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¿Qué factores afectan al sabor del vino?

Etapas de la elaboración del vino

Uno de los factores más importantes para la calidad del vino es el extracto de la uva, técnicamente hablando, el peso del mosto, es decir, la suma de todas las sustancias disueltas en el mosto de uva. Se puede influir más fácilmente en el extracto limitando la influencia del rendimiento: Cuantas menos uvas cuelguen de la vid, mayor será el extracto de las bayas individuales y más sustancioso, de mayor calidad y almacenable será el vino. A medida que aumenta la madurez, aumenta el peso del mosto, ya que en la uva se forman cada vez más sustancias extraídas. La edad de las cepas también influye: cuanto más vieja es la cepa, menos bayas y más pequeñas, pero más ricas en extracto, produce.

Estrechamente relacionado con el terruño está la estrechez del Origen está estrechamente relacionado con el terruño. El vino de mayor calidad se elabora con uvas procedentes de un solo viñedo o incluso de una sola parcela. El principio de este llamado principio de origen es así: Cuanto más cercano es el origen, mayor es la calidad del vino. El razonamiento subyacente es el siguiente Cuanto más pequeña es la unidad geográfica en la que crecen las uvas, más homogéneo y característico es el terruño y con más fuerza se expresa esto en el vino, lo que también es un signo de calidad. En el caso de los vinos con denominación de origen protegida, esto está vinculado a determinadas especificaciones de calidad definidas con precisión, que pueden ir desde el rendimiento máximo hasta el periodo mínimo de maduración. Aquí es donde se aplican los distintos sistemas de calidad.

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¿Cuáles son los 3 factores que influyen en el sabor del vino?

Todo se reduce a tres cosas: las uvas, el suelo y el clima. Si cree que todos los vinos son prácticamente iguales, no es así. Hay más de 10.000 variedades de uva de vinificación en el mundo, y todas producen sabores y olores diferentes cuando se convierten en vino. La suciedad también es un factor importante.

¿Qué determina el sabor del vino?

¿De dónde proceden los sabores del vino? Los aromas del vino proceden de compuestos aromáticos -estereoisómeros, como los llaman los científicos- que se liberan durante la fermentación. Cuando hueles el vino, el alcohol se volatiliza (se evapora en el aire) y transporta estos compuestos aromáticos más ligeros que el aire hasta tu nariz.

¿Cuáles son las dos cosas más importantes que afectan al sabor del vino?

Clima y tiempo

El terruño del vino influye claramente en su calidad. El clima y el tiempo ayudan a determinar la rapidez con la que crecen las uvas de vino, su sabor y jugosidad, y lo bien que esas uvas pueden convertirse en vino.

Cómo se hace un gran vino

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¿Cómo pueden influir el viñedo y las técnicas vitícolas en el carácter, el sabor y el estilo del vino?

Cuando se huele un vino, el alcohol se volatiliza (se evapora en el aire) y transporta a la nariz estos compuestos aromáticos más ligeros que el aire. Cada vino puede contener cientos de compuestos aromáticos diferentes y cada compuesto puede afectar al sabor de un vino.

Los aromas frutales de los vinos tintos suelen dividirse en dos categorías: aromas de frutos rojos y aromas de frutos negros. Diferenciar entre los dos tipos le ayudará a identificar mejor sus tipos de vino favoritos o a catar vinos a ciegas. Cada variedad de vino puede ofrecer una gama de sabores. Por ejemplo, el Pinot Noir suele presentar sabores a frutos rojos, pero éstos pueden variar desde sabores agrios parecidos a los arándanos hasta sabores dulces parecidos a las cerezas negras o las frambuesas.

Los vinos con más sabor a «fruta negra» suelen tener más cuerpo, como el Cabernet Sauvignon y el Syrah. Por supuesto, hay algunas excepciones a esta regla, pero esta idea es bastante fiable si está empezando.

Si está catando una mezcla de tintos, es posible identificar los sabores de frutas rojas y negras. Al hacerlo, en realidad estará distinguiendo los distintos vinos utilizados para crear esa mezcla. Los expertos pueden incluso aislar los sabores en su boca y hacer una estimación de lo que contiene la mezcla.

¿Cuáles son los factores que afectan a la calidad del vino?

El conocimiento es poder en todos los aspectos de la vida, y esto incluye la elaboración del vino. Antes de aventurarse a elaborar cualquier tipo de vino, debe conocer los factores que pueden afectar al resultado de sus esfuerzos. Si dedica tiempo a conocer al menos algunos de los factores que influyen, aumentarán sus posibilidades de éxito en cuanto al sabor, la claridad y la calidad general de su lote de vino. Para comenzar su educación en esta materia, le ofrecemos cinco factores que afectan a la calidad del vino en los siguientes detalles.

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El grado de madurez de las uvas afectará a su dulzor y nivel de acidez. Cuanto más avanzada esté la vendimia, mayor será el dulzor, pero menor será el nivel de acidez. En algunos casos, tendrá que acidificar artificialmente el vino cuando utilice estas uvas para garantizar el sabor adecuado.

El remojo en frío permite que los hollejos de la uva permanezcan en contacto con el mosto sin favorecer la fermentación y se produce antes de que se desarrolle el alcohol en el vino. Además, la maceración en frío favorece el desarrollo de un color intenso, así como el sabor afrutado ideal para el vino deseado, sin taninos amargos. El tiempo de maceración es el tiempo que los hollejos permanecen en contacto con el mosto.

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