Tipos de uva para vino rosado

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Nadie esperaba la ola rosada que ha irrumpido en la escena vinícola en la última década. Antes ridiculizado y considerado un producto inferior, el rosado ha arrasado en todo el mundo. Según Bevalc Insights, se prevé que la velocidad de crecimiento del rosado aumente casi un 70% de 2020 a 2024. Los consumidores pagan más por botella cada año, lo que allana el camino a la premiumización de la categoría del rosado. Famosos como Bon Jovi, John Legend, Brad Pitt, Angelina Jolie y Post Malone han contribuido al auge del rosado como producto de lujo con sus propias marcas. El IWSR afirma que la categoría no hará sino crecer a medida que los famosos sigan lanzando productos, ampliando el grupo demográfico. Además, con la aparición de eventos y movimientos como el Día Nacional del Rosado, no cabe duda de que la moda del rosado no va a desaparecer.

Según VinePair, el rosado se elabora de varias maneras: por el método saignée, por prensado directo, por mezcla y por maceración limitada con la piel. El método saignée se utiliza durante el proceso de elaboración del vino tinto. Parte del zumo se sangra antes de que haya tenido demasiado contacto con los hollejos. El zumo separado se vinifica en rosado antes de que el resto siga en contacto con los hollejos para elaborar otros tipos principales de vino tinto. El método de prensado directo se utiliza cuando se desea obtener un vino delicado y pálido, y se realiza prensando suavemente las uvas hasta extraer el mosto flor (zumo). La maceración pelicular limitada se produce cuando las uvas se despalillan, se estrujan y se dejan reposar sobre la piel durante horas o hasta dos días, en función del tono y los compuestos fenólicos deseados. El rosado de mezcla es el más fácil de entender; se trata de mezclar vino tinto y blanco, algo que se puede hacer en la cocina.

Tipos de uva para vino rosado online

El momento es propicio para el Rosé: las tardes y noches de primavera son perfectas para saborear los caracteres refrescantes y sabrosos de las fabulosas gotas australianas. Pero, mientras saborea sus delicias, ¿se ha preguntado alguna vez cómo se elabora exactamente el Rosé?

Hasta hace unos años, los vinicultores australianos elaboraban el rosado a posteriori, explica Adam Walls, miembro del panel de cata. «Mientras que ahora, los vinos se elaboran deliberadamente, con parcelas de fruta designadas que se han recogido específicamente para convertirlas en Rosé».

Hay muchos estilos diferentes de vino y, como describe Mike, «el rosado es un vino bastante personalizado y en De Iuliis buscamos producir un estilo que sea brillante, fresco y vibrante. También intentamos producir un estilo más seco y sabroso que se base en la textura y la acidez más que en el azúcar y la fruta».

Al igual que el vino tinto, el rosado toma su color de la piel de la uva tinta. El enólogo puede determinar la intensidad del color del vino decidiendo cuánto tiempo deja el zumo en contacto con los hollejos, normalmente entre 2 y 24 horas; cuanto menos tiempo, más claro es el color.

Tipos de vino rosado

Ya sea rosado, rosado (España), rosato (Italia) o «blush», todos estos términos se refieren al vino rosado. Según la uva utilizada y el tiempo que los hollejos hayan estado en contacto con el zumo, el rosado puede tener desde un tono suave y sutil hasta un vibrante color rosa intenso. Los rosados pueden ser dulces, secos o secos como el hueso, aunque la mayoría de los rosados europeos son decididamente secos.

Los sabores de los vinos rosados tienden a ser versiones más sutiles de sus homólogos tintos varietales. Las expectativas frutales se inclinan hacia la fresa, la cereza y la frambuesa, con alguna presencia habitual de cítricos y sandía. El vino rosado puede ser muy seco o muy afrutado, según la región y el productor. ¿Lo prefiere seco y fácil de beber? Entonces busque rosados del sur de Francia, España o Italia.

Los rosados son perfectos para la primavera y el verano, ya que se sirven fríos y pueden ser un acompañamiento refrescante para una gran variedad de platos de clima cálido. Los vinos rosados también encabezan las listas de versatilidad gastronómica. Así que, si opta por el «surf ‘n turf», tenga la seguridad de que un rosado puede con el marisco y el filete de un solo trago. También es un gran vino de picnic, ya que suele tener un cuerpo más ligero y sabores más delicados en el paladar, lo que lo convierte en un buen compañero para un bocadillo de jamón, pollo o rosbif, junto con una ensalada de frutas, patatas o huevos; incluso puede con una variedad de patatas fritas y salsas. Los rosados son también los invitados perfectos para una barbacoa en el jardín, ya que pueden acompañar con facilidad hamburguesas, perritos calientes e incluso patatas fritas y ketchup.

Cómo hacer vino rosado

Un rosado ([ʁoze]) es un tipo de vino que incorpora parte del color de los hollejos de la uva, pero no lo suficiente como para calificarlo de tinto. Puede que sea el tipo de vino más antiguo que se conoce, ya que es el más sencillo de elaborar con el método de contacto con la piel. El color rosa puede variar desde un naranja pálido «piel de cebolla» a un morado casi vivo, dependiendo de las variedades de uva utilizadas y de las técnicas de vinificación. Suele denominarse rosado en francés, portugués e inglés, rosado en español o rosato en italiano.

Hay tres formas principales de producir vino rosado: contacto con la piel, saignée y mezcla. Los vinos rosados pueden elaborarse tranquilos, de aguja o espumosos y con una amplia gama de niveles de dulzor, desde el rosado provenzal, muy seco, hasta los Zinfandel blancos y rubores dulces. Los vinos rosados se elaboran con una gran variedad de uvas y se pueden encontrar en todo el mundo[1][2].

Cuando el vino rosado es el producto principal, se elabora con el método de contacto con la piel. Las uvas de piel negra se estrujan y se deja que los hollejos permanezcan en contacto con el zumo durante un breve periodo de tiempo, normalmente de dos a veinte horas[3]. A continuación, se prensa el mosto de uva y se desechan los hollejos, en lugar de dejarlos en contacto durante toda la fermentación (como en la elaboración del vino tinto). Cuanto más tiempo permanezcan los hollejos en contacto con el zumo, más intenso será el color del vino final[4].