Cómo clasificar el vino por su color

Clasificación del vino pdf

Mark D Fairchild Program of Color Science/Munsell Color Science Laboratory, Rochester Institute of Technology, Rochester, NY, USA Propósito: Este trabajo examinó la medición del color y la apariencia del color del vino bajo varios tipos de iluminación con el fin de evaluar la importancia de la iluminación en la evaluación sensorial del vino.Materiales y métodos: Se midieron seis vinos acabados de venta al por menor en 8 geometrías espectrofotométricas y espectrorradiométricas diferentes, tanto en cubetas analíticas como en copas de cata de la Organización Internacional de Normalización. Los datos de transmitancia espectral resultantes se analizaron colorimétricamente utilizando 2 espacios de color (Commission Internationale de l’Eclairage L*a*b* y Commission Internationale de l’Eclairage Color Appearance Model 02) para examinar los efectos tanto de la geometría de medición como de las condiciones de visión en el aspecto de los vinos.Resultados: Los resultados indican claramente que la geometría de medición es crítica en la evaluación del color del vino y que la iluminación utilizada para ver los vinos, así como los niveles de iluminación, pueden tener un impacto significativo en los colores percibidos de los vinos y, en última instancia, en los juicios realizados en los procedimientos de evaluación sensorial.Conclusión: La estandarización del tipo de iluminación, el nivel, las características espectrales y la geometría son necesarios para una evaluación sensorial cuidadosa y consistente del color del vino. Se recomienda una forma relativamente sencilla de conseguirlo. Palabras clave: colorimetría, iluminación, aspecto, evaluación sensorial

Color de los vinos

La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vinos.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

Tipos de vinos

La clasificación de los vinos se basa en diversos criterios, como el lugar de origen o denominación de origen,[1] el método y estilo de vinificación,[2] el dulzor y la añada,[3] y la variedad o variedades de uva utilizadas.[1] Las prácticas varían en los distintos países y regiones de origen, y muchas de ellas han variado con el tiempo. Algunas clasificaciones gozan de protección oficial al formar parte de la legislación vitivinícola de su país de origen, mientras que otras han sido creadas, por ejemplo, por organizaciones de viticultores sin dicha protección.

En Estados Unidos, el término también se utiliza para designar el zumo fermentado de cualquier fruta[5] o producto agrícola, siempre que tenga una graduación alcohólica de entre el 7 y el 24% (alcohol por volumen) y se destine a un uso no industrial[6]. Con las excepciones de la sidra, la perada y el sake, estos vinos que no son de uva deben etiquetarse con la palabra «vino» matizada por una descripción veraz del producto de origen: «vino de miel», «vino de diente de león», «vino de frutas», etc.[7].

Más recientemente, regiones vinícolas de países con leyes de protección de la localización menos estrictas, como Estados Unidos y Australia, se han unido a conocidas regiones europeas productoras de vino para firmar la Declaración de Napa para Proteger el Lugar y el Origen del Vino, conocida comúnmente como la Declaración de Napa sobre el Lugar. Se trata de una «declaración de principios conjunta en la que se afirma la importancia de la localización para el vino y la necesidad de proteger los topónimos»[11]. La Declaración fue firmada en julio de 2005 por cuatro regiones vitivinícolas de Estados Unidos y tres regiones vitivinícolas de la Unión Europea.

Cuadro de clasificación del vino

Seguro que ha probado el vino alguna vez en su vida, y es muy probable que tenga una ligera idea de los diferentes tipos y variedades de vino disponibles en los mercados. Pero sea cual sea tu nivel como conocedor de vinos, tanto si eres un aficionado como un experto, es muy importante tener suficientes conocimientos en el campo de los vinos, para saber elegir los adecuados y también el momento de comprarlos.

Esto es mucho más importante si estás empezando a especializarte como coleccionista de vinos, este artículo está enfocado a esa persona que está dando sus primeros pasos en el apasionante mundo de los vinos. Quizá se pregunte cómo se clasifican estas increíbles bebidas y por qué hay tanta variedad en sus clasificaciones.

El color es una característica distintiva del vino. También describe el tipo de materia prima utilizada en el proceso. Es habitual incluir el color como aspecto en el método de clasificación. Los colores más comunes de los vinos son:

Las distintas variedades de uva producen diferentes niveles de contenido de azúcar inmediatamente después del proceso de fermentación. Los vinos de este tipo se clasifican en tres tipos básicos, que son: dulces, semisecos y secos.