Cómo beber crema de jerez
¿Qué es el jerez? ¿De dónde procede? Quiero aprender sobre el Jerez’ Estas fueron las preguntas que me hizo recientemente un amigo que prepara una revista en línea. Y así empezó Jerez: The Beginner’s Guide to One of Spain’s Greatest Wines. El jerez es realmente un placer para mí. Es uno de los vinos más versátiles del mundo: hay un Jerez para cada tipo de comida, incluso para el desayuno, en el que se pueden esparcir grandes y jugosas pasas remojadas en PX Jerez sobre las gachas de avena. Unas vacaciones gastronómicas en España no pueden estar completas sin un capricho diario del que es, posiblemente, mi vino favorito del mundo.
El Jerez es uno de los vinos más antiguos del mundo. Se elaboró durante la ocupación árabe de Andalucía, hasta 1231. Entonces, Jerez era conocido como Sherrish. No fue hasta que el pirata Sir Francis Drake saqueó Cádiz en 1587, llevándose a Inglaterra unas 3.000 botas de Jerez, cuando comenzó la historia de amor de los británicos por este vino. Aunque se le consideraba un pirata, los españoles admiten que fue el mejor vendedor que ha tenido el jerez. Shakespeare se refirió al amor de los ingleses por el «sack» en su Enrique IV, 10 años después. Durante siglos, el jerez se envió al Reino Unido en barricas de roble. Estas barricas, a su vez, se enviaban a Escocia para envejecer el whisky. De ahí que las etiquetas de los Malts sean Oloroso cask aged, PX cask aged, etc. Curiosamente, para los aficionados a los maltas, Bruichladdich, de Islay, ha lanzado un malta en cuya etiqueta figura el nombre de la casa jerezana que suministra las barricas: Fernando de Castilla.
¿Cómo se hace el vino de Jerez?
El jerez se fortifica con destilado, elaborado mediante la destilación de vino, normalmente manchego. El aguardiente destilado se mezcla primero con jerez maduro para hacer una mezcla 50/50 conocida como mitad y mitad, y luego la mitad y mitad se mezcla con el jerez más joven en las proporciones adecuadas.
¿Cuál es el ingrediente principal del jerez?
Todos los vinos de Jerez se elaboran únicamente con uvas verdes. Todos los vinos de Jerez se elaboran a partir de tres variedades de uva: Palomino, Moscatel y Pedro Ximenez (PX). El 90% del vino de Jerez se elabora con uva Palomino.
¿En qué se diferencia el jerez del vino?
Para los entendidos, el jerez es absolutamente maravilloso. Sin embargo, la mayoría de las veces, sigue provocando una mueca de asco entre los clientes ocasionales de restaurantes o bares (otro vino fortificado, el oporto, sabe lo que se siente). Los estereotipos -barato, usado sólo para cocinar, consumido sólo por ancianos- son omnipresentes, para gran descrédito del jerez. Es hora de cambiar todo eso.
En los últimos años, la cerveza se ha ido pareciendo cada vez más al vino y el vino se ha vuelto más oxidativo (por ejemplo, los vinos naturales, el Chardonnay del Jura, los vinos de naranja, etc.). El vino de Jerez ha gozado siempre de cierta estima, luciendo sus sabores a frutos secos, salmueras y nueces en sus relucientes mangas doradas, y por una buena razón: la denominación jerezana contiene algunos de los vinos más secos y también más dulces del planeta. No importa qué tipo de vino esté buscando, lo más probable es que pueda encontrar algo parecido dentro de la categoría.
Ha mantenido al menos un par de pequeñas líneas en la mayoría de las cartas de bar de los restaurantes, sobre todo como sorbo para después de comer. En el lenguaje futbolístico, los vinos de postre como el Oporto y el Sauternes desempeñan el papel del número nueve por excelencia, marcando goles y disfrutando de la fama. El vino de Jerez lleva el número diez, mostrando dotes artísticas e igual de feliz dando una asistencia tras otra, aunque puede ocupar fácilmente el lugar del número nueve.
Cómo se fortifica el jerez
PromoAbrir menúInmersión profundaEl Jerez: El vino seco que todo el mundo debería amarEl vino de Jerez no es dulce, de hecho, la mayoría son secos. En España, el vino de Jerez se saborea como un buen whisky. Conozca los diferentes estilos de vino de Jerez y cuáles debería probar (e incluso cuáles evitar). Jackson Rohrbaugh, sumiller de Canlis, nos pone al día sobre cómo amar el Jerez.
Le han mentido. En algún lugar, de alguna manera, le han enseñado que todos los vinos de Jerez son dulces, pegajosos y desagradables. Tal vez fue un sorbo en la infancia de una vieja botella polvorienta guardada en la nevera de la abuela, o una etiqueta barata del «jerez» californiano producido en masa en el estante del supermercado.
La mayoría son secos y están pensados para acompañar la comida. Estoy aquí para acabar con los mitos y explicarle por qué el Jerez es una de las mejores bebidas del planeta. Vamos a empezar por desmentir algunos mitos sobre el Jerez.Regalos de Vino con Entrega InstantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después del clic. Comprar ahora
A lo largo de la historia, muchos imitadores han intentado replicar el perfil salino, de frutos secos y aromático del Jerez, pero los vientos, la humedad, el suelo y los cambios estacionales únicos de Andalucía confieren un carácter singular a los vinos que allí se producen.
Jerez seco
¿Qué es el jerez? ¿De dónde viene? Quiero aprender sobre el jerez» Estas fueron las preguntas que me hizo recientemente un amigo que está preparando una revista en línea. Y así empezó Sherry: The Beginner’s Guide to One of Spain’s Greatest Wines. El jerez es realmente un placer para mí. Es uno de los vinos más versátiles del mundo: hay un Jerez para cada tipo de comida, incluso para el desayuno, en el que se pueden esparcir grandes y jugosas pasas remojadas en PX Jerez sobre las gachas de avena. Unas vacaciones gastronómicas en España no pueden estar completas sin un capricho diario del que es, posiblemente, mi vino favorito del mundo.
El Jerez es uno de los vinos más antiguos del mundo. Se elaboró durante la ocupación árabe de Andalucía, hasta 1231. Entonces, Jerez era conocido como Sherrish. No fue hasta que el pirata Sir Francis Drake saqueó Cádiz en 1587, llevándose a Inglaterra unas 3.000 botas de Jerez, cuando comenzó la historia de amor de los británicos por este vino. Aunque se le consideraba un pirata, los españoles admiten que fue el mejor vendedor que ha tenido el jerez. Shakespeare se refirió al amor de los ingleses por el «sack» en su Enrique IV, 10 años después. Durante siglos, el jerez se envió al Reino Unido en barricas de roble. Estas barricas, a su vez, se enviaban a Escocia para envejecer el whisky. De ahí que las etiquetas de los Malts sean Oloroso cask aged, PX cask aged, etc. Curiosamente, para los aficionados a los maltas, Bruichladdich, de Islay, ha lanzado un malta en cuya etiqueta figura el nombre de la casa jerezana que suministra las barricas: Fernando de Castilla.
