Riesling dulce
Desde hace tiempo, la riesling está considerada una de las mejores variedades de uva blanca del mundo. Procede de Alemania, donde es el rey indiscutible de los viñedos. En la vid, las uvas Riesling son de piel clara y relativamente pequeñas, y forman racimos apretados que les ayudan a resistir climas fríos y heladas. De hecho, las uvas Riesling suelen ser más apropiadas para las regiones vinícolas más frías del viejo mundo, aunque un puñado de lugares del nuevo mundo están produciendo también algunos estilos de calidad. Lo más impresionante del Riesling es su capacidad para mantener su inconfundible carácter afrutado y expresar el terruño, a través de la diversa gama de estilos en que puede producirse. Hay un estilo de Riesling para cada persona u ocasión, pero siempre se sabe que es Riesling.
Las notas de cata varían en función del lugar de producción del Riesling, pero las expresiones típicas alemanas muestran aromas inigualables. Se pueden encontrar aromas embriagadores de flores, una mineralidad acerada e incluso petróleo en las versiones más añejas, ¡lo cual no es tan negativo como parece! Los sabores típicos que se pueden encontrar incluyen lima, miel, albaricoque y pomelo, mientras que las expresiones ácidas del valle del Mosela pueden mostrar incluso notas de anís. Los productos de Alsacia tienden a ser más elegantes, secos y con cuerpo, con un carácter cítrico y floral que los convierte en vinos perfectos para maridar.
¿Es el riesling un vino seco?
Cuando uno piensa en las bebidas alcohólicas alemanas, lo más probable es que lo primero que le venga a la mente sea la cerveza. Al fin y al cabo, Alemania es la cuna de la Oktoberfest. Pero como aficionado al vino, también sabrá que el Riesling ocupa un lugar destacado entre las grandes aportaciones del país de las salchichas y las cervezas. Este fragante y afrutado vino alemán existe desde hace siglos (aproximadamente desde 1435) y sigue siendo uno de los favoritos en todo el mundo para casi cualquier ocasión.
En esta guía, compartiremos los detalles esenciales sobre el Riesling, como dónde se cultiva y cómo se elabora. También le daremos algunos consejos sobre cómo sacar el máximo partido a su próxima copa, desde la temperatura ideal de servicio y los maridajes hasta el tipo de copa que puede elegir.
La Riesling es una variedad de uva blanca originaria de la región alemana del Rin. Es una variedad aromática muy apreciada por su fragancia floral, a veces perfumada, y también es conocida por su elevada acidez y sus sabores afrutados, que van desde la fruta de hueso (albaricoque, melocotón o nectarina) a los cítricos.
Maridaje con Riesling
La degustación de Riesling comienza con aromas intensos que se elevan desde la copa (incluso cuando el vino está helado). Este vino aromático ofrece aromas frutales primarios de frutas de huerto como la nectarina, el albaricoque, la manzana crujiente por la miel y la pera. Además de fruta, a menudo se perciben olores a panal, jazmín o piel de lima, junto con un llamativo aroma que huele parecido a la gasolina o a la cera del petróleo (un compuesto natural llamado TDN). En el paladar, el Riesling tiene una acidez elevada, similar a los niveles de la limonada.
Tradicionalmente, la mayoría de los Riesling son más dulces para equilibrar su elevada acidez. Hoy en día, también existe una gran oferta de Riesling seco (es decir, no dulce) para quienes prefieren un vino de sabor más ligero. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Hieronymus Bock mencionó el Riesling en su delicioso libro Herbal escrito en 1546. Para entonces, el Riesling ya se mencionaba en varios libros de registro de fincas desde hacía casi 100 años con el nombre de Rießlingen. La investigación ampelográfica señala la región del río Rin en Alemania/Alsace como la cuna de la Riesling. La uva es un derivado natural de la Gouais Blanc, una esotérica uva francesa abuela de muchos de los vinos actuales más conocidos, como el Chardonnay, el Riesling, el Petit Verdot, el Chenin Blanc y el Muscadelle.
¿El riesling es espumoso?
El riesling (/ˈriːslɪŋ/, /ˈriːz-/;[1] alemán: [ˈʁiːslɪŋ] (escuchar)) es una variedad de uva blanca originaria de la región del Rin. La Riesling es una variedad de uva aromática que desprende aromas florales, casi perfumados, así como una elevada acidez. Se utiliza para elaborar vinos blancos secos, semidulces, dulces y espumosos. Los vinos Riesling suelen ser varietalmente puros y rara vez se elaboran en barricas de roble. En 2004[update], se estimaba que la Riesling era la vigésima variedad más cultivada del mundo, con 48.700 hectáreas (con una tendencia al alza),[2] pero en términos de importancia para los vinos de calidad, suele incluirse entre las «tres principales» variedades de vino blanco junto con la Chardonnay y la Sauvignon blanc. La Riesling es una variedad muy «terroir-expressive», lo que significa que el carácter de los vinos Riesling está muy influenciado por el lugar de origen del vino.
En climas frescos (como en muchas regiones vinícolas alemanas), los vinos Riesling tienden a mostrar notas de manzana y frutas de árbol con notables niveles de acidez que a veces se equilibran con azúcar residual. En climas más cálidos (como Alsacia y partes de Austria) se cultiva una variedad de maduración tardía que puede desarrollar más notas cítricas y de melocotón. En Australia, el Riesling se distingue a menudo por una característica nota de lima que suele aparecer en los ejemplos del valle de Clare y el valle de Eden, en Australia Meridional. La elevada acidez natural de la Riesling y sus pronunciados sabores frutales confieren a los vinos elaborados con esta uva un excepcional potencial de envejecimiento; los ejemplares bien elaborados en añadas favorables suelen desarrollar notas ahumadas y de miel, y los Riesling alemanes envejecidos, en particular, adquieren un carácter «petrolero»[3].
