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Clasificación de vinos

Clasificación de vinos Aprendizaje automático

En estas páginas, he evitado las referencias al sistema italiano de clasificación de vinos porque implica muchos detalles, e independientemente de la adhesión a las reglas que dicta el sistema, un buen vino es un buen vino.

California carece de ese sistema de clasificación, y la mayoría de la gente no tiene nada que objetar a su ausencia. Tienen la idea básica de que obtendrán un buen Cabernet de Napa o Sonoma, un agradable Syrah de Paso Robles o un buen Zinfandel de Sierra Foothills. Por supuesto, a veces se gana y a veces se pierde.

Así que, brevemente, este es el sistema italiano, simplificado en 2011 cuando la UE estandarizó la clasificación del vino para los Estados miembros. La normativa define las mejores prácticas o la ausencia de ellas en determinadas categorías.

La UE estableció cuatro categorías de vino, Vini (básicamente vinos genéricos), Vini Varietali (Vinos Varietales), Vini IGP (Vinos con Indicación Geográfica Protegida) y Vini DOP (Vinos con Denominación de Origen Protegida). Las dos primeras categorías se refieren básicamente a vinos genéricos, cuyas uvas pueden proceder de cualquier lugar de la UE y en cuyas etiquetas no se permite especificar el país de origen. Así que podemos olvidarnos de ellas y esperar beber siempre mejor.

Cuadro de clasificación de los vinos

La añada es el año en que se cosecharon las uvas. El vino es un producto agrícola y, en consecuencia, muy dependiente de la climatología, que en Alemania, a diferencia de lo que ocurre en climas más meridionales, puede ser extremadamente variable.

Los nombres de la etiqueta, a menudo difíciles de pronunciar, indican el pueblo en el que se encuentra el viñedo (identificado por el sufijo -er) seguido de otro nombre (a menudo terminado en -berg [=montaña, ladera] que indica el emplazamiento del viñedo. Por tanto, el nombre del viñedo de la etiqueta de la izquierda es «Zeltinger Schlossberg». Esto significa que el vino procede del viñedo Schlossberg, situado en el pueblo de Zeltingen. Las denominaciones de origen como «Liebfraumilch» y «Obispo de Riesling» no tienen designación de viñedo; son una mezcla de vinos de varios viñedos.

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Cada una de las categorías de calidad viene determinada por el grado de madurez que han alcanzado las uvas en el momento de la vendimia. Las uvas más maduras proporcionan más aroma y más sabor. Cuanto más maduras estén las uvas, más alta será la posición en la pirámide de los vinos elaborados con esas uvas.

Clasificación del vino con ejemplos

Cada región vinícola de Francia tiene su propia clasificación del vino. En Borgoña, el concepto de «terroir» (tierra cultivada) es muy importante, ya que es el suelo el que da nombre al vino (en Alsacia, es la variedad de uva, en Burdeos, la finca). La parcela vitícola de Borgoña también se denomina «Climat» (clima). Se trata de una parcela de viñedos, cuidadosamente delimitada y nombrada durante siglos, que tiene su propia historia y se beneficia de unas condiciones geológicas y climáticas específicas.

Dentro de una zona de denominación comunal, las parcelas, también llamadas «climats», se han establecido y clasificado como premiers crus (literalmente, primeros crecimientos), sobre todo en lo que respecta a la consistencia de su calidad.

Las denominaciones Grands Crus son la «élite» de los vinos de Borgoña. Se producen en las parcelas más famosas. Un mismo Grand Cru puede cultivarse en varias localidades, como es el caso del Corton Grand Cru, que se produce en los municipios de Aloxe Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand Vergelesses.

4 clasificación del vino

La misma regla se aplica al camino para convertirse en un experto en vinos.  Se empieza probando todos los tipos de vino que caen en tus manos. Cuantas más variedades pruebe, más exigente será su paladar.

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Pronto se dará cuenta de que es más consciente de los matices de los distintos tipos de vino que bebe. Con ello llega el aprecio por las distintas etiquetas estampadas en las botellas de vino de su creciente colección. Por ejemplo, la edad del vino, de dónde procede o de qué tipo de uva.

Una vez convertido en un entendido, podrá utilizar sus conocimientos sobre vinos para maridar comidas o elegir el tipo de vino más apropiado para cada ocasión. Mejor aún, podrías agotar tus conocimientos para elaborar tu propio vino utilizando un kit de vinificación.

Estas descripciones se deben al contenido en taninos del vino tinto, que también es responsable de su color. Los taninos son compuestos naturales que abundan en la piel de la uva. Las uvas fermentadas con la piel roja intacta producen vino tinto. El aroma del vino tinto varía de floral a afrutado y de terroso a especiado.

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