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Cómo envejecer el vino en barricas de roble

Cuánto tiempo envejecer vino en barrica de roble de 5 galones

Durante la elaboración de un vino hay que tener en cuenta un gran número de consideraciones y tomar decisiones. Aquí, voy a describir algunas de las consideraciones que usted debe hacer antes de invertir en costosas barricas de roble para el vino. Mucha gente asocia el vino de calidad con un vino envejecido en barrica de roble. Esto es cierto en muchos casos, pero también hay que tener en cuenta muchas otras cosas: Un vino delgado y pobre no se ve favorecido por estar almacenado en barricas. Por el contrario, un vino de uvas realmente maduras, un vino potente, un vino que ya es bueno, tiene el potencial de ganar aún más con el envejecimiento en barrica.

Cuando se almacena en una barrica de roble, el vino reacciona a través de una serie de procesos químicos con la barrica. El resultado es un vino más duradero y estable, con un paladar más corpulento, complejo y concentrado. El color, por ejemplo, se intensifica. La barrica aporta al vino cientos de sustancias químicas diferentes. Algunas de las más importantes son el tanino, el azúcar y los aromas de vainilla.

La barrica también tiene otro efecto más indirecto. Permite una oxigenación (no oxidación) lenta y controlada del vino, lo que contribuye a dar un vino redondo y maduro. La oxigenación se produce tanto a través de la superficie de la madera como a través del tapón. Cuando el vino envejece en una barrica se produce una evaporación gradual y constante, al tiempo que la madera absorbe el vino. Por lo tanto, es necesario reponer regularmente la barrica con el mismo vino. Mediante la evaporación del agua y el alcohol, el vino se concentra aún más y el sabor a fruta fresca y cruda se suaviza.

¿Cuánto tiempo se envejece el vino en barrica?

La crianza en barrica es el paso entre la fermentación y el embotellado, que madura el vino y le confiere sabores distintos. Este proceso suele durar entre 6 y 30 meses (menos tiempo para el vino blanco y más para el tinto).

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¿Cómo puedo envejecer mi vino en casa?

Guarde y envejezca su vino en un lugar oscuro y, sobre todo, tranquilo, con una temperatura razonablemente constante. El vino debe envejecerse en la oscuridad porque la luz puede producir resultados no deseados. Se cree que la luz -que a menudo coincide con el calor- puede alterar el proceso natural de envejecimiento del vino oxidándolo.

¿Cómo se prepara una barrica para el envejecimiento?

Para limpiar la barrica, retire el tapón y vacíe el agua. Rellene aproximadamente hasta la mitad con agua caliente y agite el agua durante un minuto. Escurra el agua y repita la operación tres o cuatro veces hasta que el agua salga limpia. Llene la barrica de roble de envejecimiento con su licor favorito, espere y disfrute.

Barril de envejecimiento de acero inoxidable

El uso de barriles de madera es la forma tradicional de envejecer el vino. Antiguamente, el vino también se vendía en barricas en lugar de en botellas o latas. El uso de barricas de roble para el envejecimiento tiene tres efectos principales: añade compuestos aromáticos, permite un intercambio lento de oxígeno y permite que se produzcan ciertas reacciones que pueden hacer que los vinos sepan más cremosos.

Hoy en día, también se pueden utilizar depósitos de acero inoxidable o cubas de hormigón para envejecer el vino. Esto depende del vinicultor y de la uva. Por ejemplo, las uvas más neutras, como la Chardonnay, pueden ganar en complejidad con la crianza en roble, mientras que las uvas con aromas fuertes, como la Riesling, pueden verse dominadas por la crianza en roble.

Las barricas de roble utilizan principalmente roble blanco americano o roble europeo (francés). Ocasionalmente, los vinos utilizan roble eslavo/húngaro. La madera se tuesta al fuego, con diferentes niveles de tostado que crean diferentes notas de sabor. Los sabores generales que puede aportar el envejecimiento en roble son vainilla, caramelo, coco, clavo, canela, nuez moscada, eneldo, humo, chocolate, café y toffee. Esto difiere entre el roble americano y el europeo, así como entre el vino blanco y el tinto.

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Cuándo poner el vino en barrica de roble

Enhorabuena por la compra de su nueva bodega y bienvenido al mundo de la crianza en barrica de roble.    Su bodega casera forma parte ahora de una tradición milenaria que realmente añade profundidad y carácter a los vinos producidos con este método. A continuación le ofrecemos algunas pautas y consideraciones que deberá tener en cuenta cuando empiece a incorporar las barricas a su vinificación.

Cuando adquiera una barrica nueva, asegúrese de que la mano de obra es buena y de que no hay defectos evidentes en su construcción.    Coge una linterna pequeña e inspecciona el interior de la barrica en busca de suciedad o residuos.      Un barril nuevo debe tener un olor dulce (sin olor a moho o vinagre) y sólo debe requerir un periodo de hinchado con agua antes de poder llenarlo con vino.

Una barrica nueva, o que haya sido almacenada en seco, necesitará ser hinchada con agua para sellarse antes de que puedas poner vino en ella. Existen dos métodos básicos: el remojo en agua fría y el remojo en agua caliente.

El remojo con agua fría consiste en llenar la barrica hasta 1/3 con agua fría y dejarla reposar durante 3-4 horas. Después se llena hasta 2/3 y se deja reposar otras 3-4 horas. Por último, se rellena y se mantiene así hasta que la barrica deja de gotear y se sella. Entonces se vacía la barrica y se llena de vino. Este proceso suele durar unos 2 días, pero con barricas más viejas puede durar un poco más. Sin embargo, si la barrica sigue goteando después del quinto día, probablemente deba cambiarla.    Las barricas nuevas que sigan goteando durante más de dos días es probable que sigan teniendo problemas. En ese caso, póngase en contacto con el vendedor de la barrica o directamente con la tonelería.

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Venta de barricas de envejecimiento de vino

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Hay mucho más en el roble de lo que parece a primera vista, y si echa un vistazo a las diferentes opciones de roble, encontrará una tonelada de cambios de sabor. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora

A diferencia de la cerveza, el vino no admite aditivos de sabor (por ejemplo, cilantro, piel de naranja, etc.). Por ello, el roble se ha convertido en la forma aceptada de influir en el sabor del vino. Cuando se añade al vino, los sabores del roble se combinan con los del vino para crear una amplia variedad de nuevos sabores potenciales.

Al igual que el té, la extracción del sabor a roble se reduce cada vez que se utiliza. También observará que los periodos de envejecimiento varían en función de las preferencias del vinicultor y del tipo de vino. He aquí algunos ejemplos de regímenes de envejecimiento clásicos para comparar:

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