Bodvar no 7 rosado
Todo sobre el rosadoCuando las temperaturas suben en los meses más cálidos, los consumidores de vino de todo el mundo se inclinan por el rosado. Desde que fue uno de los primeros vinos de los que se tiene constancia en la historia, el rosado es también uno de los vinos de más rápido crecimiento y se importa habitualmente de muchas regiones productoras de vino de todo el mundo. El rosado es más conocido en la Provenza francesa, donde se elaboran algunos de los vinos más consistentes y elegantes. Lo que mucha gente no sabe es que los rosados pueden elaborarse con casi cualquier uva tinta o blanca. ¿Qué confiere al rosado su famoso color rosa? Esencialmente, todo se reduce al contacto de la piel de la uva. Cuanto más tiempo se mezcle la piel con el zumo, más oscuro y tánico será el vino final.
Hay tres formas principales de elaborar rosado. El método más utilizado en todo el mundo es el de maceración, que consiste en dejar reposar la piel de la uva con el zumo durante un tiempo antes de retirar los hollejos. El siguiente método, el vin gris, es muy similar al proceso de elaboración de un vino blanco, pero incluye una variación del método de maceración. A diferencia del método de maceración clásico, la piel de las uvas sólo está en contacto con el zumo durante un periodo de tiempo muy corto, normalmente inferior a unas horas. El tercer método, Saignée, separa aproximadamente el 10% del zumo destinado a la elaboración de vino tinto en su propio recipiente para elaborar Rosé. Cada uno de estos métodos de elaboración del rosado se muestra en la amplia colección de rosados de ABC Fine Wine & Spirits.
Casa lorgeril
Algunos de los vinos más populares para tomar en un día caluroso son los rosados. Ya no son sólo para el verano, sino que nuestras ventas de vino rosado se mantienen bastante estables durante todo el año. Sin embargo, por experiencia propia, el rosado parece brillar más con el sol a sus espaldas.
Refrescante, versátil y más asequible para el bolsillo que otros estilos, el rosado se produce en la mayoría de las regiones vinícolas del mundo. Quizá no sorprenda que muchos consideren que el rosado es el estilo de vino más antiguo de todos. Los primeros vinos tintos producidos en las antiguas civilizaciones eran probablemente rosados.
Subiendo hacia el norte, llegamos al Valle del Loira y a la histórica familia de viticultores de Sancerre, Joseph Mellot. Aquí encontramos rosados elaborados con Pinot Noir. No es la uva más fácil de trabajar y es difícil conseguir que sea consistente; afortunadamente, la finca Joseph Mellot cuenta con cinco siglos de experiencia para producir una excelente gama de vinos elegantes. Su (27186) Destinéa Pinot Noir Rosé, Val de Loire elaborado con Pinot Noir es un gran ejemplo de rosado de Pinot Noir; terroso, elegante, crujiente y seco con notas de bayas rojas y melocotón.
Bodvar 9
El rosado es la nueva agua, y con el verano a la vuelta de la esquina es importante mantenerse hidratado. Hemos preguntado a Doug Rosen, presidente de Arrowine & Cheese en Lee Heights Shops, por sus imprescindibles del verano, cada uno de ellos con notas de cata y un maridaje sugerido.
Emparejar con: Coupole, leche de cabra pasteurizada de la quesera Allison Hooper, de Vermont Creamery. Dentro de la corteza arrugada (que parece un cerebro) hay un centro cremoso y pastoso. El queso tiene un sabor distintivo pero no dominante y toques de limón fresco. (15,99 $/lb.)
Maridaje: Abbaye de Belloc, un queso de leche de oveja semiduro, sin pasteurizar, que lleva el nombre de la abadía del País Vasco francés, donde lo producen los monjes benedictinos. Rico y untuoso, con notas de caramelo. (27,99 $/lb.)
Maridaje: Vacherousse d’Argental, un queso pasteurizado, de corteza blanda y doble crema de leche de vaca al estilo del Brie y el Camembert. Vacherousse, que se traduce como «vaca roja», se refiere a la corteza, que se vuelve naranja con achiote, un colorante natural. El centro pegajoso es dulce y satinado. (17,99 $/lb.)
Languedoc roussillon rosado
Los vinos de Languedoc están experimentando un apasionante renacimiento. Tras reinventarse en las últimas décadas y centrar su producción en vinos de gran calidad, la región se ha convertido en una de las más dinámicas del país. Los principales viticultores han combinado tradiciones ancestrales con técnicas de vanguardia para revitalizar las denominaciones de origen de la región, y sus innovadoras prácticas de viticultura y vinificación han dado lugar a una variada gama de vinos de terruño, incluido el mayor porcentaje de vinos ecológicos de Francia. Sus esfuerzos han llevado a la DOC Languedoc a convertirse en una de las categorías francesas de más rápido crecimiento. Hoy en día, los vinos tintos, blancos, rosados, espumosos y dulces de la región son buscados como nuevos «descubrimientos» por consumidores de todo el mundo que buscan una calidad y un valor excepcionales. (Las AOC pueden clasificarse como AOP en el sistema de la UE).
Languedoc es el mayor productor de vinos ecológicos de Francia, así como el mayor productor de vinos rosados IGP y AOC del país, superando la producción de Provenza. La región se ha convertido también en una zona de acogida para extranjeros, atrayendo a productores no sólo de otras regiones de Francia, sino de todo el mundo. Languedoc vuela ahora alto gracias a la reputación de su rica historia, su cultura y su espíritu revolucionario.
