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Cómo hacer un blend de vino típico de Madeira

Mejor vino de Oporto

El proceso de vinificación tradicional y original incluye la parada de la fermentación del mosto mediante la adición de aguardiente de uva, la selección del vino para la mezcla y el envejecimiento de los vinos en barricas de madera, ya sea mediante el sistema natural conocido como «canteiro «1 o, de lo contrario, «estufagem «2.

Una de las características del vino de Madeira es su elevado grado alcohólico. Esto es el resultado de la paralización de la fermentación mediante la adición de aguardiente de uva, que en cierta medida preserva la cantidad de azúcar residual en el vino. Dependiendo del momento en que se añada el aguardiente al vino -o cuando se fortifique-, se producen diferentes estilos de vino, desde secos a dulces.

Al igual que el vino de Oporto, Madeira se distingue de los vinos de mesa por sus características únicas. La gama de vinos es muy diversa, con una sorprendente riqueza e intensidad de aroma, una persistencia tanto aromática como final, un elevado nivel de alcohol (generalmente entre 19 y 22% vol.), con una amplia gama de dulzor y una gama de color muy diversa.

El vino de Madeira ostenta una gama de extraordinarios y atractivos tonos de color a lo largo de las distintas fases de evolución del vino. En el paladar oscila entre el ámbar, el marrón y el café, con toques de un rojo verdoso.

¿Cómo se elaboran los vinos de Madeira?

En el caso del vino de Madeira, un vino fortificado, tras la vendimia y la trituración de la uva, se somete a fermentación, que se detiene con la adición de alcohol vínico al 96%, dependiendo de si el enólogo pretende obtener un vino más dulce o más seco.

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¿De qué está hecha la bebida Madeira?

Madeira es un vino fortificado originario de la isla portuguesa de Madeira, a unas 300 millas de la costa de Marruecos. De dulce a seco, se elabora principalmente con un puñado de variedades de uva, como la Tinta Negra Mole, la Sercial, la Verdelho, la Bual (también conocida como Boal) y la Malvasía (también conocida como Malmsey).

¿Cuáles son las cuatro principales variedades de uva utilizadas en Madeira?

Las cuatro principales variedades de uva blanca utilizadas para la producción de Madeira son (de la más dulce a la más seca) Malvasia, Bual, Verdelho y Sercial. Estas variedades también dan nombre al etiquetado de Madeira, como se explica a continuación.

Madeira de Blandy

La isla volcánica de Madeira emerge del océano Atlántico a unas trescientas sesenta millas al oeste de la costa marroquí, al norte de las Islas Canarias españolas . Los portugueses llegaron a Madeira en 1419, estableciendo la isla como puerto de escala para los comerciantes en ruta hacia las Indias Orientales. Lo que encontraron fue un paisaje densamente boscoso y, para despejar el espacio agrícola, los colonos prendieron fuego a los bosques. Según la leyenda, esos fuegos ardieron durante siete años, y las cenizas aportaron más fertilidad a los suelos de Madeira.

Los portugueses no tardaron en introducir la viticultura en Madeira y, a finales del siglo XVI, la industria vinícola de la isla estaba en pleno apogeo. Sin embargo, los primeros vinos de Madeira se parecen poco a los tesoros inmortales que desde entonces han hecho famosa a la denominación. Los vinos pioneros eran inestables y a menudo se echaban a perder cuando se transportaban a Europa continental y otros lugares. Los vinateros pronto aprendieron a fortificar sus vinos con alcohol, probablemente derivado del azúcar de caña, para que actuara como conservante.

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D oliveiras madeira

La isla de Madeira, también conocida como la «Perla del Atlántico», es un verdadero hito del turismo en Portugal. Su clima subtropical, su rica vegetación, su tentadora gastronomía y su asombrosa variedad hotelera la convierten en un destino de elección.

La isla forma parte de un archipiélago que engloba también las islas de Porto Santo, Desertas y Selvagens. De las ocho islas, sólo las dos mayores (Madeira y Porto Santo) están habitadas.

A mediados del siglo XVI, el célebre dramaturgo inglés William Shakespeare, en su obra «Ricardo III», menciona la notoriedad del Madeira «Malvasía» (Malmsey), muy exportado. Este drama termina con la muerte del hermano del rey de Inglaterra Eduardo IV, el duque de Clarence, que se ahogó en un barril de este vino.

En realidad, el vino de Madeira era exquisito para la mayoría de las coronas europeas. Se utilizaba incluso como perfume, aplicado a los pañuelos de las damas de la corte. En Inglaterra, el vino de Madeira y el de Oporto luchaban a menudo por el primer puesto en las preferencias de las coronas.

Muchas celebridades -en concreto estadistas- quedaron encantados con este vino, como George Washington y Thomas Jefferson, ambos conocedores del vino de Madeira, o Winston Churchill, que en sus diversas visitas a la isla tuvo la oportunidad de probarlo y disfrutarlo.

Mejor vino de Madeira

Madeira es un vino fortificado que se elabora en las islas portuguesas de Madeira, frente a la costa africana. El Madeira se produce en una variedad de estilos que van desde los vinos secos que pueden consumirse solos, como aperitivo, hasta los vinos dulces que suelen consumirse con el postre. Las versiones para cocinar, más baratas, suelen aromatizarse con sal y pimienta para su uso en la cocina, pero no son aptas para el consumo como bebida.

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Las islas de Madeira tienen una larga historia vinícola, que se remonta a la Era de las Exploraciones (aproximadamente desde finales del siglo XV), cuando Madeira era un puerto de escala habitual para los barcos que se dirigían al Nuevo Mundo o a las Indias Orientales. Para evitar que el vino se echara a perder, se añadían aguardientes de uva neutros. En los largos viajes por mar, los vinos estaban expuestos a un calor y un movimiento excesivos que transformaban su sabor. Esto lo descubrieron los productores de vino de Madeira cuando un cargamento de vino sin vender regresó a las islas tras un viaje de ida y vuelta.

Hoy en día, Madeira destaca por su singular proceso de elaboración, que consiste en oxidar el vino mediante calor y envejecimiento. Las mezclas más jóvenes (de tres y cinco años) se producen con métodos artificiales que calientan y aceleran el proceso de envejecimiento y las mezclas más antiguas, colheitas y frasqueiras se producen por el método canteiro. Debido a estos métodos de producción, estos vinos son muy longevos y los producidos por el método canteiro sobrevivirán durante décadas e incluso siglos, incluso después de haber sido abiertos. Los vinos que han estado en barricas durante muchas décadas suelen sacarse y guardarse en damajuanas, donde pueden permanecer intactos indefinidamente.

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