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Vino moderno y contemporáneo de diferentes regiones del mundo

Viñedo de interior

En el siglo VII a.C., el poeta griego Hesíodo describió lo que probablemente sea la Commandaria como «el Don de Baco, Señor de la Alegría». Más tarde, Shakespeare cantó la capacidad del jerez para volver el cerebro «aprensivo, rápido, olvidadizo, lleno de ágiles formas ardientes y deliciosas». Los Padres Fundadores de Estados Unidos brindaron con Madeira por la firma de la Declaración de Independencia, y Napoleón Bonaparte pidió Constantia desde su exilio en Santa Elena. Pero los tiempos han cambiado. Más allá de la adoración de la industria y de los entusiastas de nicho, ¿adónde ha ido a parar el mercado de los vinos dulces y generosos?

Se barajan hipótesis sobre las razones de la caída en desgracia del vino dulce, desde la evolución de las preferencias gastronómicas hasta la fatiga del paladar por los vinos cargados de azúcar que inundaron el mercado a mediados y finales del siglo XX, pasando por la idea de que no hacen falta muchas onzas de vino de postre para sentirse saciado. También los vinateros proponen una miríada de antídotos, entre ellos nuevos maridajes sugeridos y la inclusión en la mixología. La más importante, sin embargo, es la aparición de una categoría hermana de vino seco en casi todas las regiones históricas de vino dulce. Aunque la gestación de estos productos ha llevado varias décadas, si no siglos, los resultados son sorprendentes y ofrecen al mundo del vino nuevas expresiones de algunos de sus lugares más sagrados.

¿Qué son los vinos modernos?

Los vinos modernos surgieron a principios de la década de 1980 y se elaboran al estilo del Nuevo Mundo, haciendo más hincapié en la fruta y el roble nuevo. La vinificación moderna se inspira en las técnicas de California y otras regiones emergentes de la época. El tirón entre la vinificación tradicional y la moderna se ilustra mejor en el Piamonte.

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¿Cómo se llaman las distintas regiones vinícolas?

Cuando una bodega estadounidense quiere indicar el origen geográfico de su vino, utiliza una etiqueta denominada denominación de origen. Las denominaciones de origen se definen por fronteras políticas, como el nombre de un condado, estado o país, o por regiones reconocidas a nivel federal denominadas zonas vitícolas americanas (American Viticultural Areas, AVA).

¿Cuál es la región vinícola más famosa del mundo?

Para muchos amantes del vino, Francia es el mejor país vinícola del mundo. Sin embargo, ahora ocupa el segundo lugar en dos categorías clave. En primer lugar, es el segundo país del mundo con mayor superficie total de viñedos, después de España. En segundo lugar, es también el segundo mayor productor de vino: Italia se lleva la palma en volumen de vino producido.

Diseño de viñedos

Cargado de frutos de zarzamora y maravillosas especias, este vino está intensamente concentrado, con capas de compota de cereza negra, chocolate negro salado y especias de cedro que se entrelazan con la vainilla y el clavo.

Los mejores vinos tintos de hoy siguen este patrón general, con el añadido de un par de milenios de innovación. El envejecimiento en barricas de roble, la filtración, las levaduras cultivadas y las prácticas modernas en los viñedos son, en comparación, adiciones recientes a la experiencia del vino tinto. Las tradiciones y los mandatos que rigen la producción de vino tinto varían geográficamente: las distintas regiones del mundo tienen normas diferentes que dictan qué variedades de uva están permitidas, cuánto tiempo deben envejecer los vinos, cuál debe ser el contenido final de alcohol y cómo debe etiquetarse el vino.

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Y no son sólo las normas las que varían según la geografía, sino también la forma en que se expresan las uvas. Por ejemplo, la pinot noir: una uva difícil de cultivar por su delicada piel y su dificultad para madurar en zonas que carecen de suficiente sol. El pinot californiano suele ser maduro, potente y afrutado. La misma uva que se cultiva en los distintos pueblos de Borgoña (Francia) tiene un estilo muy diferente: varía en grados de madurez, con algunos más afrutados que otros, pero con una notable terrosidad e impregnados de una amplia acidez y taninos firmes y tensos. Y eso por no hablar de los estilos y prácticas únicos cultivados por cada enólogo.

Edificio Vineyard

El vino se produce desde hace miles de años. Los primeros indicios de la existencia del vino proceden de la región del Cáucaso, en la actual Georgia (6.000 a.C.), Persia (5.000 a.C.), Italia y Armenia (4.000 a.C.). El vino del Nuevo Mundo tiene cierta relación con las bebidas alcohólicas elaboradas por los pueblos indígenas de América, pero se relaciona principalmente con las tradiciones españolas posteriores en Nueva España[1][2] Más tarde, a medida que el vino del Viejo Mundo fue desarrollando las técnicas de viticultura, Europa abarcaría tres de las mayores regiones productoras de vino. En la actualidad, los cinco países con las mayores regiones productoras de vino se encuentran en Italia, España, Francia, Estados Unidos y China[3].

El vino ha desempeñado durante mucho tiempo un papel importante en la religión. Los antiguos egipcios asociaban el vino tinto con la sangre[4] y lo utilizaban tanto el culto griego a Dionisio como los romanos en sus Bacanales; el judaísmo también lo incorpora en el Kiddush, y el cristianismo en la Eucaristía. Las culturas del vino egipcia, griega, romana e israelí siguen vinculadas a estas antiguas raíces. Del mismo modo, las mayores regiones vinícolas de Italia, España y Francia tienen herencias relacionadas con el vino sacramental; asimismo, las tradiciones vitivinícolas del suroeste de Estados Unidos comenzaron en la Nueva España, cuando frailes y monjes católicos produjeron por primera vez vinos en Nuevo México y California[5][6][7].

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Planos del edificio de la bodega

PromoAbrir menúGlobal,Estilo de vida,Regiones vinícolasLas principales regiones productoras de vino del mundoCada año descubrimos más países productores de vino. Por ejemplo, ¿sabía que hay viñedos en el desierto de Gobi?

Italia ha superado a Francia desde el último check-in en producción, pero ambos países han experimentado grandes cambios en su producción en la última década. Entre 2011 y 2015, Italia incrementó su producción en casi un 40%, reactivando su industria vinícola, que había estado de capa caída durante la década anterior.

Eche un vistazo a las regiones anteriores, como Alemania, Italia, Australia y Argentina. Cada uno de estos países se centra en una variedad de vino distinta. Por ejemplo, España produce el mayor volumen de Tempranillo del mundo. Esto significa que España produce tanto el Tempranillo de mayor valor como el mejor Tempranillo del mundo.

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