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Historia y geografía del vino natural y biodinámico

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Las características geográficas han contribuido a formar una región natural perfectamente delimitada y diferenciada de las de su entorno. Las 65.326 hectáreas de viñedo protegidas por la Denominación de Origen se distribuyen entre Rioja Alta (27.347 ha), Rioja Oriental (24.590 ha) y Rioja Alavesa (13.389 ha).

La Denominación de Origen Calificada Rioja está situada en el norte de España, a ambos lados del río Ebro. Se divide en tres grandes zonas: Rioja Alta, Rioja Alavesa y Rioja Oriental. Con más de 65.000 hectáreas de viñedo, cada pueblo y terruño tiene su propia personalidad, lo que hace de Rioja una tierra única.

Cien kilómetros separan la localidad más occidental, Haro, de la más oriental, Alfaro. La anchura máxima de la zona del valle donde se cultiva la uva es de unos 40 km. Los viñedos están plantados en terrazas sucesivas y algunos crecen hasta 700 metros sobre el nivel del mar. En total, 144 municipios forman parte de la DOCa (118 en La Rioja, 18 en Álava y 8 en Navarra), ya que sus tierras son aptas para la producción de uva con la calidad necesaria.

¿Dónde se inventó el vino natural?

De dónde viene y adónde va. La mayoría de la gente está de acuerdo en que el movimiento moderno del vino natural empezó en la Francia rural, donde un puñado de viticultores poco intervencionistas que habían estado trabajando (y labrando) en sus propias burbujas orgánicas se conocieron entre sí y empezaron a formar una comunidad.

¿Cuál es la diferencia entre vino biodinámico y natural?

Los vinos biodinámicos son similares a los ecológicos, con la diferencia de que han ido varios pasos más allá y han creado todo un ecosistema fértil alrededor del viñedo. Esencialmente, los vinos biodinámicos parten del suelo en el que crecen las uvas. Al igual que los vinos ecológicos, no se utiliza ninguna intervención sintética para crear el rendimiento perfecto para las uvas.

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Conozca la gastronomía sostenible a través del mundo de los vinos naturales que le invitan a volver a la naturaleza con sus colores y sabores. La producción de este tipo de vinos representa una forma de vida que respeta el entorno natural de los viñedos y todo lo que lo hace especial. Y esto es precisamente lo que hace que los vinos naturales resulten tan misteriosamente atractivos.

Son vinos producidos sin utilizar productos químicos ni aditivos. Sólo se utilizan preparados caseros para proteger la vid, las uvas se vendimian a mano y, cuando el trabajo se traslada a la bodega, los vinicultores sólo utilizan levadura del viñedo local.

No existe una definición para el término vino natural, mientras que los términos vino ecológico y vino biodinámico son más específicos y verificables gracias a normas establecidas (Demeter). Por su color, algunos pueden denominarse vinos de jade o naranja, ya que ambos términos están reconocidos en el mundo del vino.

El mayor atractivo de los vinos naturales reside en el enfoque individual de los elaboradores, ya que las decisiones sobre la duración de la maceración y el envejecimiento y el uso de barricas o ánforas viene determinado únicamente por su inspiración, estilo y filosofía. Esto abre nuevas dimensiones de aromas y sabores.

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28/01/2022 El movimiento de los vinos naturales está sacudiendo la industria vinícola estadounidense y parece que ha llegado para quedarse, ya que su producción y consumo aumentan cada día. Te recomendamos algunos de los mejores Vinos Naturales para que los pruebes.

Los vinos naturales son una gran controversia de la que hablan muchos productores de vino de todo el mundo y cada vez se habla más de ellos. Muchos sumilleres y enólogos pueden estar en desacuerdo con que los Vinos Naturales ya han iniciado un movimiento, pero ese no es el caso de los minoristas y propietarios de tiendas de vino en los EE.UU.. Antes de profundizar en el movimiento de los vinos naturales, es esencial entender qué es el vino ecológico, biodinámico y natural. Como su propio nombre explica, los vinos ecológicos son vinos que se elaboran de acuerdo con la agricultura ecológica. Las uvas para estos vinos se cultivan sin la intervención de ningún herbicida, pesticida o fungicida artificial o químico y todo el proceso de vinificación no implica ninguna intervención humana. Los vinos biodinámicos encarnan la agricultura ecológica, así como un enfoque de la elaboración del vino que considera el viñedo como un ecosistema y la tierra como un organismo vivo. Erradica el uso de productos químicos y utiliza materiales naturales, compost y un calendario lunar para la plantación, la poda y la vendimia. Las bodegas tienen la posibilidad de practicar o certificarse como ecológicas o biodinámicas.

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Basada en métodos de agricultura ecológica, una de las formas de elaborar vinos biodinámicos consiste en introducir abonos especiales en cuernos de vaca, enterrarlos en el suelo y, más tarde, desenterrarlos y esparcirlos por el viñedo. Aunque a menudo envuelta en un vago misticismo, la agricultura biodinámica es, en esencia, un sistema de prácticas agrícolas centenarias basadas en la sostenibilidad del cuidado del suelo. Se atribuye al filósofo austriaco Rudolf Steiner el origen de la biodinámica, pero en realidad sus métodos se basaban en las prácticas de ensayo y error de los monjes franceses miles de años antes. En esencia, la granja biodinámica es una ciencia espiritual dedicada a crear un «equilibrio vivo». Las granjas se gestionan holísticamente como un organismo vivo regenerativo en el que las plantas constituyen el «reino intermedio» entre las fuerzas de la tierra de abajo y el cosmos de arriba. Y si todo esto suena a cháchara, hay que tener en cuenta que, durante siglos, los agricultores de diversas culturas de todo el mundo han programado sus siembras según el calendario lunar. Incluso el querido Old Farmer’s Almanac incluye horóscopos y mapas lunares desde su fundación en 1792, para que los agricultores puedan programar la siembra según las fases de la Luna.

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