El mejor vino tinto ecológico sin sulfitos
La mayoría de los aditivos del vino son seguros, sin embargo, ha habido algunos casos notoriamente famosos de aditivos del vino inseguros en el pasado. Conozcamos la verdad sobre los aditivos del vino y disipemos algunos mitos comunes sobre los aditivos del vino.
Los productos alimentarios como la cerveza, el zumo y el vino son inestables. Debido a su naturaleza volátil, se han desarrollado procesos para estabilizarlos, como la homogeneización del zumo. En el mundo del vino hay muchos aditivos diferentes, algunos de los cuales se han utilizado durante cientos de años sin efectos nocivos.
La intención de estos aditivos no es adulterar el vino, sino estabilizarlo. Los vinos pueden durar más si son estables. Muchos de ellos no son realmente aditivos, sino que se adhieren (por atracción molecular) a partículas no deseadas y se eliminan del vino acabado.
Los sulfitos se utilizan para matar bacterias y levaduras no deseadas en el proceso de vinificación. Desde 1987, los productores estadounidenses están obligados a mencionar la presencia de sulfitos si superan las 10 partes por millón (ppm) en el vino acabado. La UE aprobó recientemente, en 2005, una ley de etiquetado similar.
Marcas de vino biodinámico
Las etiquetas de los vinos pueden ser un poco confusas tal cual. Por ejemplo, los vinos europeos no indican la uva en la etiqueta. En su lugar, etiquetan el vino por regiones. Cada región tiene leyes que regulan qué uvas se pueden cultivar, los niveles de alcohol, los rendimientos y cómo se puede elaborar el vino.
Los vinicultores comerciales están sometidos a la presión de crear un producto homogéneo cada año. Pero esto no es exactamente una expectativa realista para la elaboración del vino, en la que tantos factores incontrolados afectan al producto final.
Los cambios climáticos de un año a otro determinan la maduración de la uva, lo que hace que el vino tenga un sabor diferente. Por eso la añada (el año en que se vendimió la uva) figura siempre en la etiqueta.
Los pequeños productores aprovechan los sutiles matices que varían de un año a otro en sus vinos, pero los comerciales necesitan elaborar un producto uniforme que atraiga los paladares de sus consumidores. El beneficio es el principal objetivo de los productores comerciales, mientras que la sostenibilidad, el arte y la complejidad son más importantes para los viticultores pequeños y naturales.
Marcas de vino sin conservantes
¿Es el vino ecológico mejor para la salud? Desde Gwyneth Paltrow a Miranda Kerr, parece que la palabra de moda entre los famosos es «ecológico». Y con la reciente compra de Whole Foods Market por Amazon por la friolera de 13.700 millones de dólares, parece que el mundo se está apuntando a la moda de la conciencia ecológica. Pero, como muchos de nosotros nos hemos preguntado al contemplar los elevados precios de nuestros alimentos favoritos en los supermercados ecológicos, ¿merece realmente la pena ser ecológico? Lo «ecológico» suele ir acompañado de un precio «económicamente hostil», lo que nos lleva a preguntarnos: ¿qué obtengo exactamente por todo ese gasto extra? Pues bien, en el mundo del vino, pagar más por productos ecológicos compensa a largo plazo. Desde beneficios para la salud personal hasta sostenibilidad medioambiental, comprar vino ecológico significa obtener muchos más beneficios por su dinero. Pero eso no es todo: también contribuye a apoyar prácticas sostenibles en la viticultura. ¿El resultado? Mejor medio ambiente, mejor vino. Y tú, mejor y más sano. Sigue leyendo para descubrir los beneficios secretos para la salud del vino ecológico.
Vino tinto sin conservantes
Lamentablemente, la respuesta corta es no. El vino sin sulfitos no existe porque los sulfitos están presentes de forma natural debido a todo el proceso de fermentación del vino. Pero lo que marca la diferencia son los niveles de azufre en el vino.
Los vinos ecológicos y los vinos naturales se producen con una intervención mínima en la bodega. Los vinicultores que producen vinos ecológicos y vinos naturales sin sulfitos fomentan los procesos naturales en la bodega. Siguen las normas de la certificación ecológica y las prácticas de la agricultura ecológica, que son estrictas en cuanto a lo que ocurre en el viñedo. La agricultura ecológica es aquella en la que no se utilizan productos químicos sintéticos, ni productos químicos artificiales ni pesticidas nocivos.
Además de establecer normas sobre vinificación ecológica, el mayor éxito de la nueva legislación, según explica el informe de la IFOAM, es el compromiso de limitar la cantidad de sulfitos en el vino ecológico (el nivel de sulfitos en el vino se mide en «ppm», o partes por millón).
Es decir, el ínfimo volumen de sulfitos naturales (menos de 10 ppm) que se producen durante la fermentación del vino son naturales, e inofensivos. Esta cifra no tiene nada que ver con el volumen de productos químicos artificiales que se introducen en el vino de producción masiva durante todas las etapas del proceso de producción del vino, para prolongar su vida útil.
