Cómo servir vino adecuadamente

Cuánto vino verter en una copa

El trato con el vino y su servicio son una cuestión muy importante en la cultura del vino. Todo camarero debe saber cómo servir el vino, lo que significa actuar de acuerdo con ciertas normas que son fruto de la tradición y que implican cualquier selección de vino y presentación de la botella de vino. El procedimiento incluye establecer la temperatura adecuada del vino, abrir la botella y verter el vino en las copas apropiadas.

Siempre hay que llevar el vino con la temperatura adecuada a los invitados. Si una botella de vino está en un cubo con hielo parcialmente cubierto con una servilleta, primero debe colocar el cubo en la mesa auxiliar y, a continuación, sacar la botella con la mano derecha girándola alrededor de su eje sobre la servilleta, de modo que si hay agua en el hielo, se quede en la servilleta.

Cuando te acerques al invitado con una botella de vino, deberás hacerlo por el lado izquierdo y colocar la botella en una posición inclinada, para que el invitado pueda leer fácilmente la etiqueta y asegurarse de que se trata del vino que desea y de que la botella tiene su corcho original.

Copa de vino

Todos sabemos servir una copa de vino, ¿verdad? Error. Servir el vino correctamente es una cuestión importante en la cultura del vino. Todo camarero debe saber servir el vino de la forma correcta: desde abrir la botella hasta servir una copa de vino, pasando por la etiqueta adecuada con los invitados. Siga leyendo para dominar la habilidad completa de servir vino y desarrollar su confianza cuando esté rodeado de invitados en su bar o restaurante.

El servicio del vino es la formalidad de servir una botella entera de vino a una mesa de invitados. El vino se sirve después de haber escuchado su elección de la carta de vinos o de haber hecho una recomendación basada en sus gustos y aversiones.

El vino tiene la capacidad de mejorar la experiencia de los clientes, intensificar su menú y aumentar las ventas de su bar o restaurante. Sin embargo, conlleva sus propias normas de servicio y etiqueta, que pueden resultar intimidatorias. Hemos dividido el proceso en pasos, y comenzamos esta historia justo después de descorchar la botella.

CONSEJO: Dejar que un vino «respire» es una técnica bien conocida para el vino tinto, por lo que debe decantarlo durante unos 30 minutos antes de servirlo. Si se trata de un vino joven, esto permitirá que los taninos se suavicen, y si es un vino añejo, el carácter se equilibrará para conseguir un sabor redondo con cada bocado.

Copa de champán

Independientemente de su color, el vino se presenta como una bebida que requiere cierta maestría para ser apreciada en las reglas del arte. No se sirve un vino blanco como se sirve un vino tinto, y lo mismo ocurre con un vino rosado.

Si los maridajes entre comida y vino han existido siempre, han estado en el centro de las tendencias de los últimos años. Incluso hay cursos que permiten aprender a maridar un vino con un plato como un auténtico sumiller. Si aún no es sumiller, puede aplicar algunas reglas sencillas.

Para acompañar carnes rojas, hay que privilegiar un vino tinto, incluso con la caza. Si su plato principal consiste en aves o pescado, puede servir un vino blanco sin ningún problema, apostando más bien por un vino seco. Sin embargo, hay algunas excepciones: el atún, por ejemplo, puede acompañarse con vino tinto, porque su carne es más firme.

Para acompañar el queso, se suele recomendar el vino tinto. Sin embargo, algunos quesos se acompañan mucho mejor con un vino blanco como un Sancerre. Puede impresionar a sus invitados ofreciéndoles una bonita bandeja con quesos con carácter como el Roquefort, un buen Stilton o incluso un Fourme d’Ambert acompañado de un Sauternes, ¡efecto garantizado! Por último, para el postre, puede optar por un vino blanco dulce de Alsacia o un vino dulce de Burdeos, por ejemplo.

Cubitera

No hace falta tener una vinoteca para servir grandes vinos. El vino tiene la capacidad única de elevar la experiencia del cliente, mejorar su menú y aumentar sus ventas de alcohol. Desde agitar el vino hasta sostener la copa correctamente, el vino tiene sus propias reglas de servicio y etiqueta, que pueden intimidar un poco a los menos experimentados. Le guiaremos a través de los pasos de un correcto servicio del vino para ayudarle a elegir, presentar y servir los vinos para que la experiencia de los clientes sea perfecta.

El servicio del vino es el ritual de servir una botella entera de vino a una mesa de invitados. Si un invitado pide una sola copa de vino, no es necesario seguir todos los pasos del servicio. La mayoría de los vinos disponibles por copas se guardan detrás de la barra y el camarero sirve la copa para que el camarero la sirva. El servicio de vino por botellas lo realiza el camarero en la mesa.

No todos los restaurantes necesitan servir docenas de vinos o contratar a un sumiller para tener éxito en la venta de vino. Siempre que elabore una carta de vinos equilibrada con una gama de precios, puede hacer que le funcione. Por ejemplo, si tiene un restaurante informal con una clientela muy activa a la hora de comer, lo adecuado es una carta de vinos más reducida. Si ofrece servicio completo de cena, sus clientes pueden esperar una carta de vinos más variada. Consulte nuestra guía de cartas de vinos para saber más sobre cómo crear la carta de vinos perfecta.