Más allá de los vinos ecológicos
La agricultura regenerativa se refiere a un conjunto de prácticas distintas -y, posiblemente, más rigurosas- que las englobadas en palabras de moda más conocidas sobre sostenibilidad, como ecológico y biodinámico. Mediante la incorporación de compost, cultivos de cobertura, animales de pastoreo, etc., se persigue un único objetivo: utilizar la agricultura para invertir, en lugar de exacerbar, los efectos del cambio climático.
Caine Thompson quería introducir la agricultura regenerativa cuando se incorporó a la bodega Robert Hall de Paso Robles (condado de San Luis Obispo) como socio gerente hace dos años. Pero en lugar de reconvertir todo el viñedo de una sola vez, decidió reservar un bloque de 5 acres como control. Esta sección más pequeña se cultivaría igual que antes, con herbicidas y pesticidas no orgánicos.
En menos de dos años, dice Thompson, las diferencias son notables. Las vides cultivadas de forma regenerativa dan más fruto y los vinos resultantes tienen menos alcohol. En su opinión, las uvas son mucho más sabrosas que las del bloque de control.
¿Qué es la agricultura regenerativa en el vino?
Incluso los envíos de vino del viñedo reflejan la administración de la tierra: Las botellas -recicladas, con corchos naturales- se transportan con envíos neutros en carbono. Este enfoque holístico de la gestión de la tierra se denomina agricultura regenerativa.
¿Aumenta el rendimiento la agricultura regenerativa?
En algunos casos, los métodos regenerativos y orgánicos pueden conducir a rendimientos similares, e incluso a incrementos de rendimiento (18). «El Instituto Rodale lleva 30 años realizando estudios de campo en los que se comparan la agricultura ecológica y la convencional.
Algodón regenerable
Muchos de nuestros vinos favoritos han sido botellas viejas. Aunque la gran mayoría de los vinos se elaboran para ser consumidos en un par de años desde su producción, los relativamente pocos que están pensados para envejecer pueden ofrecer experiencias de degustación absolutamente mágicas.
2019 se perfila como una añada extraordinaria en Alemania, tanto desde el punto de vista de la calidad como de la escasez. Los vinos que hemos tenido la suerte de catar combinan una fruta exquisita, una mineralidad franca y un carácter aéreo y elevado en la aromática: lo que desean los amantes del Riesling. Y Florian Lauer lo ha conseguido.
Tras un invierno largo, oscuro y angustioso, ¡por fin ha llegado la primavera! Los días son más largos, las tarifas se han suspendido y el aire es dulce (aunque ciertamente es difícil de decir desde detrás de nuestras máscaras). Y con la primavera por fin vemos la llegada de una bandada de nuevos vinos. Y de los recién llegados,
muchos de nuestros vinos favoritos han sido botellas viejas. Aunque la gran mayoría de los vinos se elaboran para ser consumidos en un par de años desde su producción, los relativamente pocos vinos que están pensados para envejecer pueden ofrecer experiencias de degustación absolutamente mágicas.
Productos regeneradores
Maria Santian, trabajadora del viñedo de Mounts Family Winery, poda uvas de vino en el valle occidental de Dry Creek en medio de un cultivo de cobertura de mostaza, el martes 10 de marzo de 2020 cerca de Healdsburg (Kent Porter / The Press Democrat) 2020
«Vivimos en un mundo de palabras de moda, y ‘agricultura regenerativa’ es la nueva palabra de moda para la sostenibilidad, pero creo que tiene pies y cabeza», dice David Gates, vicepresidente senior de operaciones de viñedo de Healdsburg’s Ridge Vineyards. Gates admite que el propio término puede ser difícil de definir en una o dos palabras. «Es complejo», afirma. «La gente tiene que estar interesada en profundizar realmente en ello».
«Para que los consumidores de vino entiendan la agricultura ‘regenerativa’, tendrán que entender la agricultura ‘ degenerativa'», dice Will Bucklin, del Bucklin Old Hill Ranch de Glen Ellen. «Los suelos antiguos eran ricos en materia orgánica. Pero con la llegada del arado, removimos el suelo, introdujimos oxígeno, lo que a su vez degeneró la materia orgánica, devolviéndola a la atmósfera en forma de CO2», explica. «Tal y como yo lo veo, la agricultura regenerativa no es más que intentar devolver el carbono al suelo en forma de materia orgánica».
Fundación para la viticultura regenerativa
La degradación de los suelos por la agricultura insostenible está teniendo un efecto dramático en nuestro mundo. Cada vez hay más pruebas de que aproximadamente el 25% del CO2 que hay en la atmósfera procede en gran medida de la labranza del suelo.
Cada vez que un agricultor pasa un disco y/o un rotovater por el suelo, pone en marcha la degradación del carbono orgánico secuestrado en el suelo. Las bacterias del suelo y la exposición a la atmósfera convierten rápidamente ese carbono orgánico en CO2. Las fuentes de carbono orgánico en el suelo son extensas redes de micelios de hongos que se alimentan de las plantas que tienen encima. Estos hongos también son amigos de las plantas que crecen en ese suelo. Ayudan a las bacterias de los nódulos radiculares de las leguminosas a producir amoníaco; reciclan nutrientes importantes para las plantas, como el potasio y el fósforo; ayudan a mantener la humedad en el suelo y ahora están implicados en ayudar a las plantas a comunicarse entre sí. Cuando la red de micelios se rompe en pedazos por el laboreo, las bacterias del suelo convierten la carnicería resultante en CO2.
