Antinori solaia
Cuando uno piensa en la Toscana, piensa en buena comida y buen vino. Con una rica historia vinícola que se remonta a los etruscos en el siglo VIII a.C., la región ha estado eternamente ligada al amor por el vino.
Pero más que una rica historia vinícola, la Toscana es también testimonio de una gran evolución, en la que los vinicultores producen nuevas mezclas y luchan denodadamente por conseguir la aceptación oficial de sus nuevos vinos. Esto nos lleva a los vinos más apasionantes y diversificados de la Toscana: ¡los supertoscanos!
El vino que inició este movimiento fue el Sassicaia, uno de los primeros tintos italianos elaborados a imagen de Burdeos. En el caso del Sassicaia, todo empezó en los años 40, cuando el Marchesi Mario Incisa della Rocchetta se trasladó a la región toscana de Bolgheri y decidió que quería elaborar vinos más al estilo de Burdeos que con la uva Sangiovese, la reina de la Toscana. Así que plantó la Carbernet Franc, aunque no tenía intención de vender los vinos. Sin embargo, llamaron la atención del sobrino de Rocchetta, Piero Antinori, y de su enólogo (alguien que estudia el vino) y aconsejaron la inclusión de Cabernet Sauvignon, ¡y el resto es historia! El éxito de Sassicaia y Tignanello inspiró muchos otros vinos elaborados con variedades de uva internacionales no autóctonas de Italia, como Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita y Le Macchiole. Esto demuestra que no todos los Supertoscanos se elaboran con Cabernet: Masseto y Messorio, por ejemplo, son 100% Merlot.
¿Qué es un vino supertoscano?
Las mezclas toscanas más famosas y veneradas de Italia se llaman «Supertoscanos». Uno de los más conocidos, «Tignanello», creado por Antinori en 1971, es una mezcla de 80% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon y 5% Cabernet Franc. Ornellaia, creado por Marchesi Lodovico Antinori en 1981, con la ayuda del renombrado agrónomo André Tchelistcheff, sigue siendo un ejemplo estelar en la actualidad; desde 2002, Marchesi de’ Frescobaldi es el único propietario. Ornellaia suele ser una mezcla de aproximadamente la mitad de Cabernet Sauvignon, un tercio de Merlot y el resto rellenado con Cabernet Franc y Petit Verdot. Sassicaia, por su parte, se ha ganado una extraordinaria reputación y estima mundial, hasta el punto de que la propiedad de Sassicaia obtuvo su propia denominación de origen con la cosecha de 1994. Suele tener un 85% de Cabernet Sauvignon y un 15% de Cabernet Franc.
San Gimignano
Si acaba de reservar una de nuestras villas de lujo en la Toscana, pronto se preguntará: «¿qué vinos debo beber cuando esté allí?». Para ayudarle a decidir, hemos hablado con Gary White sobre la gama de maravillosos vinos disponibles en una de las regiones más ricas cultural y gastronómicamente de Italia: La Toscana.
Gary ofrece a cualquier enólogo en ciernes una visita guiada por esta región, dando un breve repaso a la historia del vino toscano antes de revelar qué uvas debería cazar durante una estancia en uno de nuestros alquileres en la Toscana.
El núcleo central de la Toscana produce vino tinto fino, basado casi por completo en la noble uva Sangiovese. Hacia la costa toscana, se puede producir un estilo de vino muy diferente, el llamado «Super Toscano», que suele elaborarse mezclando un poco de Sangiovese con uvas no autóctonas como Cabernet Sauvignon y Syrah. Estos vinos alcanzan algunos de los precios de venta al público más elevados.
Un vino toscano puede comprarse por menos de 10 euros la botella de una mezcla básica de Chianti (algunas de las cuales pueden ser bastante buenas), hasta muchos más de 100 euros por los mejores Toscanos o Super Toscanos de finca única. A pesar de la reputación estelar de los mejores productores (con precios estratosféricos), en el medio hay una relación calidad-precio increíblemente buena, posiblemente mucho más que la de los vinos finos de Francia, por ejemplo. Si tiene la suerte de visitar Italia y cenar en un restaurante toscano, hasta el establecimiento más exclusivo, con una larga carta de vinos, le ofrecerá una relación calidad-precio muy buena en comparación con los restaurantes de su país.
Vino nobile di montepu
Esta es la verdad sobre mi relación con el vino italiano. Soy italiano, así que cuando empecé a conocer el vino francés, no me resultó fácil admitir su superioridad. Sin embargo, no pude ignorarlo y me encontré optando siempre por el St. Emilion en lugar del Brunello.
Algo ocurre cuando uno va más allá de las vacaciones normales y se sumerge en los ritmos cotidianos de un lugar nuevo durante un mes o más. Y tras mi primera estancia prolongada en Florencia hace unos años, por fin me enamoré del vino italiano, y descubrí que podía experimentarlo y apreciarlo por sus cualidades únicas, en lugar de intentar compararlo con el francés.
Así que, aunque antes mi vino blanco preferido era exclusivamente Montrachet, ahora me encanta mezclarlo con un poco de Vermentino, especialmente durante las fiestas. Algunos dirán que son una época de tradición, pero yo también creo que hay muchas oportunidades para salirse de lo convencional. ¿Y por qué no empezar por el vino? Para ir más allá del Pinot esta temporada, esta sencilla guía sobre el vino de la Toscana le animará a recorrer el pasillo italiano y comprar algo fabuloso.
