Cuánto tiempo decantar el vino
PromoAbrir menúVer vídeos sobre vinosHaga que su vino sepa mejor: Cuándo decantar el vino¿Quieres que el vino tinto que has comprado sepa aún mejor? Pruebe a decantarlo. Descubre 4 trucos sobre cuándo decantar el vino para estar siempre preparado. ¿Le gustan los vinos añejos? Deje que se le haga la boca agua mientras aprende a decantar vinos muy añejos. Sin sacacorchos.
No se recomienda para vinos sin filtrar, a menos que le gusten los posos en el café. Esta forma de decantación pone muy nerviosos a los sumilleres, pero la hemos probado frente al Método Tradicional, con un aireador de vino y mezclándolo. Este método funciona para la mayoría de los vinos tintos. ¿Necesita más pruebas? Vea el vídeo del enólogo australiano Mollydooker sobre este método que ellos llaman «El Molly Shake»
Los sedimentos del vino son principalmente bitartrato potásico (también conocido como crema de sosa) y hollejos de uva. Es fácil de eliminar filtrando el vino con un colador de té, sobre todo si no tienes tiempo de utilizar el método ligero (ver más abajo).
¿Te acaban de servir un vaso de vino demasiado tánico y difícil de beber? No se preocupe. Lo más probable es que ese vino mejore en 30 minutos. Puede decantar el vino en su copa agitándolo. El movimiento aumenta la superficie de oxígeno del vino y lo airea igual que si lo decantara. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
Por qué utilizar una vela al decantar el vino
Por definición, decantar significa verter un líquido, en este caso vino u oporto, de su botella a otro recipiente. De este modo, se separan los sedimentos y se expone el vino al oxígeno, lo que le permite «abrirse». Los decantadores de vino que se pueden comprar son de distintos tamaños y estilos, pero todos sirven para lo mismo: permitir que el vino se exprese plenamente.
Después de más de 5 años en botella, es seguro que un vino tinto o un oporto tendrá algo de sedimento en la botella. Los vinos elaborados de forma natural (artesanal / boutique) pueden incluso tener sedimentos en la botella ¡desde el primer día!
Demasiado sedimento es una señal de problema, pero en realidad es un error común pensar que el sedimento es generalmente algo malo. Si encuentra sedimentos en su vino, lo más probable es que estén ahí a propósito y, por lo tanto, es seguro tragarlos. Pero es una buena práctica decantar el vino y eliminar el sedimento de la ecuación para conseguir ese acabado suave que a todos nos gusta.
Además de eliminar los sedimentos, la decantación revitaliza y vigoriza el vino. Si cree que un vino es inexpresivo cuando lo prueba por primera vez, siempre merece la pena decantarlo para ver si hay alguna diferencia. Un vino no tiene por qué ser «viejo» ni tener sedimentos para beneficiarse de un aporte de oxígeno, así que no está de más intentarlo.
Decantador de oro
La decantación es uno de esos elementos del servicio del vino que sigue siendo misterioso e intimidatorio para muchos bebedores: ¿Qué vinos lo necesitan? ¿Cuándo hay que hacerlo? ¿Y cómo se hace? ¿Es realmente necesario o es sólo un poco de pompa y circunstancia?
Fundamentalmente, la decantación tiene dos propósitos: separar un vino de cualquier sedimento que pueda haberse formado y airear un vino con la esperanza de que sus aromas y sabores sean más vibrantes al servirlo.
Los vinos tintos viejos y los Vintage Ports producen sedimentos de forma natural a medida que envejecen (los vinos blancos rara vez lo hacen); los pigmentos de color y los taninos se unen y se disuelven. Si se remueve el sedimento al servir el vino, se enturbia su aspecto y puede dar sabores amargos y una textura arenosa. No es perjudicial, pero sí menos agradable.
Decantar es simplemente el proceso de separar este sedimento del vino claro. Es bastante seguro suponer que un tinto habrá acumulado sedimentos al cabo de cinco a diez años en botella, aunque no se pueda comprobar visualmente, y debe decantarse. He aquí cómo hacerlo bien:
Cómo decantar vino sin decantador
Decantar vino es un proceso para airear el vino y eliminar los sedimentos para mejorar el sabor y la experiencia de consumo. Esta guía explica cómo decantar el vino y por qué funciona. También le mostraremos varios tipos de decantadores de vino según los distintos tipos de vino.
Un decantador es un recipiente diseñado para separar los sedimentos y airear el vino. Los decantadores suelen tener una base acampanada, un cuello estrecho para verter el vino y una parte superior plana o inclinada. Normalmente, el vino se vierte en un decantador desde la botella original y se sirve transcurrido un tiempo variable, en función del tipo de vino y de las preferencias individuales.
El vino se decanta por dos razones: para separarlo de los sedimentos y para airearlo y potenciar su sabor y aroma. Los decantadores de vino también crean una atractiva presentación del vino en vinotecas, bares de lujo o restaurantes de alta gama.
Si no sabe si decantar o no un vino, huélalo o pruébelo directamente de la botella. Puede que tenga un sabor demasiado amargo o una falta de aromas y unos componentes afrutados mínimos, o puede que tenga un olor como a huevos podridos o a cerilla encendida, que es señal de sulfuro de hidrógeno. En cualquiera de estos casos, conviene decantar el vino para que se «abra» o airee y separe los posibles sedimentos.
