, especialmente si se trata de una botella con alto contenido en taninos (de lo contrario, podría resultar amargo). Pero los tintos más ligeros y de mayor acidez pueden estar deliciosos con un poco de frío. Los profesionales (y las tiendas de productos para el hogar) le dirán que necesita una copa de «vino tinto» para servir, pero en nuestra humilde opinión, cualquier copa de vino le servirá.

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No hay nada como un buen vino blanco en un día de verano, o un buen tinto para acompañar una buena comida junto a una chimenea en invierno, pero ¿cuánto sabe realmente sobre el alcohol que bebe? Al igual que el chocolate, el vino tiene sabores complejos y variados que pueden verse alterados por la forma en que se procesa, el tipo de fruta utilizada y las condiciones en que se cultiva.

Ya hemos escrito blogs sobre los tres tipos principales de chocolate: blanco, con leche y negro, así que ahora vamos a adentrarnos en el mundo del alcohol analizando los distintos tipos de vino que se pueden degustar.

¿Sabía que el vino blanco puede elaborarse a partir de uvas tintas y negras? Una vez pelada la uva, la pulpa y el zumo son del mismo color. Esto significa que el vino blanco puede elaborarse con uvas de cualquier color, siempre que se haya retirado la piel de las uvas más oscuras.

Los perfiles de sabor del vino blanco suelen centrarse en la acidez y los sabores frescos y limpios, que a menudo recuerdan a frutas de pulpa pálida como la manzana, la pera y los cítricos. También es posible obtener vinos blancos especiados, dulces y ricos; de hecho, puede utilizarse un proceso llamado fermentación maloláctica, que convierte el ácido málico agrio del vino blanco en ácido láctico más suave, dando al vino un sabor y aroma mantecosos o cremosos.

Comentarios

El vino procede de una amplia gama de variedades de uva, y todas ellas tienen un sabor muy diferente. Además, la región en la que crezca una uva influirá enormemente en el sabor de la botella de vino que produzca.

Entendemos que elegir un vino puede ser desalentador. Por eso hemos creado esta guía de tipos de vino para principiantes. Acompáñenos a través de tres de los tipos de vino más comunes, para que pueda elegir el que mejor se adapte a sus gustos.

En el caso del vino tinto, los vinicultores fermentan la uva con la piel. Los hollejos son ricos en sabor, color y unos compuestos naturales llamados taninos. Estos taninos aportan cuerpo y textura al vino, lo que hace que el vino tinto sea una experiencia notablemente diferente a la del vino blanco.

El vino tinto suele fermentarse en grandes recipientes abiertos. Esto da a los vinicultores otra oportunidad de extraer más sabores de los hollejos. Para ello, golpean y empujan el vino mientras fermenta para liberar la mayor cantidad posible de ingredientes naturales.

Normalmente, los vinos tintos se envejecen en barricas de roble para suavizar los sabores picantes de las uvas. En cambio, los vinos blancos suelen madurar en cubas de acero inoxidable, manteniendo intactas las notas florales y cítricas.