Nociones básicas de maridaje
A menudo los clientes nos piden que les recomendemos un vino para acompañar una comida determinada. Algunas personas creen erróneamente que arruinarán toda una comida si eligen el vino «equivocado». Independientemente de lo que digan los «expertos en vino», es imposible arruinar una buena comida si se elige un vino que a uno le guste. Sigue siempre tus propios gustos y no tengas miedo de experimentar.
Si quiere hablar de «reglas» de maridaje, la más antigua del libro es vino tinto con carne roja, vino blanco con pescado o aves. Sin embargo, las reglas están para romperlas. Hemos disfrutado mucho con algunas combinaciones creativas, como nuestro Marechal Foch, que es un vino tinto ligero, o incluso el Deer Garden Blush con salmón. También hemos probado algunos de nuestros pavos de Acción de Gracias más memorables con vino de arándanos o incluso con vino de miel.
1. Seleccione vinos de cuerpo ligero para acompañar comidas ligeras, y vinos de más cuerpo para acompañar platos más sustanciosos y sabrosos. Si utilizamos el ejemplo del salmón, el Marechal Foch combina a la perfección con el pescado, ya que se trata de un maridaje entre vinos ligeros. De lo contrario, un vino con más cuerpo y más pesado dominaría un plato ligero y delicado, y del mismo modo, un vino más ligero no tendría la intensidad suficiente para equilibrar un asado sustancioso.
¿En qué consiste el concepto de maridaje?
¿Qué son los maridajes? Los maridajes permiten a los chefs y sumilleres combinar platos individuales con distintos vinos con la esperanza de realzar el sabor tanto de la comida como de la bebida. Se trata más de un proceso subjetivo que de una ciencia exacta, lo que deja mucho espacio creativo para impresionar a los clientes.
¿Qué significa maridaje?
El maridaje de vinos es un delicado proceso que consiste en combinar platos con el vino perfecto para elevar la experiencia gastronómica. El maridaje ha sido una técnica de combinar sabores complementarios con el objetivo de aumentar el disfrute de cada componente.
¿Qué es el maridaje de vino y comida? en línea
El maridaje de vino y comida es el proceso de combinar platos de comida con vino para mejorar la experiencia gastronómica. En muchas culturas, el vino ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en la mesa y, en cierto modo, tanto la tradición vinícola como la culinaria de una región han evolucionado juntas a lo largo de los años. En lugar de seguir una serie de reglas, las cocinas locales se maridaban simplemente con los vinos locales. El moderno «arte» del maridaje es un fenómeno relativamente reciente, que ha dado lugar a una industria de libros y medios de comunicación con directrices para el maridaje de determinados alimentos y vinos. En el sector de la restauración, los sumilleres suelen estar presentes para recomendar maridajes a los comensales. El concepto principal que subyace a los maridajes es que ciertos elementos (como la textura y el sabor) de la comida y el vino interactúan entre sí, por lo que encontrar la combinación adecuada de estos elementos hará más agradable toda la experiencia gastronómica. Sin embargo, el sabor y el disfrute son muy subjetivos y lo que para un catador puede ser un maridaje «perfecto de manual», para otro puede ser menos agradable[1].
Comentarios
Los maridajes permiten a chefs y sumilleres combinar platos individuales con distintos vinos con la esperanza de realzar el sabor tanto de la comida como de la bebida. Se trata más de un proceso subjetivo que de una ciencia exacta, lo que deja mucho espacio creativo para impresionar a los clientes.
En Estados Unidos, alrededor del 60% de los consumidores prefiere los vinos tintos, mientras que el 30% disfruta con las variedades blancas. Los restauradores deben tener en cuenta las tendencias del consumo de vino en su zona y crear maridajes que se adapten a las preferencias de los distintos clientes.
Como señalan los expertos, el consumo de alcohol se ha convertido en una parte fundamental de la experiencia gastronómica. Los maridajes permiten que los consumidores sientan que están haciendo una selección informada cuando examinan el menú. Elin McCoy es una crítica de Bloomberg que ha publicado las tendencias del vino que el sector de la hostelería debería tener en cuenta en 2016.
El futuro del vino parece prometedor, aunque la cerveza y la sidra artesanales están acaparando mucha atención, afirma McCoy en el artículo de Bloomberg. Aun así, hay más gente que nunca (sobre todo en EE. UU. y el Reino Unido) que bebe botellas más caras, aunque también se puede vivir espléndidamente por debajo de los 50 dólares.
¿Qué es el maridaje de vino y comida? online
Los maridajes permiten a chefs y sumilleres combinar platos individuales con distintos vinos con la esperanza de realzar el sabor tanto de la comida como de la bebida. Se trata más de un proceso subjetivo que de una ciencia exacta, lo que deja mucho espacio creativo para impresionar a los clientes.
En Estados Unidos, alrededor del 60% de los consumidores prefiere los vinos tintos, mientras que el 30% disfruta con las variedades blancas. Los restauradores deben tener en cuenta las tendencias del consumo de vino en su zona y crear maridajes que se adapten a las preferencias de los distintos clientes.
Como señalan los expertos, el consumo de alcohol se ha convertido en una parte fundamental de la experiencia gastronómica. Los maridajes permiten que los consumidores sientan que están haciendo una selección informada cuando examinan el menú. Elin McCoy es una crítica de Bloomberg que ha publicado las tendencias del vino que el sector de la hostelería debería tener en cuenta en 2016.
El futuro del vino parece prometedor, aunque la cerveza y la sidra artesanales están acaparando mucha atención, afirma McCoy en el artículo de Bloomberg. Aun así, hay más gente que nunca (sobre todo en EE. UU. y el Reino Unido) que bebe botellas más caras, aunque también se puede vivir espléndidamente por debajo de los 50 dólares.
