Vino blanco seco y cítrico

Mejor vino blanco seco para cocinar

«Seco» es una palabra que se utiliza a menudo para describir el vino, pero puede resultar confusa. Algunas personas la utilizan para decir que el vino «se siente» seco en la boca o que, de hecho, la secará. Pero no es así. Un vino seco es aquel que no tiene azúcar residual, por lo que no es dulce. Si esto le atrae a su paladar, puede consultar una tabla de dulzor de vinos blancos y tintos para asegurarse de que está adquiriendo el vino blanco más seco o el tinto más seco que se adapte a su paladar.

El alcohol se produce durante el proceso de fermentación, cuando la levadura se come el azúcar que contiene el zumo. Dependiendo de la variedad, los vinicultores detienen este proceso antes de que la levadura pueda terminar el festín. Esto deja «azúcar residual». En el caso de los vinos secos, se deja que el proceso termine.    Para hacer una generalización muy amplia, la mayoría de los estadounidenses están aclimatados a una dieta con un mayor contenido de azúcar que nuestros homólogos de ultramar. Por eso, muchos no prefieren un vino verdaderamente seco, sino un toque de dulzor o una opción «semiseca». Por suerte, hay opciones para todos los gustos. El vino blanco más seco, por ejemplo, es el Muscadet. Se trata de un vino francés muy seco, con sabor mineral y notas cítricas. A partir de ahí, en orden de seco a dulce, hay algunas opciones populares de vino blanco seco:

Vino tinto seco

Mucha gente prefiere los blancos secos a cualquier otro tipo de vino. Vinos como el Sauvignon Blanc, el Pinot Grigio y el Riesling seco se producen en todo el mundo, y los bebedores de vino los valoran por su sabor fresco y su fácil maridaje con los alimentos. Se pueden beber blancos secos en cualquier época del año, pero son especialmente refrescantes durante los cálidos meses de verano. Con tantas variedades de vino blanco seco, hay un blanco que se adapta a casi todos los paladares.

Las uvas de vino tienen distintos grados de azúcares naturales en función de la variedad, el momento de la vendimia y el nivel de concentración del zumo. Durante el proceso de fermentación, la levadura convierte los azúcares del zumo de uva en alcohol. Cuando se convierte la mayor parte del azúcar y el azúcar residual es inferior al uno por ciento del volumen del vino (cuatro gramos de azúcar por litro), el vino se considera seco. Los vinos también pueden considerarse medianamente secos si contienen un azúcar residual de 12 g/l. Los vinos con niveles más altos de azúcar se consideran secos, medios o dulces.

¿Cuál es el tipo de vino blanco más seco?

A mucha gente le gusta beber vino blanco. Sin embargo, elegir el «mejor» es un juicio subjetivo que depende de muchos factores, como el gusto personal y el presupuesto. Sin embargo, algunos vinos son buenos siempre y los disfrutan personas con paladares muy diversos.

Los vinos blancos secos no son sólo para principiantes. Algunos de los vinos más célebres del mundo son blancos secos. Un blanco seco es un vino con un contenido de azúcar residual inferior al 1%. Puede incluir muchas variedades, como Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Gris (Pinot Grigio), Viognier y muchas otras.

A muchos sumilleres les gusta el Riesling por su frescura, acidez y equilibrio. Aunque muchos Riesling son dulces, hay muchas variedades secas en todo el mundo. Estos vinos proceden sobre todo de zonas de clima fresco, como el valle australiano de Claire, Austria, la región francesa de Alsacia y Alemania. En nariz, estos vinos desprenden notas de petróleo, limón, mineralidad y aromas cítricos. Si busca un Riesling seco, asegúrese de que pone «Kabinett» para significar seco.

Vino blanco dulce

Si ve Grigio, piense en limón fresco y picantePinto Gris y Grigio son la misma variedad de uva, llamada Gris en Francia y Grigio en Italia. En Australia, y en gran parte del resto del mundo, estos dos nombres de la misma variedad de uva se utilizan para distinguir entre vinos de características diferentes. Pinot Grigio es como se denomina al vino cuando es más crujiente y seco. Cuando el vino es más pleno y rico en aromas, recibe el nombre de Pinot Gris. El Pinot Grigio tiende a adoptar el carácter de manzana y limón cítrico. Este estilo más seco, ligero y crujiente se consigue vendimiando la uva antes de que madure por completo. Esto permite un mayor contenido de ácido en relación con el azúcar, lo que crea un cuerpo más seco y ligero. El vino de estilo Grigio se mantiene alejado del envejecimiento en roble para conservar su sabor crujiente y su cuerpo más ligero. Los Pinot Grigio italianos son los más adecuados para conseguir este efecto. En gran parte del nuevo mundo, estos vinos se comercializan como Pinot Grigio, en oposición a su homólogo Gris, más dulce y con más cuerpo.

El Pinot Bianco puede ser la misma uva que el Pinot Blanc, pero no tiene el mismo sabor que éste. El Pinot Bianco es el nombre italiano de la variedad de uva Pinot Blanc. Aunque la variedad de uva es la misma, el estilo del vino que se crea a partir de ella contrasta bastante con el de la misma uva producida en otras regiones. En Italia, el Pinot Bianco produce vinos más crujientes, ligeros y secos que en otras regiones. La crianza en roble rara vez se utiliza en el Pinot Bianco italiano, para apoyar su carácter más ligero. El Pinot Bianco suele ser un vino blanco de cuerpo medio a ligero, más seco y con mayor acidez. Aunque el Pinot Bianco es una mutación del Pinot Gris y el Pinot Gris una mutación del Pinot Noir, el vino producido adquiere cualidades más florales y minerales que las que tendría un Pinot Gris o un Noir. Adquiere aromas y sabores más ricos a frutas amarillas melosas y se ha descrito con reminiscencias de almendra verde, manzana y cera de abejas.