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Producción de vino natural y biodinámico

Certificación biodinámica del vino

Si es usted amante del vino, sabrá que las palabras ecológico y natural pueden utilizarse para describir los vinos. También existen las prácticas sostenibles, biodinámicas y regenerativas. Los vinos con estas etiquetas son la última moda en el mundo del vino y están renovando el menguante interés de los millennials por el vino, para gran entusiasmo de los vinicultores.

Aunque la gente se hace con estos vinos de moda tan rápido como se embotellan, las normas para producirlos pueden ser tan turbias para los bebedores de vino como su copa de Pét-nat, un vino natural elaborado con poca intervención.

Por suerte para usted, estamos aquí para ayudarle a descifrarlas con la ayuda de Terence Bradshaw, Profesor Adjunto de Producción de Cultivos Especiales y Director del Centro de Investigación y Educación en Horticultura de la Universidad de Vermont.

Bradshaw trabaja para atender las necesidades de los productores de manzanas y uvas mediante la investigación y la educación. Lleva trabajando con la uva desde que se empezó a cultivar para la producción de vino en Vermont, a mediados de los años 90.

¿Qué es el vino natural y biodinámico?

El vino natural comienza con uvas de agricultura ecológica o biodinámica, cultivadas sin pesticidas, herbicidas ni otros productos químicos. (La agricultura biodinámica es una práctica holística, sin productos químicos, que tiene en cuenta el ecosistema de la finca, así como los ciclos lunares).

¿Es lo mismo vino natural que biodinámico?

No necesariamente, y es muy poco probable. De hecho, el «vino natural» suele elaborarse con uvas cultivadas de forma ecológica o biodinámica. Pero aunque algunos vinos elaborados a partir de uvas ecológicas o biodinámicas pueden ser procesados como los vinos convencionales, el proceso de elaboración del «vino natural» suele estar exento de intervenciones.

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¿Qué es la viticultura biodinámica?

El vino biodinámico se elabora cultivando todos los componentes del viñedo como una sola entidad, eliminando el uso de productos químicos y utilizando materiales y abonos naturales. Seguir el calendario biodinámico es otra parte integral del proceso.

Vino natural

Hemos creado un nuevo vídeo que ilustra el arte de la producción de vino biodinámico. El vídeo hace que un concepto difícil cobre vida con ilustraciones divertidas y mensajes fáciles de entender, manteniendo viva la magia de la producción de vino biodinámico y eliminando parte del misterio.

Tres de nuestras bodegas asociadas cuentan con el Certificado Demeter Biodinámico®, Viña Koyle en Chile, Proviva en Argentina y Agrinatura en Italia. Según la Asociación Demeter «La principal distinción entre los vinos biodinámicos y los de cultivo convencional es que el cultivo biodinámico de la uva desarrolla el mayor potencial del viñedo -permitiendo que el viñedo sea lo mejor que puede ser- y luego captura ese carácter distintivo en la botella. A menudo se oye decir a los viticultores biodinámicos que su objetivo es elaborar el mejor vino haciendo el vino más auténtico».

«La Norma de la Granja refleja el principio biodinámico de la granja como un organismo vivo: autónomo, autosuficiente, que sigue los ciclos de la naturaleza. Es un sistema de agricultura ecológica regenerativa que se centra en la salud del suelo, la integración de plantas y animales y la biodiversidad. Exige la observación atenta y la participación del agricultor.

Luna de vino biodinámico

¿Qué es el vino ecológico? En pocas palabras, la premisa del vino ecológico es producir vino con menos pesticidas, herbicidas y otras intervenciones químicas en el viñedo. La idea es que, con los cuidados y la atención adecuados, las vides son perfectamente capaces de autorregularse y que el producto final debería ser «más puro», mientras que el viñedo estará más sano, al igual que los trabajadores encargados de cuidarlo. Sin embargo, el vino ecológico está regulado de forma diferente en cada país, normalmente por instituciones distintas, por lo que no existe un único «libro de normas». Sin embargo, existen algunas similitudes independientemente de dónde se practique la viticultura ecológica:

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¿Qué es el vino biodinámico? Se puede considerar el vino biodinámico como una prolongación del vino ecológico, con algunos detalles adicionales. La premisa del vino biodinámico está vinculada a las filosofías de Rudolph Steiner, un filósofo austriaco de los años veinte que vinculó ciencia y espiritualidad, considerándolas como una comprensión completa del mundo natural. En términos vitivinícolas, esto significa considerar un viñedo como un único organismo vivo, en lugar de algo a lo que moldear o dar forma. Así pues, todas las aplicaciones que se aplican a la viticultura ecológica son ciertas, pero las siguientes estipulaciones son exigidas e inspeccionadas por la organización Demeter:

Beneficios del vino biodinámico

PromoAbrir menúEn profundidadEntrando en el vino biodinámico¿Qué es exactamente el vino biodinámico? Este vino completamente ecológico es estupendo y algo extraño. Descubra qué son los vinos biodinámicos, cómo se elaboran y qué sabor tienen.

Algunos lo califican de «zeitgeist hippy, dippy, wacky commune back to the Earth», mientras que sus defensores afirman que permite la única expresión verdadera del terruño. Los vinos biodinámicos, ¿son realmente energía celestial, cuernos de vaca y aullidos a la luna? En palabras de Mike Benziger, cuyos viñedos fueron los primeros en obtener la certificación biodinámica en el condado de Sonoma, California:

El concepto que subyace a la biodinámica es que todo en el universo está interconectado y emite una resonancia o «vibración». La interconexión de todo incluye incluso cuerpos celestes como la luna, los planetas y las estrellas. La viticultura biodinámica consiste en equilibrar esta resonancia entre la vid, el hombre, la tierra y las estrellas. En esencia, la biodinámica es una visión holística de la agricultura.

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El concepto de biodinámica surgió en los años veinte de la mano de un filósofo austriaco llamado Rudolph Steiner. Es una forma de agricultura holística y homeopática que, por supuesto, también incluye la viticultura. Es el movimiento agrícola antiquímico más antiguo que precede en unos veinte años a la creación de la agricultura ecológica.Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora

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