Pinot noir biodinámico
Algunos viticultores ecológicos van más allá de los principios ecológicos y optan por los vinos biodinámicos, sin ningún tipo de aditivo en el proceso de vinificación. En la viticultura biodinámica se utilizan todo tipo de compost, decocciones y preparados de origen animal, vegetal o mineral para equilibrar el viñedo. Para ello, la interacción con toda la atmósfera desempeña un papel fundamental. El viticultor biodinámico también invierte en reforzar la inmunidad de las plantas, para que puedan defenderse por sí mismas.Estos viticultores son incluso más estrictos que la legislación ecológica en el resto de aditivos permitidos. Por ejemplo, se permiten niveles más bajos de sulfitos: 70 mg / l para el vino tinto y 90 mg / l para el vino blanco. Esto da lugar a vinos no estandarizados, que pueden resultar atractivos para los amantes del vino.
La Asociación de Vinos Naturales (AVN) sí exige a los viticultores, como mínimo, un cultivo ecológico o biodinámico certificado de las uvas. Las uvas se vendimian a mano. En el proceso de fermentación sólo deben utilizarse cultivos de levaduras autóctonas. El zumo no debe corregirse, por lo que la ósmosis, la filtración, el calentamiento y similares quedan descartados. No se añade dióxido de azufre. El objetivo es la vinificación natural. Si desea un vino natural, compruebe si se respaldan los principios de la asociación.
Mejores vinos biodinámicos 2020
Hay cinco categorías específicas en la composición del vino natural que han ayudado al movimiento a alcanzar una popularidad tan amplia. Si usted es un bebedor de vino (o no) que acaba de empezar con el vino natural y no sabe exactamente por dónde empezar, le recomendamos encarecidamente que se tome su tiempo en conocer estas cinco importantes categorías de vino natural; Vino de naranja, Glou Glou, Pét-Nat, Piquette y Amphora made wine.
No se preocupe, siga leyendo y le presentaremos cada uno de estos cinco estilos, además de ofrecerle un ejemplo y una descripción de lo que puede esperar de los cinco estilos de vino natural más populares.
El vino naranja es un vino blanco que se elabora como vino tinto. ¿Cómo? Bueno, las uvas se dejan en contacto con sus pieles durante la fermentación. Los vinicultores pueden dejar las uvas en contacto con los hollejos desde unas horas hasta meses. Este proceso es idéntico al de elaboración del vino tinto, la única diferencia es que el vino naranja requiere uvas blancas y el tinto, uvas rojas. Consulte los distintos estilos aquí, en nuestro sitio web. Al beber un vino naranja, debe esperar color, taninos similares a los del vino tinto, una textura mineral y numerosos sabores concentrados.
Vino ecológico y biodinámico
Empecemos un poco filosóficamente con «¿qué es para usted el vino natural?». Esto va a sonar un poco provocador, pero para mí el vino natural no existe. El término «natural» se utiliza para identificar aquellos vinos elaborados con una cierta filosofía específica en el viñedo y en la bodega. Lo que llamamos vino natural debería indicar idealmente todo el vino. Nosotros…
Naturaleza frente a crianza: ¿cuál puede considerarse predominante en el vino natural y cuáles podrían decirse que son las principales diferencias con el vino convencional? El vino natural para mí nació como una idea muy noble, indicando todos aquellos vinos elaborados sin excesiva intervención tanto en el viñedo como en la bodega. Por supuesto una vez que, tras el duro trabajo…
Angiolino, ¿una definición rápida y sucia de vino natural? El vino natural es simplemente un vino que se produce sin ningún aditivo tanto en el viñedo como en la bodega. Es producto e hijo de la tierra, transformado por la cultura, la experiencia y la sabiduría. El elemento humano se considera aquí un elemento vital y parte de la naturaleza, así como de…
Productores de vino biodinámico
Sabemos que nuestra generación es cada vez más inteligente cuando nos lo cuestionamos todo. Con los vinos, no se trata sólo de las preguntas habituales de si queremos tinto o blanco para tomar esta noche. Ahora tenemos un abanico más amplio de opciones que abarca vinos naturales, ecológicos y biodinámicos.
En esa misma línea, ¿sabía que las tres variantes no son lo mismo? Aunque parezcan sinónimos entre sí, en realidad son bastante diferentes. Anteriormente hablamos de los vinos veganos, pero ahora es el momento de desglosar las diferencias entre los vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. Al fin y al cabo, cuanto más sepa, mejor.
El vino natural es actualmente el nuevo favorito del mundo de la alimentación sana, es decir, de todo el mundo. Lo que la mayoría de la gente desconoce es que, aunque esté de moda, el proceso de elaboración de los vinos naturales es en realidad el primero y más antiguo de los métodos.
En general, los vinos naturales no contienen aditivos químicos, desde el cultivo de la fruta hasta el proceso de fermentación, mezcla y embotellado. Al no haber productos químicos que alteren el sabor de los vinos naturales, es posible que no se obtenga el mismo sabor y sensación en boca placenteros que con los vinos normales. Sin embargo, se trata de un subproducto bienvenido de la creación de vinos naturales.
