Tiempo de fermentación del vino de plátano
No te preocupes: deja que el vino envejezca durante un año después de embotellarlo y te recompensará con un vino suave y sabroso. El áspero sabor a «Everclear» desaparecerá enseguida.
Cuando hagas vino con plátanos, al igual que con cualquier otra fruta de color claro que no sea uva, querrás que tenga al menos algo de dulzor residual, o no sabrá a mucho. El azúcar ayuda a realzar el sabor del plátano.
Creo que el azúcar moreno -total o parcialmente- hace que este vino huela y sepa un poco más a producto horneado que cuando se utiliza sólo azúcar blanco granulado. Es una complejidad añadida.
Si quieres hacer hidromiel en lugar de vino, puedes cambiar el azúcar por miel. Por lo general, utilizaremos de 15 a 20 libras de miel para esto, si se hace tal cual… aunque solemos hacer hidromieles en lotes más pequeños. (3-5 lbs de miel por 1 galón de agua utilizada).
– En cualquier receta de hidromiel o melomel, hay que tener en cuenta el sabor de la miel que se utiliza. Por lo general, recomendamos utilizar una miel de sabor bastante suave, como la de trébol o azahar, por ejemplo.
¿Cómo se hace alcohol con los plátanos?
Sin embargo, todos los vinos de frutas funcionan según el mismo principio: disuelve un poco de azúcar en agua, tritura tus plátanos maduros (u otras frutas) en el agua azucarada y añade levadura de vino. Guárdalo en una jarra de fermentación cerrada con una esclusa durante unas semanas, cuela la fruta, déjalo envejecer hasta que tenga buen sabor y ¡a beber!
¿Cómo se hace el vino con los plátanos?
Se cuela el puré de plátano hervido, se añade azúcar al jugo sobrante y se vuelve a hervir. El zumo hervido se deja enfriar. Se añade levadura de vino al zumo de plátano enfriado y azucarado y se coloca en tanques de fermentación de plástico durante 15 a 20 días, según el producto.
Cómo hacer vino de plátano pdf
Antes de empezar su primer lote de vino casero puede que quiera echar un vistazo al siguiente artículo que aparece en nuestro sitio web: Las diez razones principales del fracaso de la fermentación. Esto le ayudará a evitar los errores más comúnmente cometidos por los principiantes. Ser higiénico es una de las claves para una buena vinificación casera. Asegúrese de limpiar a fondo todo el equipo de vinificación casera y los suministros de vinificación casera antes de empezar. Cuatro pastillas de Campden trituradas por cada litro de agua son un buen desinfectante. Sólo tienes que seguir las instrucciones proporcionadas con las pastillas Campden.
Durante el proceso de elaboración del vino, es muy importante mantener estable la temperatura de fermentación entre 70 y 75 grados F. Si la fermentación se enfría demasiado, podría detenerse antes de que se produzca todo el alcohol. Una fermentación demasiado caliente puede dar lugar a sabores extraños en el vino.
El vino tendrá un sabor seco cuando termine de fermentar. Si prefiere los vinos más dulces, añada azúcar, miel, etc. al gusto. Sin embargo, primero debe añadir un estabilizador como el sorbato potásico, o habrá muchas posibilidades de que se produzca una nueva fermentación en las botellas.
Receta de vino de plátano 5 galones
Fermentador primario, cuchara agitadora, hidrómetro, bolsa coladora, kit de tubos de sifón, garrafa o jarra de 1 galón, una esclusa y un tapón. Se puede utilizar un termómetro y un cinturón cervecero para vigilar y controlar la temperatura.
Cortar los plátanos en rodajas y las pieles, meterlos en una bolsa de nylon para colar y atarlos. Añadir a 48 onzas de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Retirar la pulpa, verter el líquido caliente sobre el azúcar en el fermentador primario y mezclar bien. Añadir el resto del agua (fría) y todos los demás ingredientes. Añadir la levadura preparada cuando se haya enfriado a temperatura ambiente.
Hidratación de la levadura y fermentación primaria: en una taza grande, añada 4 onzas de agua templada sin cloro. Esta agua no debe superar los 104 grados Fahrenheit. Remueva el contenido del sobre de levadura en el agua tibia y asegúrese de deshacer los grumos. Deje reposar la mezcla en la taza durante 15 minutos. La formación de burbujas o el aumento del tamaño de la mezcla es una buena señal de rehidratación. Añada una parte igual de zumo a la mezcla de levadura hidratada y deje reposar durante 15 minutos. Vierta la mezcla de levadura en el cubo y remueva suavemente. A continuación, mida y registre la gravedad específica y la temperatura para establecer un punto de inicio de la fermentación. Anotar la gravedad específica y la temperatura en un cuaderno le resultará muy útil, sobre todo si desea repetir los resultados la próxima temporada.
Documento de investigación sobre el vino de plátano
¿Eres aficionado al vino? Si es así, te encantará preparar esta receta y probarla. Si nunca has sido un entusiasta del vino, esta receta te convertirá en uno: la fermentación tarda hasta 2,5 meses en completarse. Las pasas son opcionales, pero aportan un buen sabor afrutado y un atractivo color. También puedes sorprender a tus invitados con vino de plátano casero. No hay nada como saborear un vino casero bien frío mientras ves tu serie de televisión favorita. Vierta este vino de plátano en un vaso isotérmico, para que pueda saborear el delicioso vino frío mientras ve películas o lee su libro favorito. Beneficios para la salud: La mayoría de la gente subestima los beneficios para la salud de los plátanos. Contienen potasio, que es bueno para el corazón y el cerebro. Los plátanos también regulan la tensión arterial. ¿Te has preguntado alguna vez por qué los tenistas toman uno durante los descansos? Es porque los plátanos contienen azúcares naturales, ¡que aumentan los niveles de energía al instante!(Visitada 22.170 veces, 2 visitas hoy)
