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Cómo hacer vino de pera casero

Vino de pera japonés

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La perada, también conocida como sidra de pera, es una bebida alcohólica elaborada a partir de peras fermentadas, tradicionalmente la pera perry. Ha sido común durante siglos en Inglaterra, particularmente en Gloucestershire, Herefordshire y Worcestershire. También se elabora en partes del sur de Gales y en Francia, especialmente en Normandía y Anjou, y en países de la Commonwealth como Canadá, Australia y Nueva Zelanda[cita requerida].

Se cree que las peras de perada descienden de híbridos silvestres, conocidos como wildings, entre la pera cultivada Pyrus communis subsp. communis y la pera silvestre Pyrus communis subsp. pyraster, actualmente poco común[1] La pera cultivada P. communis fue traída al norte de Europa por los romanos. En el siglo IV de nuestra era, San Jerónimo se refería a la pera como piracium[2]. Con el tiempo, los híbridos de pera silvestre se seleccionaron localmente por sus cualidades deseables y, en el siglo XIX, ya se habían identificado muchas variedades regionales[3].

¿Cómo se hace alcohol con las peras?

Exprima 5 kilos de peras y deje fermentar el zumo en un lugar cálido durante un día. Exprime el resto de las frutas y calienta el zumo a 22-25°C. A continuación, añadir agua y fermentar la primera porción de zumo. Dejar fermentar la bebida obtenida durante 7-10 días en un lugar cálido.

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¿Cuánto tardan las peras en fermentar?

Fermentan en 24-48 horas y son ligeramente efervescentes. Puedes servirlos con gachas de avena o yogur, añadirlos a batidos, a ensaladas o a una tabla de quesos.

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Las peras tienen un sabor absolutamente exquisito que funciona excepcionalmente bien en el vino casero, y el vino de pera es fácil de hacer, incluso para los principiantes.    En mi opinión, es incluso mejor que el vino de manzana, ya que las peras tienden a ser mucho más aromáticas.

El perry requiere peras de sidra específicas para crear una bebida equilibrada, y de hecho hay que esforzarse bastante para encontrar peras de perry a la antigua usanza con suficiente acidez y tanino para hacer el trabajo.    Aún así, suele acabar bastante seca, ya que las peras no tienen suficiente azúcar natural para satisfacer a la levadura y dejar suficiente tras la fermentación.

En cambio, el vino de pera puede elaborarse con cualquier tipo de pera, ya que se le añade acidez, azúcar y tanino para crear un equilibrio perfecto.    Que sea dulce o seco depende de lo que elijas, porque tú, como enólogo, controlas todos los ingredientes.

La elaboración de un vino de pera depende de los ingredientes y yo sugeriría empezar con las peras más sabrosas posibles.    Añadirá azúcar, zumo de limón y tanino en polvo para equilibrar la bebida, por lo que las peras sólo aportarán sabor y aroma a pera cruda.

Comentarios

La pera tiene una propiedad única: mantiene su maravilloso sabor y su gusto característico incluso en los destilados más fuertes. Precisamente por eso, el «moonshine» de pera resulta muy aromático. Puede elaborar esta bebida aromática con levadura o sin ella. Ambas opciones tienen sus pros y sus contras y requieren una cantidad de tiempo considerable.

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Se pueden utilizar peras de cualquier variedad para hacer una colada. Sólo hay que asegurarse de que estén maduras. Cuanto más dulces sean las peras, más «moonshine» podrás hacer. No laves las frutas, ya que contienen un cultivo natural de levadura, que favorece la fermentación. Basta con retirar la suciedad evidente y las hojas pegadas. Esta receta es bastante sencilla incluso para principiantes.  Receta de licor de pera fragante

Retira las semillas, los corazones y los tallos de las peras y pícalas. Mézclelas con agua y miel y déjelas en un lugar cálido durante 5-6 días para que empiece la fermentación. Si la miel se espesa, hay que calentarla en un baño de agua hirviendo.

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Los alimentos fermentados no tienen por qué ser caros ni llevar mucho tiempo. Estas peras o melocotones fermentados llevan 5 ingredientes y se preparan en menos de 5 minutos. Si creciste en los años 80 o 90, recordarás que comías peras o melocotones en conserva de postre, ¿verdad? Pues las peras y los melocotones fermentados saben igual, pero sin azúcar, y además están repletos de probióticos. Puedes utilizar cualquier fruta de temporada: mis frutas favoritas para fermentar son los melocotones, las peras, las fresas y los plátanos. Fermentan en 24-48 horas y son ligeramente efervescentes. Puedes servirlos con gachas de avena o yogur, añadirlos a batidos, a ensaladas o a una tabla de quesos. INGREDIENTES 5 peras o melocotones, pelados y cortados en rodajas2 cucharadas soperas de suero (el suero se obtiene haciendo labneh, yogur colado – la receta está aquí)Opcional – 2-3 palitos de canela Nota: El suero es el líquido acuoso que se separa del yogur; te quedas con el suero cuando haces labneh MÉTODO 1. Coloca las peras en un tarro (añade el suero). 1. Poner las peras en un tarro (añadir las ramitas de canela si las usas) 2. Añadir el suero y llenar el resto del tarro con agua filtrada 3. Las peras deben estar completamente sumergidas en el líquido – puedes usar un pequeño recipiente de cristal/peso para mantener las peras abajo. Nota: yo suelo utilizar palitos de canela para empujar las peras hacia abajo. Coloca un paño transpirable (un chux) encima y déjalas fermentar entre 24 y 48 horas. Verás que el líquido está efervescente cuando ya se puedan comer o meter en la nevera.

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