Mezcla roja
PromoMenú abiertoInmersión profunda Mezclas de vinos – Por qué se mezclan determinadas uvasUn enólogo tiene la oportunidad de crear un perfil de sabor sorprendente mezclando vinos de diferentes barricas, parcelas de viñedos o variedades de uva. Podemos aprender más sobre las mezclas modernas observando varias regiones clásicas especializadas en la mezcla de vinos.
En los últimos siglos hemos aprendido que la mejor forma de vinificar (es decir, de hacer vino) las distintas variedades de uva es por separado y mezclarlas después. Antiguamente, las uvas de vino se recogían y vinificaban juntas, lo que llamamos «mezcla de campo». (De hecho, el Oporto es uno de los pocos vinos que todavía se pueden encontrar elaborados de esta forma).
Una vez que el vino está a buen recaudo en barricas (o depósitos), llega el momento de crear la mezcla. En este punto, es difícil utilizar el olfato debido a los intensos aromas de la levadura. Los vinicultores tienden a basarse en el gusto y la textura para crear una mezcla de vinos.
Se necesitan varios años (si no toda una vida) para dominar el arte de la mezcla. Los grandes enólogos suelen utilizar una combinación de análisis técnico y cata. Algunas mezclas pasan por un proceso iterativo de 50 o más intentos hasta que se crea la «receta» perfecta. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
¿Se pueden mezclar dos vinos diferentes?
La verdad es que no hay ningún problema en mezclar vino tinto y blanco. De hecho, muchos profesionales del sector vinícola mezclarían vino tinto y blanco, o mezclarían distintos tipos de uva en una mezcla de vino.
¿Cómo se hace un vino de mezcla?
Mezcle 60 ml de Cabernet Sauvignon, 30 ml de Merlot y 10 ml de Cabernet Franc en un recipiente más grande. Remueva la mezcla un poco antes de verterla en un vaso. Si prefieres un Burdeos de «ribera derecha», haz lo mismo, pero utiliza 60 ml de Merlot y 30 ml de Cab Sauvignon.
¿Sabe mezclar vinos?
La mezcla de vinos es el proceso de combinar distintas variedades de vino para crear un compuesto que sea mejor que cualquiera de los vinos por separado. Los vinos mezclados pueden ser de distintas variedades, distintas regiones, distintos envejecimientos con o sin madera y distintas añadas.
Recetas y procedimiento de mezcla del vino
Hola a todos Soy el Dr. Vinífera, pero puedes llamarme Vinny. Hágame sus preguntas más difíciles sobre el vino, desde los puntos más delicados de la etiqueta hasta la ciencia de la elaboración del vino. Y no se preocupe, no soy un snob del vino: también puede hacerme esas «preguntas tontas» que le da vergüenza hacer a sus amigos frikis del vino. Espero que mis respuestas le resulten educativas, motivadoras e incluso divertidas. Y no olvide consultar mis preguntas más frecuentes y mis archivos completos para ver todos mis clásicos de preguntas y respuestas.
Por supuesto. Y tiene razón en que algunos vinos excepcionales son mezclas. Permítame recordarle que la mayoría de los vinos se elaboran a partir de la mezcla de más de una uva, aunque sólo figure una variedad en la etiqueta. El grado de mezcla y el texto de la etiqueta dependen de las leyes locales, así que pasaré por alto esa parte y volveré a su pregunta.
Hay tres situaciones en las que es muy común mezclar uvas tintas y blancas. La primera es la producción de vino espumoso. Las tres principales uvas utilizadas en Champagne son Chardonnay (blanca), Pinot Noir y Pinot Meunier (ambas tintas), que pueden embotellarse por separado o en mezclas. Otros espumosos también mezclan uvas tintas y blancas.
Las mejores mezclas de vino caseras
Para apreciar realmente el oficio de un vinicultor, resulta útil comprender mejor el arte y la ciencia de las mezclas. Aunque a menudo pensamos que las mezclas se hacen con múltiples variedades como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc, hay muchos ejemplos de vinos monovarietales que se mezclan a partir de diferentes regiones, viñedos, parcelas o barricas. Algunos estilos de mezcla están estrictamente regulados por las autoridades vinícolas regionales, mientras que otros se elaboran en función de las preferencias del productor y el enólogo. Los bodegueros mezclan sus vinos por diversas razones, pero todo se reduce al deseo de elaborar el mejor vino posible con los ingredientes que tienen a mano. Hemos hablado con los mejores enólogos de todo el mundo sobre cómo enfocan las mezclas.
Aunque muchas regiones vinícolas del Viejo Mundo como Burdeos, Rioja o Chianti permiten embotellados monovarietales, la mayoría de los vinos de estas regiones se elaboran con una combinación de uvas. La mezcla permite que brillen las mejores cualidades de cada variedad. Por ejemplo, los taninos del Merlot son mucho más suaves que los del Cabernet Sauvignon, por lo que si se añade un poco de Merlot al Cabernet Sauvignon, los taninos más ligeros ayudarán a que el vino se pueda beber pronto. Por el contrario, el Petit Verdot posee taninos pesados, pero suele utilizarse en pequeñas cantidades para realzar el color, el cuerpo y los aromas florales.
Cree su propia mezcla de vinos
Los vinicultores utilizan miles de variedades de uva diferentes para elaborar sus deliciosas bebidas. Y como amante del vino, probablemente conozca algunas de estas variedades. Pero, ¿sabe también que muchos vinos se elaboran con más de un tipo de uva? En realidad, la mezcla de vinos es muy común y produce vinos extraordinariamente buenos.
La mezcla de vinos es el proceso de combinar vinos elaborados con distintas variedades o en distintas añadas. Su objetivo es crear un vino que sea mejor que sus ingredientes por separado. Las mezclas son muy comunes en el mundo del vino, y muchos grandes vinos son mezclas.
El objetivo general de la mezcla de vinos es crear un vino que sea mejor que los vinos utilizados como ingredientes. Sin embargo, es importante entender que los vinos ingredientes ya son buenos. Por tanto, la mezcla no consiste en hacer bueno un vino malo, sino en hacer mejor un vino bueno.
Normalmente, los vinicultores tienen una idea muy clara de cómo mejorar sus vinos. Saben exactamente qué características del vino quieren modificar y cómo pueden conseguirlo. Éstas son las principales razones para mezclar el vino:
