Vino joven beaujolais
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Elaborado con uvas ecológicas. CCOF: Agricultores Ecológicos Certificados de California. Bodega y uvas certificadas por la California Certified Organic Farmers. La agricultura ecológica se presta a una mayor apreciación de la nueva vida. Este vino tinto seco fue elaborado para capturar un sentido de esa vitalidad con una visión fresca del vino tinto. Un estilo más ligero, perceptible desde la primera gota, que deleita los sentidos. Aromas de bayas rojas, higos frescos, rosas y piel de naranja se mezclan y conducen a un paladar intrigante de frambuesas, corteza de sandía y granada. Este vino tiene una acidez brillante que no se encuentra a menudo en los vinos tintos. Nos encanta servirlo ligeramente frío. – Jeff Cichocki, Enólogo. Alc. 13,4% por vol. 26,8 Vinificado y embotellado por Bonterra, Viñedos en Hopland, Condado de Mendocino, CA.
Vino joven frente a vino viejo
¿Alguna vez ha bebido un vaso de vino y después ha tenido una sensación de sequedad en la boca? Eso se llama tanino del vino. Algunos vinos, como el Cabernet Sauvignon y el Nebbiolo, tienen fama de ser los más tánicos o secos; a algunas personas les encanta, mientras que otras prefieren un vino más dulce o suave. Envejecer el vino puede atenuar el tanino, pero el problema es que cuanto más grande sea el vino, más tiempo necesitará para suavizarse.
El envejecimiento también suaviza la fruta y ayuda a desarrollar sabores más complejos. Esto puede ser bueno o malo, dependiendo de lo que busque en su vino. A veces un vino puede ser DEMASIADO afrutado y puede suavizarse y equilibrarse con el envejecimiento.
Los vinos blancos pueden envejecer durante un tiempo, pero la mayoría de los blancos son para beber ahora (o dentro de los primeros años de la fecha de cosecha). Los vinos blancos suelen ser ligeros, brillantes y crujientes… o, en el otro lado de la ecuación, con sabor a roble/mantequilla en el caso de los blancos más pesados. Los vinos blancos más pesados pueden envejecer mejor, pero odiamos perder la oportunidad y preferimos beberlos más jóvenes.
Vino añejo
Hola a todos Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
Es difícil hacer un diagnóstico sin saber exactamente a qué vinos te refieres. Tienes razón en que, a medida que el vino embotellado envejece, las moléculas fenólicas se combinan para formar polímeros de tanino que caen al fondo de la botella en forma de sedimento. Pero los sedimentos están presentes durante la mayor parte de la vida de un vino; células de levadura muertas, trozos de uva y semillas, tartratos y polímeros se depositan constantemente en el fondo de un depósito o barrica durante la vinificación.
La mayoría de los vinicultores intentan eliminar los sedimentos antes de embotellar porque a algunas personas les asusta ver el vino turbio. Pero hay muchos vinicultores que embotellan un vino sin filtrar ni clarificar estas partículas. Supongo que, o bien los vinos que tenías no estaban filtrados intencionadamente, o bien el sedimento al que te refieres eran en realidad cristales de tartrato inofensivos. Estos cristales podrían absorber los pigmentos del vino tinto y adquirir colores oscuros. Una vez más, para evitar el factor sorpresa, muchos vinicultores estabilizan sus vinos en frío para poder filtrar estos cristales.
Beaujolais nouveau
¿Alguna vez ha bebido un vaso de vino y después ha tenido una sensación de sequedad en la boca? Eso se llama tanino del vino. Algunos vinos, como el Cabernet Sauvignon y el Nebbiolo, tienen fama de ser los más tánicos o secos; a algunas personas les encanta, mientras que otras prefieren un vino más dulce o suave. Envejecer el vino puede atenuar el tanino, pero el problema es que cuanto más grande sea el vino, más tiempo necesitará para suavizarse.
El envejecimiento también suaviza la fruta y ayuda a desarrollar sabores más complejos. Esto puede ser bueno o malo, dependiendo de lo que busque en su vino. A veces un vino puede ser DEMASIADO afrutado y puede suavizarse y equilibrarse con el envejecimiento.
Los vinos blancos pueden envejecer durante un tiempo, pero la mayoría de los blancos son para beber ahora (o dentro de los primeros años de la fecha de cosecha). Los vinos blancos suelen ser ligeros, brillantes y crujientes… o, en el otro lado de la ecuación, con sabor a roble/mantequilla en el caso de los blancos más pesados. Los vinos blancos más pesados pueden envejecer mejor, pero odiamos perder la oportunidad y preferimos beberlos más jóvenes.
