Cómo hacer vino de naranja a partir de uvas
PromoAbrir menúEn profundidadTodo lo que debe saber sobre el vino de naranjaEl vino de naranja es un término un poco equivocado. No es un vino elaborado con naranjas, ni tampoco un cóctel Mimosa (una mezcla de 1 parte de zumo de naranja y 2 partes de vino espumoso). El vino de naranja es algo totalmente distinto.
Para hacer un vino de naranja, primero se cogen uvas blancas, se machacan y se ponen en un recipiente grande (a menudo de cemento o cerámica). A continuación, se deja fermentar la uva desde cuatro días hasta más de un año, con la piel y las pepitas todavía adheridas.
Se trata de un proceso natural que apenas utiliza aditivos, a veces ni siquiera levadura. Por todo ello, su sabor es muy diferente al de los vinos blancos normales y tienen un gusto agrio y a nuez debido a la oxidación.
Demos las gracias a Simon Woolf, de Decanter, que descubrió que el importador de vinos británico David Harvey acuñó el término «Orange Wine» Raeburn Fine Wine . Lo utilizó para describir este estilo no intervencionista de elaboración de vinos blancos.
También puede oír el término «Ramato», que significa «castaño rojizo» en italiano, y se refiere típicamente al Pinot Grigio italiano elaborado al estilo del vino de naranja. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora
¿Cómo se hace el vino de naranja?
¿Cómo se elabora el vino de naranja? Para elaborar el vino de naranja, se machacan las uvas blancas enteras y se dejan macerar (reposar) con sus pieles y raspones durante una semana o hasta un año. Finalmente, los vinicultores separan el zumo fermentado, momento en el que pueden envejecer más el vino.
¿Se puede hacer vino con naranja?
El vino de naranja es único. Quizá no sea tan popular como otros vinos de frutas, pero puede ser un buen aperitivo para las primeras horas de la noche si se piensa un poco la receta. Esta receta es válida para cualquier tipo de naranja, mandarina o naranja sanguina, así que vale la pena experimentar para encontrar el sabor perfecto.
¿Cómo se convierte el zumo de naranja en alcohol?
Funciona así: Elige un zumo con al menos 20 g de azúcar por ración, añade un paquete de levadura especialmente diseñada, tapa la botella con una esclusa y espera 48 horas. Al igual que el proceso de fermentación utilizado en la elaboración del vino, el azúcar natural del zumo se convierte en etanol, con un subproducto de dióxido de carbono.
Receta de vino de naranja de 5 galones
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Un vino ácido, afrutado y cítrico, con un color anaranjado. Realmente refrescante y hecho ahora estará listo para ser servido frío en un caluroso día de verano en un vaso de cóctel con borde de azúcar, con una rodaja de naranja en el side.this es un vino muy rápido de hacer, pero tendrá que reposar durante 6 meses en las botellas para llegar a su mejor momento.
Ingredientes4lb de naranjas muy maduras3lb de azúcar: 75% de azúcar granulado y 25% de azúcar de fabricación casera1 galón (8 pintas o 4,5 litros) de agua hirviendo1 cucharadita de levadura de vino blanco para todo uso1 cucharadita de nutrientes de levadura1 cucharadita de enzimas pécticas1 cucharadita de taninos (o 1 taza de té cocido)1 cucharadita de enzimas rohapectas (ayudan a sacar el color de las naranjas)Tapón de fermentaciónRellenos
Fermentación del vino de naranja
El vino casero de naranja mandarina es el primero de mis pasos en la elaboración del vino. Con este vino de fuerte sabor a cítricos, comenzamos nuestro viaje de elaboración de vino de 21 días. Había probado algunos vinos comprados en tiendas y la verdad sea dicha, no me gustan. Soy un gran fan del vino hecho en casa y creo que siempre lo seré. Los comprados me saben amargos.
Mi padre solía hacer vinos de frutas en casa y eran dulces al gusto. Así que esta vez, cuando conseguimos un montón de mandarinas a un precio asequible, decidí ponerme manos a la obra y hacer vino casero por primera vez. Estoy muy emocionada de decir que ha sido un gran éxito.
Cuando decidimos hacer vino casero con naranjas, mi marido y yo éramos un poco escépticos sobre el sabor amargo que suelen tener las naranjas debido a la médula blanca y la piel blanca que cubre la pulpa jugosa. De todos modos, decidimos intentarlo. La piel blanca y la médula se eliminaron por completo en este vino casero, que fue la única parte difícil. Así que aquí va una sencilla receta de Vino de naranja casero hecho con mandarinas.
Cómo hacer alcohol con naranjas
Si hacer alcohol hubiera sido así de fácil durante la Ley Seca, el aguardiente casero habría estado por todas partes. Hace poco, empecé a jugar con un producto llamado Spike Your Juice, que se anunciaba como una forma de convertir zumo en alcohol en 48 horas. Funciona así: Elige un zumo con al menos 20 g de azúcar por ración, añade un paquete de levadura especialmente diseñada, tapa la botella con una esclusa y espera 48 horas. Al igual que el proceso de fermentación utilizado en la elaboración del vino, el azúcar natural del zumo se convierte en etanol, con un subproducto de dióxido de carbono. El resultado es una bebida alcohólica con una efervescencia parecida a la del champán.
Compré una caja de estas bacterias mágicas y empecé a experimentar. Las instrucciones recomiendan utilizar zumos filtrados que no requieran refrigeración y no estén endulzados artificialmente. Pero soy mala siguiendo instrucciones, y no me fío de un zumo que no requiere refrigeración. Cogí una botella de limonada rosa, mango, mora y té dulce de Trader Joe’s. La limonada rosa funcionó bien: después de 48 horas, estaba bastante efervescente, aunque no pude notar el alcohol. El té dulce se espumó un poco, pero tampoco sabía a «alcohol», sólo tenía un sabor horrible. El zumo de mango (que no estaba totalmente filtrado) formó grandes grumos sólidos durante la fermentación. No sé exactamente por qué, pero eran asquerosos, así que los filtré con una estopilla antes de beberlos. De nuevo, algo de efervescencia, nada de zumbido.
