Merlot
blending

Cómo hacer un blend de vino típico de Burdeos

Porcentajes de mezcla bordelesa

Hola a todos Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.

Cuando a un vino se le llama «mezcla bordelesa», se refiere a las variedades de uva que lo componen, ¿verdad? ¿Existe también una composición porcentual de las variedades de uva requeridas para esta etiqueta? ¿Puede un vino tener las uvas correctas, pero el porcentaje de las uvas que contiene excluirlo de ser una mezcla bordelesa?

No existe un cuerpo de policía de las mezclas bordelesas (menos mal, ¿verdad?), así que depende de cada productor si quiere referirse a un vino que ha elaborado como una mezcla bordelesa o no. Si lo hacen, se supone que el vino es una mezcla de dos o más de las variedades de uva tradicionales de Burdeos. En el caso de los tintos, se trata de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot y Malbec. Para los blancos, probablemente se refieran a Sauvignon Blanc, Semillon y Muscadelle.

¿Qué hace que un vino sea una mezcla bordelesa?

¿Qué contiene una mezcla de tintos de Burdeos? Una mezcla de tintos bordeleses suele combinar dos o más de las variedades clásicas de Burdeos: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère y Malbec. Un coupage blanco probablemente incluirá al menos dos de las variedades Semillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris y Muscadelle.

LEER MÁS  Cómo determinar la proporción de uvas para hacer un blend de vino

¿Cuáles son las cinco uvas de una mezcla bordelesa?

Las seis variedades bordelesas son Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec y, ocasionalmente, Carménère. Las mezclas bordelesas se componen de distintas combinaciones de estas uvas, todas las cuales aportan características únicas a sus vinos. A continuación se ofrece una descripción de cada vino.

¿Cuáles son las 3 secciones principales de Burdeos?

Burdeos se divide principalmente en tres partes y dentro de cada una de ellas se encuentran las principales subregiones: – La Orilla Izquierda: Barsac, Médoc, Cérons; – La Margen Derecha: Blaye, Côtes-de-Bourg, Saint Émilion; – Entre-deux-mers: Bordeaux-Haut-Benauge, Sainte-Croix-du-Mont y Sainte-Foy-Bordeaux.

Por qué el vino de Burdeos es el mejor

Las denominaciones de la orilla izquierda son las más prestigiosas: Paulliac, St. Julien, St. Estephe, Margaux, Haut Medoc, por nombrar algunas. En la orilla izquierda se encuentran los Chateaux Lafite, Mouton Rothschild, Latour, Margaux y Haut-Brion, cuyos vinos cuestan miles de dólares. Uvas de la orilla izquierdaEl Cabernet Sauvignon es la base principal de la mezcla (suele representar más del 60%), que se complementa con Cabernet Franc, Merlot y, a veces, Petit Verdot.

Otras denominaciones menos conocidas, pero no por ello menos famosas, son Pomerol, Petrus y St. Emilion.Uvas de la Ribera DerechaEl Merlot es la base principal de la Ribera Derecha (normalmente más del 60% de la mezcla), y el Cabernet Franc y a veces el Cabernet Sauvignon constituyen el resto. Estos vinos, que en muchos casos se elaboran para ser disfrutados antes, suelen ser más suaves, afrutados y redondos que sus homólogos de la orilla izquierda.

Los Burdeos blancos (Bordeaux Blanc) pueden ser secos o dulces. Los blancos secos más conocidos proceden de Pessac Leognan, y los blancos dulces más conocidos, de Sauternes y Barsac.Uvas del Bordeaux BlancSauvignon Blanc y Semillon son las principales uvas utilizadas para el vino blanco seco o dulce de Burdeos. Por lo general, el 70% de los Burdeos blancos secos se componen de Sauvignon Blanc, y los Burdeos blancos dulces pueden consistir en un 70%-100% de Semillon con una pequeña cantidad de Sauvignon Blanc o cantidades aún más pequeñas de Muscadelle.

LEER MÁS  Cómo hacer un blend de vino típico de Sauternes

5 uvas nobles de burdeos

La mezcla bordelesa ha sido noticia recientemente por la introducción experimental de seis «nuevas» variedades de uva. Se trata de un experimento para ver cómo responden estas nuevas variedades al cambio climático y, en particular, a veranos más cálidos y secos. Para mantener su DOC, los viticultores están limitados a plantar sólo el 5% de sus viñedos con estas variedades de uva y no deben representar más del 10% de la mezcla final para cada color.  Más información aquí.

Los blancos están equilibrados entre Sémillon y Sauvignon (blanc y cada vez más gris), con una pequeña cantidad de Muscadelle y, de nuevo, sólo un 3% para el Merlot Blanc, el Colombard y el Ugni blanc, más difíciles de encontrar.

Burdeos es grande y diversa, con diferentes suelos y diferentes microclimas que se adaptan a diferentes variedades de uva. Cada variedad de uva tiene un perfil aromático y gustativo diferente, y al reunirlas se crea algo mayor que la suma de sus partes. Elegancia y complejidad son las características que buscan los viticultores.

Color vino de Burdeos

Burdeos es un vino de Burdeos, Francia. Más del 86% de los vinos de Burdeos son tintos elaborados con Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Ambas uvas son originarias de Burdeos.  No olvidemos los blancos elaborados con Sauvignon blanc y Semillion, tanto para vinos secos como dulces, ¿ha oído hablar alguna vez de Sauternes?

Este artículo le introducirá en el vino de Burdeos, incluyendo notas de cata, sugerencias de maridaje y detalles clave que debe conocer. Una vez más, la mejor forma de entenderlo es subirse a una de nuestras furgonetas para hacer una ruta del vino.

LEER MÁS  Cómo hacer un blend de vino típico de Sherry

Los tintos de Burdeos son de cuerpo medio a grueso, con aromas intensos a grosellas negras, ciruelas y un toque terroso, como el olor a tierra mojada o a mina de lápiz. Dependiendo de la calidad, la añada y la región de Burdeos de la que proceda el vino, los sabores frutales van desde la fruta más ácida a la fruta madura más dulce. Al degustarlos, los vinos rebosan de notas minerales y frutales que dan paso a unos taninos espinosos, sabrosos y secos. Los taninos suelen ser lo bastante elevados como para que los vinos envejezcan durante varias décadas. Esto se debe sobre todo a las uvas utilizadas en la mezcla y al envejecimiento en barricas de roble francés… ¡La mejor forma de entender lo que llamamos «Terroir» es participar en una de nuestras rutas del vino!

Related posts

Cómo hacer un blend de vino típico de Rioja

Ramón

Cómo hacer un blend de vino típico de Champagne

Ramón

Cómo hacer un blend de vino típico de Sauternes

Ramón
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para fines de afiliación y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad