Pinot noir
No hay que limitarse necesariamente a las variedades de uva que ofrecen tradicionalmente esta combinación. Es posible encontrar versiones más frescas de vinos antaño considerados uniformemente grandes y atrevidos, tal es la diversificación estilística en el mundo del vino hoy en día.
La acidez es uno de los aspectos más apreciados de un vino cuando se presentan muchos platos en una mesa -como en una cena de Navidad-, porque puede abrirse paso entre la variedad de guarniciones y aportar dinamismo a toda la comida.
En parte por esta razón, muchos sumilleres consideran desde hace años que el Riesling es un vino excelente para maridar. Además, puede producirse en una amplia gama de estilos, desde seco a dulce, por supuesto.
Sugiere que se busque en Chile, Nueva Zelanda o Sudáfrica por su gran relación calidad-precio, y afirma que los vinos «combinarán muy bien con cordero, ternera o cerdo, así como con salmón y atún y una gran variedad de quesos».
Puede que esto suponga una ligera desviación de las reglas del vino versátil, pero quienes deseen profundizar un poco más en sus maridajes podrían considerar la posibilidad de abastecerse de un par de estilos diferentes, tal es la flexibilidad que ofrecen estas variedades de uva.
¿Qué tipo de vino combina con todo?
Rosado: Si alguna vez le piden un vino y no sabe si es tinto o blanco, elija lo más parecido a ambos: el rosado. Posee características de ambos colores de vino, por lo que su capacidad para complementar una amplia gama de alimentos es casi inigualable.
¿Cuáles son las dos reglas básicas del maridaje?
Antes de sumergirnos en algunas reglas básicas, primero, sepa esto: esencialmente, hay dos maneras de emparejar comida y vino. a) Puede seleccionar un vino que complemente un plato (maridaje complementario), o; b) Puede beber un vino que realce un plato (maridaje congruente).
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Cuando se elabora una comida de varios platos, a menudo es conveniente incluir un vino complementario para cada uno de ellos. A la hora de seleccionar el tipo de vino que se servirá con cada plato, hay múltiples formas de elegir. Se puede elegir el vino y maridar los platos de acuerdo con la selección de vino o se pueden elegir los platos y maridar el vino con ellos en consecuencia. En cualquiera de los dos casos, el vino y la comida armonizarán a la perfección.
Al seleccionar el vino en primer lugar, tradicionalmente se sirve de seco a dulce, de blanco a tinto o de joven a viejo. El objetivo de elegir primero un vino blanco, más suave, es facilitar la entrada del paladar en los sabores del vino. Esto nos permite degustar la riqueza de cada vino. Si se sirve primero un vino más pesado, es posible que después no apreciemos plenamente un vino más ligero. Un vino espumoso ligero, como el Sparkling Brut, es una recomendación para los aperitivos ligeros. Tanto si se elige primero el vino como el aperitivo, lo mejor es empezar la cena con un vino más ligero y suave.
¿Qué tipo de vino va con cada comida? 2021
El concepto básico del maridaje de vino y comida es complementar y realzar el aroma y los sabores tanto de la comida como del vino. Tintos con comidas más pesadas, blancos para comidas más ligeras, vino tinto con carnes rojas y vino blanco con carnes blancas. Aunque éstas pueden servir de pautas generales para maridar el vino con la comida, sólo hay una regla: elegir un vino que conozca y le guste.
El vino que precede a la comida debe ser poco ácido, para evitar que interfiera con el sabor de la comida. Si elige un vino tinto, enmascare parte de la acidez sirviéndolo un poco más frío de lo normal. Si elige un vino blanco, sírvalo un poco más caliente de lo normal para revelar el carácter del vino.
Como tradicionalmente no se consumen con la comida, los vinos espumosos son el comienzo perfecto para una velada de buena conversación y cena. El vino dulce después de la comida complementa la mayoría de los postres. Tenga también en cuenta que servir un vino espeso después de la comida puede hacer que sus invitados se sientan desagradablemente llenos.
Otro concepto de maridaje consiste en elegir un vino de «cuerpo ligero» para comidas ligeras y un vino de «cuerpo intenso» para platos más sustanciosos y sabrosos. ¿Qué vinos se consideran «ligeros» y qué vinos se consideran «con cuerpo»?
¿Qué tipo de vino va con cada comida? en línea
Tanto si sale para una celebración, como si es noche de cita o simplemente no le apetece cocinar, una gran comida puede ser aún mejor cuando se pide basándose en un excelente maridaje de comida y vino. Sea cual sea su gusto en vinos, una serie de alimentos diferentes podrán complementar perfectamente su elección.
Si prefiere el vino blanco y no quiere nada demasiado dulce, un blanco seco es una gran elección. El Pinot Grigio y el Sauvignon Blanc son vinos blancos secos. Los blancos secos combinan mejor con verduras, especialmente asadas, y pescado. Pruebe un pescado blanco, como el fletán, con zanahorias o calabacines asados.
Si quiere un blanco sin el amargor de un blanco seco, un blanco dulce es perfecto. Los blancos dulces son el Moscato y el Riesling. Los vinos dulces combinan bien con quesos duros y blandos, embutidos y dulces. Un plato de salchichas ahumadas o una tabla de quesos serían un maridaje maravilloso con este tipo de vino.
Más salado, un vino blanco rico da mucho sabor. El Chardonnay es un vino completo muy popular. Este tipo va muy bien con quesos suaves como el Havarti, pescados ricos como la trucha y el salmón y carnes blancas como el pollo, el pato y el pavo. Una cena de salmón en salsa de nata y otra guarnición creará una comida increíble maridada con un rico vino blanco.
