4 aspectos clave a la hora de catar un vino
El maridaje ecológico de vino y comida puede ser fácil si se siguen unas sencillas reglas. Literalmente, el maridaje se define como la combinación de dos cosas que se complementan y benefician mutuamente. Esta definición también es válida para el maridaje adecuado de vinos y alimentos ecológicos. Seleccionar el maridaje óptimo ayuda a garantizar la máxima satisfacción del paladar.
El maridaje de comida y vino tiene muchas ventajas. Puede ser un proceso sencillo con los conocimientos adecuados. En el maridaje de vinos con alimentos, factores como el sabor y la textura son elementos a tener en cuenta. Mientras piensa en sus platos favoritos, aquí tiene algunos consejos para encontrar los mejores vinos para cada comida. Todos los vinos ecológicos presentados están elaborados con uvas 100% de cultivo ecológico, son veganos y cuentan con la verificación Non-GMO Project Verified. Puede encontrar estos vinos ecológicos en tiendas y restaurantes de todo el país.
Tarantas Tempranillo Crianza de Valencia tiene un color negro rubí brillante con aromas de bayas maduras del bosque, tierra recién labrada, cuero fino y frutos secos tostados. Tiene un cuerpo medio-alto, redondo, vivo y afrutado, y un final largo, complejo y sin fisuras.
Asti Wine Consultants, Ltd.
El vino puede evaluarse a partir de su cata sensorial, de cómo se ha elaborado, de los ingredientes que se han utilizado para hacerlo y de su envejecimiento. Sin embargo, hay muchos expertos en el tema del vino que divulgan más un tipo de vino que otro por su forma de elaboración.
Cuando hablamos de vinos también oímos hablar de la filosofía Demeter. Esta es la principal calificación biodinámica y es la que nos garantiza una certificación y aprobación de calidad en relación con su actividad agrícola y los requisitos solicitados para el proceso de elaboración del vino.
Así, Demeter aplica una serie de normas para la elaboración de vinos biodinámicos que deben cumplirse en su totalidad. Por lo tanto, a la hora de comprar un vino biodinámico, hay que asegurarse de que tiene una etiqueta que asegure la certificación Demeter y que ofrezca la calidad del propio vino.
Hay que tener en cuenta que para poder aplicar una certificación Demeter a nuestro producto, primero debemos tener el certificado de cultivo ecológico y después proceder con las normas que pide la certificación Demeter.
Vino y ostras: cuándo y por qué comprarlos
Algunas combinaciones de comida y vino ecológico funcionan mejor que otras. Todos sabemos que hay ciertos maridajes que simplemente funcionan bien juntos – ginebra y tónica, sal y vinagre, Ant y Dec, vino ecológico y queso.
Hay muchos beneficios del vino ecológico, y el vino ecológico no viene en un solo sabor, por lo que lo que funciona para un tipo de comida puede no funcionar para otro. Por supuesto, lo cierto es que se puede comer prácticamente lo que se quiera, regado con el vino que se quiera.
¿Por qué funciona tan bien esta combinación? Porque la acidez y la efervescencia del vino espumoso animan el paladar y equilibran los sabores del pescado y de la efervescencia, lo que armoniza las papilas gustativas.
No, le sugerimos algo más económico. Pruebe con champán ecológico, Prosecco o incluso un Pet Nat naturalmente espumoso, como Matic Wines Pet Nat Mea. Y no tiene por qué servirse con ostras: cualquier marisco se anima al instante con un poco de chispa. Desde sushi hasta fish and chips, es un maridaje gastronómico perfecto.
Jancis Robinson – La comprensión del vino – BBC Maestro
Paso 1: Pruebe el queso de cabra con los dos vinos y luego el camembert cremoso con ambos vinos. El Sauvignon Semillon sin barrica será muy superior con el queso de cabra y el envejecido en barrica con el camembert cremoso.
También puede aprender más sobre el vino con el libro de Caro Vino La Guía Esencial y leer sobre la historia de nuestra granja orgánica la serie incluye tres libros Expectativas de uva; Salvar nuestras pieles y Glass Half Full por Caro Feely.
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