Vino de agricultura sostenible

Código de viticultura sostenible de California

La sostenibilidad es clave en la vida. Sobre todo si queremos dejar algo a las generaciones venideras. Sobre todo en una industria vinícola tan antigua como la de Sudáfrica (desde 1659). Las soluciones vitivinícolas sostenibles son parte integrante de nuestra historia como país y algo que Abraham Izak Perold ayudó a desarrollar y apoyar a principios del siglo XX. Por eso sigue siendo una pasión y forma parte tan importante del carácter del vino que produce cada explotación.

En la Bodega Perold, la historia del vino y de su cultivo es un elemento importante que nos gustaría compartir con los amantes del vino. Hay muchas clasificaciones y certificaciones en las que fijarse. Sin embargo, como ocurre con la mayoría de las cosas en la vida, la prueba está en el pudín. En consecuencia, escuchar lo que hacen los agricultores y vinicultores es sin duda la mejor manera de aprender. Es muy importante analizar las consecuencias de la agricultura. No se trata sólo de hacer mejor vino, sino también de hacer mejor la viticultura.

En Sudáfrica existe la SWSA (Sustainable Wine South Africa). Se trata de la alianza entre la Wine and Spirit Board (WSB), el programa de Producción Integrada de Vino (IPW) y Wines of South Africa (WoSA).

Qué es el vino sostenible

ResumenLa sostenibilidad está desempeñando un papel clave en la industria vitivinícola, como demuestra la atención que le prestan a varios niveles el mundo académico, las instituciones y las asociaciones. Sin embargo, el principio mismo de la sostenibilidad abre un amplio debate y afecta de manera significativa a las empresas en todas sus actividades.Mediante una revisión sistemática de la literatura, este trabajo quiere poner de relieve algunas de las cuestiones que los académicos deben afrontar cuando abordan el tema de la sostenibilidad con un enfoque específico en la industria del vino. En concreto, el documento pretende: poner de relieve hacia dónde se dirige la investigación y qué se ha hecho ya; definir la contribución de la investigación de base para explicar los factores determinantes de la orientación sostenible en la industria vitivinícola; y comprender el papel de la investigación (y la responsabilidad social de los académicos) para la difusión de una orientación sostenible dentro de la industria vitivinícola. El objetivo de este documento es ofrecer una visión detallada de las principales aportaciones de la investigación a la cuestión de la sostenibilidad en la industria vitivinícola.

Envasado sostenible del vino

Hace unos años, cuando Bill Steele, enólogo de Cowhorn, proyectaba una nueva sala de catas en su bodega de Jacksonville (Oregón), tuvo una conversación revolucionaria con Stephen Aiguier, fundador y presidente de Green Hammer. Steele y su mujer, Barbara, sabían que querían un edificio ecológico. Aiguier escuchó a Steele hablar de su aversión a los productos químicos en el campo y en la bodega.

«Queríamos un edificio que fuera coherente con nuestra filosofía de agricultura biodinámica», dice Steele, cuya bodega se encuentra en la AVA Applegate Valley. «Y Stephen dijo: ‘Parece que estáis describiendo el Living Building Challenge'». En cuanto Aiguier empezó a explicarlo, los Steele se pusieron manos a la obra.

El Living Building Challenge (LBC), la norma más rigurosa del mundo para edificios ecológicos, fue formulada en 2006 por el International Living Future Institute (ILFI), con sede en Seattle. Está diseñado en torno a siete áreas de rendimiento, denominadas pétalos. A diferencia de otros certificadores de edificios ecológicos, el ILFI no certifica un edificio hasta un año después de su finalización. Esto se debe a que algunos de los pétalos del edificio -en concreto, los de energía y agua- requieren 12 meses de ocupación continua antes de poder demostrar que funcionan de acuerdo con el reto. El pétalo de la energía exige que el edificio produzca un 10% más de energía de la que consume; el pétalo del agua exige (entre otras cosas) que el 100% de las necesidades hídricas del proyecto se cubran mediante precipitaciones captadas u otros sistemas hídricos naturales de circuito cerrado.

Bodegas sostenibles california

Los efectos del cambio climático ya no se ciernen lentamente sobre nosotros: desde las tormentas invernales extremas que asolaron recientemente Texas y las sofocantes temperaturas veraniegas que baten récords, hasta el repunte anual de los incendios forestales en la costa oeste y el constante aumento de la población mundial. Ya están aquí. De hecho, los científicos del clima advierten de que están aumentando día a día, afectando no sólo a nuestra salud física y bienestar a corto plazo, sino también a nuestro acceso al agua, los alimentos y los recursos agrícolas a largo plazo.

A nivel individual, los estadounidenses han empezado a adoptar dietas planetario-saludables, a reducir su consumo de carne y a convertirse en compradores sostenibles en el supermercado. Conocemos los efectos de las granjas industriales y las prácticas de cultivo sostenibles en nuestros productos y carnes, pero ¿qué ocurre con el vino?

«Cuando pensamos en sostenibilidad, nos referimos exactamente a la definición de la palabra: que el cultivo continuado o la producción continuada de vino a partir de uvas cultivadas de forma sostenible es sostenible indefinidamente», explica Tom Montgomery, enólogo jefe de Fresno State Winery, la primera bodega autorizada que opera en un campus universitario estadounidense. «Tiene que ver con los recursos, con el suelo y con el medio ambiente dentro y alrededor del viñedo. Si no utilizamos esos recursos -y la tierra de labranza es un recurso- de forma que se reponga y permita cultivar nuestras cosechas indefinidamente, entonces no estamos utilizando prácticas agrícolas sostenibles.»