Maridaje merlot
Algunos consejos para maridar comida y vino pueden ser demasiado estrictos. La verdad es que puede comer prácticamente lo que quiera mientras bebe el vino que elija. ¿Está maridando una hamburguesa con queso y chile verde con una copa de Chablis crujiente? Suena muy bien. ¿Estaría recomendado en la mayoría de las guías de maridaje? La verdad es que no, pero adelante. Algunos maridajes deberían evitarse, como los vinos tintos tánicos con alcachofas o espárragos crudos, pero son pocos. Sin embargo, hay una serie de pautas probadas con el tiempo que le ayudarán a ir por la vida como un amante educado de la comida y el vino. Básicamente, se trata de «conocer las reglas antes de romperlas». He aquí 15 consejos para maridar alimentos con vinos. Memorícelos, domínelos y luego rompa las reglas a su antojo.
Las recetas con ingredientes terrosos como las setas y las lentejas saben muy bien con tintos como el Pinot Noir y el Dolcetto, de cuerpo ligero pero llenos de sabrosa profundidad. El Pinot también suele ser delicioso con salmón, lo que demuestra que el vino tinto y el pescado pueden combinarse a la perfección.
Maridaje de vinos – deutsch
Existen razones lógicas por las que determinados alimentos hacen que el vino sepa mal. Una vez que las conoces, es fácil pensar de otra manera a la hora de maridar vino y comida. Aprenda a maridar vinos con 6 alimentos incomparables. No se preocupe, incluso hay un vino para el chocolate.
Degustar chocolate añade unas cuantas sensaciones a su paladar, como tanino de chocolate texturizado, untuosidad, dulzor y un sabor terroso. Cuando se termina esta cata con un vino tinto seco, el vino raspa la grasa y el dulzor del paladar dejando taninos ásperos y una nota agria de vino. Para empeorar las cosas, los sabores frutales iniciales del vino, como la mora o la cereza, se pierden en el sabor abrumador del chocolate. Aunque puede haber algunos casos excepcionales en los que funcione, como cuando se utiliza chocolate blanco (que no contiene taninos de chocolate), en la mayoría de los casos, si se prueba con la técnica descrita anteriormente, los componentes saben peor juntos que separados.
Las coles de Bruselas son una verdura crucífera que, en su mejor preparación, tiene un sabor a nuez, a tierra y sutilmente sulfuroso. Las notas terrosas y los sabores sulfurosos son los que causan problemas con el maridaje de vinos. La razón por la que las coles de Bruselas hacen que el vino sepa mal es que los compuestos organoazufrados de esta verdura imitan el sabor de un defecto del vino. Los mismos compuestos se encuentran en distintos niveles en el ajo, el brécol, la coliflor y los espárragos.
Tabla de maridaje
El mundo del vino puede resultar intimidante. Desde tintos con cuerpo hasta blancos secos y crujientes. Las opciones son realmente infinitas. Sin embargo, cuando se trata de maridar un vino con la comida, existen algunos trucos y consejos que le ayudarán a conseguirlo. En esta guía encontrará todo lo necesario para saber cómo maridar comida y vino.
El primer paso para conocer en profundidad el maridaje entre vino y comida es comprender algunos de los términos más utilizados en el mundo del vino. Estos términos se utilizan para describir todos los aspectos del vino. Para obtener una lista más extensa de términos, consulte nuestro blog Cómo catar vino.
¿No recuerda qué vino combina bien con el salmón o con el especial del chef de su restaurante? Pues bien, estos consejos cubren todos los aspectos básicos sobre lo que debe y no debe hacer a la hora de maridar un vino con la comida. Estos consejos le ayudarán a ampliar sus horizontes sobre el impacto que el vino puede tener en la experiencia gastronómica.
En un maridaje congruente, la comida y el vino elegidos compartirán varios compuestos o sabores. Puede ser un vino dulce combinado con un plato dulce, un vino tinto con un regusto a mantequilla combinado con un plato de pasta con mantequilla. El consejo importante a la hora de crear maridajes congruentes es asegurarse de que el vino no se vea abrumado por los sabores de la comida.
Maridaje con Chardonnay
A menos que pase mucho tiempo con fanáticos de la comida y el vino (o usted mismo sea uno de ellos), lo más probable es que nadie le eche en cara que siempre tiene el maridaje perfecto. Sin embargo, hay una razón por la que a tanta gente le entusiasman ciertas combinaciones de vino y comida. Y aunque no tiene por qué hacer un escándalo al respecto cada vez que abra una botella de vino, disfrutar de algunos maridajes clásicos puede ser una forma reveladora de explorar la amplia gama de uniones de sabores. Para los principiantes en el mundo del vino, puede resultar menos intimidante empezar por la comida y seguir con algunas selecciones de probada eficacia. El maridaje ideal entre comida y vino no tiene por qué ser un juego de adivinanzas, y existen varias pautas para abordar la tarea que nos ocupa.
Wine Folly indica que los maridajes congruentes se producen cuando hay muchas similitudes entre el perfil de sabor de la comida y el vino, mientras que los complementarios contrastan de forma equilibrada. El outlet profundiza en elementos como los seis componentes principales del sabor y la intensidad, señalando que la creatividad siempre es bienvenida. Para comprender cómo los maridajes pueden llegar a ser mágicos, pruebe uno de estos maridajes emblemáticos que siguen impresionando a paladares de todo el mundo. Muchos de estos maridajes parecen estar hechos desde el principio, reflejando a menudo el dicho común: «Lo que crece junto, va junto».
